香菜的做法大全和功效與作用及食用方法

　　香菜是人們最熟悉不過的提味蔬菜，因為其獨特的氣味有人對其情有獨鍾有人對其退避三舍。北方一帶人俗稱“芫荽”狀似芹，葉小且嫩，莖纖細，味鬱香，是湯、飲中的佳佐。那麼，香菜的做法有哪些？下面小編整理的香菜的功效與作用及食用方法，一起來看看吧。

　　香菜香菜的功效

　　成分：香菜水分含量很高，可達90%，蛋白質、糖類、維生素、和鈣、磷、鐵等礦物質含量也很高。此外，香菜還有胡蘿蔔素和尼克酸，其嫩莖中含有甘露糖醇等揮發油。

　　性味：性溫味辛

　　歸經：歸肺、脾經

　　功效：健脾消食，利尿通便。有強身健體、醒腦開智的功效。

　　香菜的作用

　　1、促進消化：寒性體質的人適當吃點香菜可以緩解胃部冷痛、消化不良、麻疹不透等症狀。

　　2、治療感冒：身體壯實、體質較好、偶爾感冒的人卻可以用它來治療感冒。

　　3、祛除寒氣：脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可在煮粥時放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生薑，在即將出鍋時撒入香菜末，做成香菜粥來喝。

　　4、止痛：經常食用香菜，可消除血液中的有害物質，能減輕風溼性關節炎患者的痛苦。

　　5、誘疹透發：《嘉柘本草》說香菜‘可拔四肢熱，止頭痛、療沙疹’。它能透發麻疹和風疹，在小兒麻疹初起時，用鮮香菜煮湯，放在患兒鼻旁薰吸，或用香菜擦拭患兒頸部及全身，可誘疹透發。

　　6、解毒：對誤食毒蕈引起的中毒，服香菜根有解毒作用。

　　7、排毒：菜中含有全草汁液，具有抑制體內鉛的積累和腎臟鉛中毒的效果，經常吃香菜可以幫助身體排出鉛。

　　8、促進血液迴圈：香菜根中的皁甙能保護血管內皮細胞並防止細胞老化，可以擴張血管，促進血液迴圈。

　　9、可以食用：生活中，要是感冒了，我們可以做點香菜湯，香菜治療感冒的效果非常之好。糖尿病患者也可以適當的食用香菜，不僅養生，還可以降血糖。

　　香菜的做法大全

　　香菜的食用方法

　　【香菜煎】

　　主料：雞蛋1個、麵粉100克、香菜1小把

　　調料： 色拉油 適量、 食鹽適量

　　做法：

　　1.香菜摘去黃葉，洗淨，切碎

　　2.雞蛋打入麵粉中，加入鹽和適量的水，用攪拌機攪打成糊狀

　　3.加入香菜，攪勻

　　4.平底鍋置火上，燒熱，倒入油，放入麵糊，烙至兩面金黃即可

　　【香菜魚片湯】

　　原料：鯉魚肉，香菜。料酒，蔥段，薑片，鹽，雞粉。

　　做法：

　　1.鯉魚肉洗淨，片成薄片，魚骨保留，魚肉加鹽，料酒醃製半小時左右;香菜洗淨切末。

　　2.鍋置火上，放油燒熱，爆香蔥段，薑片，放入魚片略煎，取出。

　　3.湯鍋內加入魚骨略煮，待湯成白色後撈出魚骨，將魚骨湯燒開，下入魚片，再次開鍋後即可關火，投入香菜末，加入雞粉，少量鹽調味拌勻即可。

　　【拌香菜】

　　原料：香菜450克，蔥、香油、鹽少許。

　　做法：

　　將香菜擇洗乾淨切成段，把蔥切絲，再和香油、鹽一起與香菜段、蔥絲拌勻即可。

　　特色：雙香翠綠。

　　【香菜梗炒肚絲】

　　原料：熟豬肚200g，香菜150g，清油1000g***約耗100g***，料酒25g，鹽3g，味精5g，米醋lOg，蔥薑絲、蒜片各2g，香油10g。

　　做法：

　　1、將熟豬肚洗淨，切成長4cm的細絲，放人沸水鍋裡焯一下水，撈出瀝水待用。將香菜擇洗乾淨，去葉切成寸段，待用。

　　2、鍋置旺火上，放油燒至六成熱時，將肚絲滑油，然後將肚絲撈出瀝油，原鍋中留些許底油，燒至七成熱時，將肚絲、香菜段及調味料加入，快速顛鍋拌勻，然後勾芡、淋油，出鍋裝盤即成。

　　特點：白綠相間，質地鮮嫩，清淡爽口，可以補虛，適用於大小腸出血、便血。

　　【香菜蘿蔔湯】

　　原料：香菜50克，胡蘿蔔75克，豬油35克，蔥、薑末各3克，清湯750克，鹽5克，料酒10克，味精3克，胡椒粉少許，香油5克。

　　做法：

　　1、將香菜擇洗乾淨，切成段備用;胡蘿蔔去皮，洗淨後切成絲，用冷水浸泡後撈出瀝水。

　　2、湯鍋置火上，放入豬油燒熱，用蔥薑末熗鍋後加清湯燒沸，放入胡蘿絲和鹽、料酒燒熟，再加上香菜段、味精、胡椒粉燒開，裝入湯碗淋入香油即可。

　　特點：紅綠映襯，香辣適口，芳香健胃，增進食慾，冬季食用尤為適宜。