香菜有哪些功效主要介紹

　　香菜，在我們的飲食中是一種在平常不過的一種作料了，你知道香菜有哪些功效嗎?下面是有香菜的功效與作用，歡迎參閱。

　　香菜的功效與作用

　　中醫認為，香菜性味辛、溫，入肺、脾經，有發汗透疹，消食下氣之功，適用於感冒、小兒麻疹或風疹透發不暢、飲食積滯、消化不良等。《食經》言其“調食下氣”。《食療本草》言其“利五臟，補筋脈，主消谷能食，治腸風”。營養分析表明，香菜含揮發油、維生素C、蘋果酸鉀等。香菜的香氣是由醇類和烯類組成的揮發油及蘋果酸鉀引起的，入食後可增加胃液分泌，增進食慾，調節胃腸蠕動，提高消化力。

　　香菜不僅含有植物蛋白、鈣、磷、鐵、鉀及多種維生素，而且還含有豐富的雌二醇、雌三醇，二者能調理女性性激素水平，促進排卵，為此，他們用香菜治療排卵障礙所致的不孕症，取得了較好的效果，方法是水煎服，每日干品20克，鮮品為150克，也可將香菜搗汁，每日服用60毫升，也可將它作為藥引子，放入中藥裡煎服。

　　感冒：香菜有功也有罪

　　天冷了，吃上一鍋熱騰騰的火鍋最愜意不過了。火鍋裡放些什麼好吃呢?香菜不失為一道熱門配菜。殊不知，易感冒的人群，應該少吃香菜;然而身體壯實、體質較好、偶爾感冒的人卻可以用香菜治感冒。神奇麼香菜是一種人們經常食用的香料類蔬菜，具有刺激食慾、增進消化等功能。中醫認為，香菜性味辛、溫，入肺、脾經，有發汗透疹，消食下氣之功，適用於感冒、小兒麻疹或風疹透發不暢、飲食積滯、消化不良等。然而，感冒的人，不能盲目進食香菜，要先分清自己的體質。

　　食用香菜，要區別對待，不同的人不同取捨哦。

　　“罪”也香菜：常感冒的人要少吃

　　因為這類人常存在不同程度的氣虛，而香菜味辛能散，多食或久食，會耗氣、損精神，進而引發或加重氣虛，導致感冒更加頻繁。除了反覆感冒外，氣虛者還常表現為多汗、乏力、倦怠等不適，上述氣虛症狀明顯者，最好少吃或不吃香菜。產後、病後初愈的患者也常常存在一定程度的氣虛，因此也應對香菜“敬而遠之”。

　　“功”也香菜：體質好、偶爾感冒的人可多吃

　　雖然常感冒的人要和香菜“劃清界限”，但身體壯實、體質較好、偶爾感冒的人卻可以用它來治療感冒。

　　中醫在臨床上治療風寒感冒時，常用一些辛溫解表的中藥，而香菜正好有這樣的作用。風寒感冒患者可取香菜9克、蔥白10克，水煎加糖調味後服用。除此之外，脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可在煮粥時放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生薑，在即將出鍋時撒入香菜末，做成香菜粥來喝。因食用油膩食物積滯後引起胃痛的人，也可以請香菜來“幫忙”：取新鮮香菜50—100克，洗淨搗爛取汁服用，可有效緩解胃痛。

　　香菜的食譜

　　1、鹽水香菜

　　原料：香菜300g，鹽5g，熟火腿50g，白糖3g，味精3g，薑汁10g，香油5g。

　　製法：將香菜去根後擇洗乾淨，切成長約4cm的段，放在碗裡，加上鹽醃10分鐘，把熟火腿切成絲，放在碗裡，待用。把醃好的香菜段壓去鹽分，加入火腿絲、白糖、味精、薑汁與香油調拌均勻，裝盤即成。

　　特點：紅綠相間，清香脆嫩，生津開胃。

　　2、香菜梗炒肚絲

　　原料：熟豬肚200g，香菜150g，清油1000g***約耗100g***，料酒25g，鹽3g，味5g，米醋lOg，蔥薑絲、蒜片各2g，香油10g。

　　製法：將熟豬肚洗淨，切成長4cm的細絲，放人沸水鍋裡焯一下水，撈出瀝水待用。將香菜擇洗乾淨，去葉切成寸段，待用。鍋置旺火上，放油燒至六成熱時，將肚絲滑油，然後將肚絲撈出瀝油，原鍋中留些許底油，燒至七成熱時，將肚絲、香菜段及調味料加入，快速顛鍋拌勻，然後勾芡、淋油，出鍋裝盤即成。

　　特點：白綠相間，質地鮮嫩，清淡爽口，可以補虛，適用於大小腸出血、便血等。

　　3、香菜蘿蔔湯

　　原料：香菜50g，胡蘿h75g，豬油35g，蔥、薑末各3g，清湯750g，鹽5g，料酒 10g，味精3g，胡椒粉少許，香油5g。

　　製法：將香菜擇洗乾淨，切成段備用;胡蘿蔔去皮，洗淨後切成絲，用冷水浸泡後撈出瀝水。湯鍋置火上，放入豬油燒熱，用蔥薑末熗鍋後加清湯燒沸，放入胡蘿h絲和鹽、料酒燒熟，再加上香菜段、味精、胡椒粉燒開，裝入湯碗淋入香油即可。

　　特點：紅綠映襯，香辣適口，芳香健胃，增進食慾，冬季食用尤為適宜。

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