家常菜譜大全做法粥

　　天氣冷了，多煮點熱熱的粥喝養生吧。陸游的《食粥》就說：世人個個學長年，不信長年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。肯定食粥是一種長壽之道。下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　【白蘿蔔牛肉粥的做法：】

　　主料：

　　牛肉***適量***、大米***適量***、糯米***適量***

　　調料：

　　白蘿蔔***適量***、蔥姜***適量***、西蘭花梗***適量***、香菜***適量***、鹽***適量***、料酒***適量***

　　製作步驟：

　　牛肉切塊，加姜蔥焯水。

　　白蘿蔔切塊。西蘭花梗去皮切塊。

　　用鹽將蘿蔔丁和西蘭花丁醃上。

　　焯好水的牛肉洗乾淨，大米的糯米也洗乾淨。

　　湯鍋水開後將牛肉和米下鍋。大火燒開後轉小火慢慢的煮。

　　大約需要四十分鐘到一個小時，在粥完全煮好前十分鐘，開鍋下入清洗過的蘿蔔丁，關火後加入切好的香菜碎，加鹽調味兒。

　　攪均勻即可開吃。

　　小竅門：

　　煮粥所用的牛肉羊肉改刀後一定要焯水，這樣煮出的粥沒有腥味兒，成品也很好看。

　　西蘭花梗是配料，剛好有，就用上了，可以換成青筍也不錯。

　　白蘿蔔用鹽醃過之後需要清洗，這樣子蘿蔔吃起來清甜沒有怪味兒。

　　這種肉粥，通常只用適量的鹽調味，喜歡的話可以用部分高湯代替水來者，味道更鮮。也可以加少量胡椒粉調味。

　　【山楂蓮子百合粥的做法：】

　　主料：

　　大米***50克***

　　調料：

　　蓮子***10克***、百合***10克***、山楂幹***10克***、冰糖***20克***

　　製作步驟：

　　大米洗淨用清水浸泡30分鐘，撈出瀝乾備用。

　　蓮子、百合分別用清水浸泡至軟，山楂乾洗淨。

　　鍋中適量清水大火燒沸，倒入大米轉至小火熬煮20分鐘。

　　放入蓮子、山楂、百合，小火繼續熬煮20分鐘。

　　加入冰糖調味，即可盛入碗中上桌食用。

　　小竅門：

　　1、此粥能起到幫助消化，清理脂肪的作用，冷熱食用皆宜。

　　2、放入山楂後，需用勺子不停地攪動鍋內的粥，以免鍋底燒糊。

　　3、要烹調一碗好粥，一定要小火慢熬，將食材中的營養成分釋放。

　　【蘆筍蝦仁粥的做法：】

　　主料：

　　蘆筍***6根***、蝦仁***100g***、大米***大半杯***

　　調料：

　　薑絲***適量***、橄欖油***適量***、鹽***適量***、料酒***適量***、白糖***適量***、黑胡椒粉***適量***、芝麻油***幾滴***

　　製作步驟：

　　大米洗淨，滴幾滴橄欖油醃製。蝦仁用鹽，白糖，胡椒粉，料酒和薑片醃製。

　　蘆筍切掉老根，杆子部分切碎丁，頭頂花的部分留一段。

　　電飯煲水燒開，把米加進去。

　　水再次燒開後用飯勺不停地攪拌，至米粒開花。

　　蓋蓋子加熱20分鐘左右，至粥變得黏稠。

　　下蘆筍丁和薑絲，煮5分鐘。

　　把蝦仁和蘆筍條加進去。

　　加足量鹽調味。

　　撒入胡椒粉。煮至蝦仁熟透即可。

　　出鍋前滴幾滴香油。

　　小竅門：

　　先燒開水，再加入大米，一直攪拌，可以讓米粒開花，粥更粘稠。

　　蘆筍條是為了裝飾，自己吃可以全部切成小丁。

　　【山藥南瓜粥的做法：】

　　主料：

　　大米***半杯***、山藥***1小塊***、南瓜***1小塊***

　　調料：

　　鹽***適量***

　　製作步驟：

　　大米淘洗浸半小時;

　　山藥、南瓜分別去皮切小塊;

　　將大米、山藥、南瓜一起入鍋中，加適量清水，大火熬煮;

　　煮時不斷攪拌至粥粘稠時，加鹽調味即可。粥的稀稠度可按個人喜好掌握。

　　【魚腩瘦肉粥的做法：】

　　主料：

　　大米***1碗***

　　調料：

　　魚腩***適量***、瘦肉***適量***、姜***適量***、香菜***適量***、油***適量***、鹽***適量***、糖***適量***、雞粉***適量***、味之素***適量***

　　製作步驟：

　　備圓大米一碗，洗淨，用少許油鹽拌醃;

　　魚腩用鹽，糖，雞粉，味之素，生粉，油，姜，拌醃待用;

　　燒開水，放入大米和瘦肉;

　　待瘦肉熟後撈起，用手撕成細條

　　把瘦肉條放入粥內繼續煲至軟綿，粥煲好後下醃好的魚腩再煲一下5分鐘,下鹽調味;

　　放上香菜提香，去腥;

　　煲好了，綿滑的魚腩瘦肉粥。

　　小竅門：

　　魚腩醃時有放鹽，最後的調味要試食一下，再放鹽。

　　【雞蛋菠菜粥】

　　主料：

　　大米***200克***、玉米碎***50克***、雞蛋***1個***、菠菜***1棵***

　　調料：

　　蔥花***適量***、料酒***少許***、鹽***少許***、植物油***少許***、雞精***少許***

　　製作步驟：

　　大米中放入少許玉米碎,用冷水浸泡30分鐘，備用。

　　準備材料：雞蛋，菠菜***洗乾淨***備用。

　　在雞蛋碗中放入少許料酒，打散。

　　菠菜焯水，過冷水，蔥花，雞蛋液，備用。

　　水煮沸，下入泡好的米。

　　加蓋，小火慢熬。

　　熬至粘稠。

　　放入少許植物油。

　　放入菠菜碎。

　　順時針澆入蛋液，挑入鹽，雞精。

　　最後放入蔥花，關火。