家庭用電烤箱食譜知識

　　到底有哪些?能對我們的生活帶來怎樣的體驗或者提升呢?放心，接下來準備帶你瞭解當中的細節!

　　烤雞翅

　　烤雞翅，應該是現在家中小孩與小女生們最喜歡的燒烤食品了，以下就來簡單的講一下烤雞翅的做法：

　　***1*** 原料：雞翅4對，姜，蒜，五香粉1/3小匙，黑胡椒粉1/2小匙，醬油，鹽，糖，料酒若干。

　　製法：將雞翅一個切成兩塊，放入大碗中，加上述調料醃製6-12小時，翻動1-2次。可以前一天晚上醃，第二天烤，注意鹽的用量，在醃製的時候不要放太多的鹽以免烤出來的太鹹。

　　***2***把烤箱溫度調到200℃用烤盤墊上鋁箔，全部放入烤箱先預熱3—5分鐘;濾幹雞翅在醃製中產生的湯汁，麵皮朝底直接放在鋁箔上***鋁箔在大超市中都可以買的到，在保鮮膜及保鮮袋專區;如果沒地方買鋁箔，也可以直接放在烤架上***，整齊碼好不要相連及堆疊，放入預熱後的烤箱中。

　　***3***烤箱開高火230℃，選擇功能上管單獨加熱功能，時間5分鐘，然後取出烤盤/烤架，用我們專門贈送的小蛋糕夾將其翻一面，前面在放置時說過，不要堆疊與相連;否則經過烤後會幾個粘在一起，翻面比較麻煩;

　　***4***翻面後再用高火230℃烤5分鐘，抽出烤架直接灑上少許辣椒，黑胡椒粉，小蔥末，再放進烤箱開熱風對流功能用中火200℃左右烘烤2分鐘即可出爐了。***如果雞翅過大，需要多烤1-3分鐘，小則相應的減少烤制時間***PS：在烤制過程中一定要注意安全哦，我們隨貨

　　還贈送一個防熱手套大家一定要記得使用哈~烤箱溫度不要調的過高防止油溫過高，產生制癌物質，所以我們的烤箱溫度上限只允許設定為230℃。

　　關鍵：鹽的用量、熱風對流功能，上管單獨加熱***格蘭仕電烤箱特有*** 包烤大蝦/花蟹

　　***1*** 原料：大對蝦/花蟹，姜，蔥，辣椒粉1/5小匙，黑胡椒粉1/3小匙，醬油，鹽，糖，料酒若干。

　　製法：將主料洗淨大蝦要去挑沙腸，螃蟹去毛爪，撕去蟹臍，開蓋洗淨。

　　***2***把烤箱溫度調到200℃，先預熱3—5分鐘，烤盤取出備用;將處理乾淨的主料配上姜，蔥，黑胡椒粉，醬油，鹽，糖，料酒，攪拌勻稱用鋁箔包住;

　　***3***烤箱開中火180℃，選擇功能上下管+熱風對流加熱功能，時間10分鐘。

　　***4***提示完成後，撕開鋁箔灑上少許辣椒，黑胡椒粉，小蔥末，再放進烤箱開熱風對流功能用中火200℃左右烘烤2分鐘即可出爐了。 PS：在烤制過程中一定要注意安全哦，我們隨貨還贈送一個防熱手套大家一定要記得使用哈~烤箱溫度不要調的過高防止油溫過高，產生制癌物質，所以我們的烤箱溫度上限只允許設定為230℃，這並非達不到高溫，只是為您及您的家人健康著想。

　　關鍵：不要放油、不要加入過於刺激味道的配料，以免搶走海鮮的原味，熱風對流功能，上下管同時加熱。

　　BBQ雞翅

　　材料：雞翅、醬油、蔥姜、糖、料酒、胡椒粉 、鹽，五香粉， BBQ醬***燒烤醬***、蜂蜜

　　做法：

　　1、先把洗淨瀝乾的雞翅割幾刀，放在醬油、蔥姜、糖、料酒、胡椒粉 、鹽，五香粉， BBQ醬的調料裡面拌勻，蓋上保鮮膜放在冰箱裡醃製2個小時以上，中途翻面。

　　2、烤箱220度預熱，雞翅上烤架，下面烤盤鋪錫箔紙***方便清理***來接滴下的油汁，或者把雞翅排放在錫紙上，烤15分鐘***期間翻幾次面***，刷上蜂蜜和BBQ醬，撒一點起士粉***起士粉作用讓皮變得更脆***，再烤5--10分鐘。出爐。上桌。

　　小水心得：雞肉很香雞皮很脆，和奧爾良烤翅差不多哦!可惜偶把蜂蜜塗多了一點點，有點甜了。所以大家注意蜂蜜只要塗薄薄一層即可，不要反覆塗很多在上面。

　　千層雞肉

　　材料：

　　雞胸肉一副，洋蔥半個，土豆1個。

　　將肉切成薄片，加米酒、生抽得1湯匙，糖、澱粉各1茶匙，鹽2/3—1茶匙***鹽的份量，重口味的放1茶匙，象我吃得淡的就放2/3茶匙也可以了***，醃10分鐘入味

　　起司切片擦絲***冰得太硬了，擦絲實在困難，我都是直接片成薄片來用的***，一碗左右。

　　洋蔥半個切細絲;土豆去皮後切片，再切絲，在水中加1茶匙鹽，浸泡5分鐘，撈起瀝乾水份。 8寸派盤一個***或者其他耐熱耐烤容器***，抹上奶油。

　　擺盤：

　　抹了奶油的派盤，先鋪一半的洋蔥、土豆、雞肉，撒上一半的起司，再鋪上剩餘的洋蔥、土豆、雞肉，

　　撒上剩餘的起司。赫赫，放了多多的起司!

　　烘烤：

　　烤箱200攝氏度預熱10分鐘，放進去烤20分鐘，起司溶化，表面變金黃色即可。

　　烤好出爐，切開看看，表面有點酥酥香香的，裡邊的雞肉嫩嫩的，帶著奶油和洋蔥的香味，還有拉出的絲

　　曲奇餅乾

　　1、125克裝的黃油切了一半出來，在室溫下等著它變軟。

　　2、趁這個時間，剝瓜子，小小的一把，剝的我手都疼了。

　　3、把變軟的黃油用打蛋器攪拌成膏狀。

　　4、放白糖，分幾次放，充分攪拌均勻。

　　5、雞蛋一個打勻後倒入黃油中，攪拌。

　　6、放入椰子醬三大勺，攪拌。

　　7、放入瓜子，攪拌。

　　8、放入自發粉，攪拌。我用電飯鍋的量杯，差一點一杯，差不多能做20幾個吧。

　　9、拿保鮮膜，將面胚放在上面，用膜包住，捏成長條狀。放入冰箱發酵1小時。1小時後，去出面胚，你會發現已經有點硬了。準備好烤盤，我在上面放了一層錫紙，沒有模具，我先是用刀切一片直接放烤盤，後來覺得不好看，就用勺子挖一勺，然後用另一個勺子把它推到烤盤上，這樣烤出來就是圓的了，後來，我乾脆手上沾點水，直接取一小塊揉成團，在烤盤上一按，就是一個圓餅乾。瞧我鬧的，做回餅乾居然三個形狀，大家不要笑我啊...對了對了，因為加熱後要膨脹，所以中間要有些間隔。我烤了10分鐘，表面金黃，微微有裂口。拿出來放在案板上晾涼，就和餅乾一樣了，味道真的很好耶。 黃橋燒餅

　　原料：精白麵粉三斤一兩四錢，麵肥一小塊，鹼一錢六分，清水四兩半，沸水一斤二兩，熟豬油一兩，料糖少許，熟火腿丁***一分見方***一兩，白糖一錢，豬板油二兩，芝麻一錢半，香油一錢半料酒二分。

　　做法：

　　***1*** 把鍋燒熱，將熟火腿丁，白糖，料酒下鍋炒，待糖溶化滲入火腿時盛起備用。豬板油剁成碎泥備用。

　　***2*** 將麵粉二斤半倒在盆內，扒一小窩，倒入冷水三兩四，，再立即倒入沸水八兩半，快速拌勻成雪花狀的小片，倒在案板上晾至溫熱，再在案板上揣揉至麵糰發光，稍晾，在未冷透前加入麵肥，和起來用勁揣揉成厚寸許的圓形，從四面向裡摺疊成方團，再揣開，折起，如此共七次，使麵肥均勻地摻入面內。然後放入缽內蓋上發酵。發酵時間約四小時***夏短冬長***，切開面團見斷面有許多小孔即成麵肥。

　　***3*** 麵粉一兩加熟豬油拌勻成酥面，再把麵粉六兩四倒入盆內，扒一小洞，倒入冷水一兩，再倒入沸水三兩，揣成麵糰，連同麵肥一起入盆，同時倒入化開的鹼水，用勁揉揣使之完全混合均勻時，揪成四錢四分的面劑。

　　***4*** 將面劑壓成一寸半的薄餅，中央放酥面一錢三分包起，再用擀麵杖擀成一寸寬，六七寸長的條***擀時要一邊厚一邊薄***，隨即捲起***成螺絲形***。再將“螺絲”底座貼案板放好，用手按扁***直徑約一寸半***，置於左手***有螺紋的一面向下***，依次放入豬油碎泥一錢，火腿丁四分，包成圓團用手按扁，擀成直徑二寸二分左右的圓餅。

　　***5*** 用刷子蘸料糖刷在餅面有螺紋的一面，再粘上一層芝麻***沒有螺紋的一面不刷料糖也不粘芝麻***。

　　***6*** 烤餅。家無燒餅爐，用小電烤箱，烘六七分鐘見無芝麻的一面呈金黃色即剷起，用毛筆蘸香油少許塗於芝麻面即可。

　　家常比薩

　　材料：

　　乾酵母1又1/2小匙、溫水3/4杯***約150g***、軟化奶油30克

　　A.中筋麵粉300克、糖1大匙、鹽1/2小匙

　　比薩醬材料：

　　洋蔥1/4個、蒜頭1個、奶油10克

　　A. 蕃茄糊2大匙、水6大匙、鹽1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、俄力岡草Oregano1/4小匙、糖1大匙

　　做法：

　　◎餅皮作法：

　　把酵母撒在溫水上，拌勻使其溶化，加 A 料一起攪拌成團

　　倒在桌上加奶油用力揉10分鐘到光滑有彈性。然後揉圓，放回盆中蓋好，放溫暖處發酵2小時

　　桌上撒點乾麵粉，把發好的麵糰倒在上面，視需要分割滾圓，放著中間發酵15分鐘

　　捍成圓餅狀，鋪在烤盤上或批薩盤上，整理好形狀，周圍一圈厚一點 用叉子在餅皮上刺洞，以免烤時鼓起

　　中間塗上比薩汁，留邊不塗

　　烤箱預熱210C，鋪上烤料***如海鮮、肉類、蔬菜等等***，放下層烤15分鐘後，取出鋪上乳酪絲，再烤5分鐘直到周邊金黃。

　　◎比薩醬做法：

　　把洋蔥和蒜頭去皮剁碎

　　鍋燒熱，加奶油粉香洋蔥和蒜頭末

　　加 A 料拌炒煮沸即可

　　補充：傳統的比薩汁是不加糖的，可是加一點可緩和蕃茄糊的酸味，較適合我們的口味

　　這一份餅皮可做11吋比薩1個、8吋比薩2個、5吋比薩5個。這是厚的比薩，薄比薩只要2/3的份量就夠了。其實大小厚薄可以自己調整，沒有一定的標準。

　　如果一次烤不完可以分批烤，未烤的比薩放置一下沒有關係***克萊兒按：最好還是用保鮮膜覆蓋***

　　做比薩不用像做麵包那麼講究，材料、做法都比較有彈性，甚至還有人用沒發酵的餅皮來做比薩***克萊兒按：因此比薩可以做為做麵包最入門的一項，甚至做失敗的甜麵糰拿來做比薩餅皮也是不錯的。 比薩醬材料的比例可以比較隨性，像我喜歡奶油和俄力岡草的香味所以就多放許多。剛開始我兒子不習慣蕃茄的味道，我就省掉它，一樣很好吃;後來我才慢慢的增加蕃茄醬的用量。因為我家沒有蕃茄糊，所以我是用蕃茄醬來取代，糖就可以省掉了。等到他可以接受蕃茄的味道，我才改用蕃茄糊。只要適合自己的口味，不一定要侷限於食譜的限制。

　　做好的比薩醬可以放保鮮盒冷凍起來***奶油放比較多而水比較少的，我就放冷藏而已***，等下次要做比薩的時候再挖一大匙出來用

　　洋蔥烤飯

　　原料：

　　洋蔥一個、米五杯***電飯鍋量杯***、滾水五杯***電飯鍋量杯***、奶油五十公克、蒜頭三粒、鹽、胡椒粉適量、錫箔紙一張。

　　製法：

　　1.洋蔥切成碎丁狀，米洗淨瀝乾備用。

　　2. 以奶油炒香洋蔥，加入米以中火炒至半透明，放入烤盤中。再倒入滾水，加鹽、胡椒粉、蒜頭、以錫箔紙將烤盤完全覆蓋。

　　3.將烤盤放入已預熱至攝氏一百八十度的烤箱中烤二十分鐘後，繼續置於烤箱中燜二十分鐘。

　　4.取出烤盤，挑除蒜頭、將米飯拌鬆，放入烤箱中保溫，待食用時再取出。