明太魚的營養價值和功效

General 更新 2024年12月23日

　　明太魚與其他海鮮相比，高蛋白低脂肪，味道清爽，具有很高的營養，那麼明太魚的營養有哪些呢?下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　明太魚的介紹

　　明太魚，鱈形目鱈亞目鱈科狹鱈屬的1種，狹鱈身體長形,後部側扁，體長可達900毫米，體長為體高的6.6～10.2倍，為頭長的4.1～4.6倍，為眼徑的3.9～4.8倍，又叫大口魚。明太魚一直是朝鮮族人民喜歡食用的傳統食品。在中國東北，吉林省延邊州很多人都食用。

　　明太魚的利用價值

　　其實大家是都不太熟悉明太魚的，近年韓餐西漸，才慢慢被人所知。西人稱之為阿拉斯加大口魚，鱈目鱈科。人常說某某一身是寶，肉可吃，皮可穿，毛可織，連下水都可熬湯，卻絲毫不顧及當事者的感受。明太魚還算有些名分，它身上的所有部位皆成美味，古朝鮮，人們認為奉獻給神明的祭品必須全部可以***，禁止扔掉任何部分，魚類中只有明太魚符合條件。它的內臟、魚子可做醬;魚頭經醬油泡後異常鮮美;眼睛、魚皮適合下酒;鰭、尾可以熬高湯，古朝鮮族人更能將明太魚做成36道菜。真是全身都是寶啊。

　　明太魚與其他海鮮相比，高蛋白低脂肪，味道清爽。明太魚的乾燥製品，由於長得像柴而被廣東人稱之為“柴魚”。它有健脾胃、益陰血之功。廣東人常用來煲湯和煲粥，如柴魚貴妃粥。這聽上去是一道宮廷菜餚啊。

　　明太魚的編輯點評

　　明太魚是我們不太熟悉的一種鹹水魚，因為這是少數民族的一種食物，但是現在慢慢的被大家熟知，它的肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;其肉還有活血祛瘀的功效;鰾有補血止血的作用;骨能治腳氣;肝油能斂瘡清熱消炎。大家可以經常食用哦。

　　明太魚的烹飪技巧

　　明太魚價格便宜，營養也很高哦，但肉質較粗，還有一種草腥味，所以烹調時應注意三點：

　　一：魚體剞花刀後，放入鹽、蔥、料酒、姜醃潰30分鐘，除去腥味。

　　二：要將腹內血汙洗淨，如不願去掉魚頭，可從頭中央剁開洗淨，並在魚體雙側剞上花刀，以便入味。

　　三：由於魚肉質較緊，燒製時間宜長些，一般不少於半個小時。燒製時可放一隻紅辣椒，再放其它調味品，可使魚肉鮮香味美。

　　明太魚的儲存

　　怎樣來儲存明太魚呢?

　　一：短期的儲存方法：把明太魚魚殺死後，把內臟去點血水洗乾淨防入冷藏冰箱建議48小時之內吃掉,新鮮度沒有太到變化

　　二：較長時間儲存方法：直接進冷凍冰箱,儲存的時間一個星期左右,但是不能清燉,或者清蒸了。

　　三：把明太魚魚放在88℃的熱水中浸泡2秒鐘，等魚的表面變白之後，再貯藏在冰上。這樣魚的貯藏的時間可以比原來延長約兩倍。

　　四：用水將稻稈或軟草浸溼，把活魚放入浸溼的草中間，魚比較多時可以鋪一層草然後擺一層魚，這樣魚可以活8～10小時。

　　多會一種儲存方法總是好的。

　　明太魚的選購

　　怎樣來選購明太魚

　　一般新鮮的明太魚是魚眼明亮，肉色偏白的。大家在購買的時候要看這選擇哦。