主題咖啡店創業準備計劃書
咖啡店越來越成為白領及成功人士必不可少的休閒飲品，無論是談生意還是朋友見面聊天，咖啡店都是不錯的選擇，因此，對於創業者來說，能夠開一家咖啡店也是不錯的選擇。以下是小編為您整理的，供你參考。
篇一
一、公司基本情況
***一***專案名稱：往昔之音咖啡廳
***二***經營範圍：咖啡、西餐、茗茶、各類小點心等
***三***行業型別：餐飲業
***四***專案投資：約200萬元
***五***場地設定：上海浦東新區
***六***消費物件：中高層消費者
***七***經營面積：約200平方米
***八***專案概況：為顧客營造一個放鬆、舒適、浪漫環境而且提供方便***主要提供咖啡、茗茶、各類小點心等***，還提供在校大學生兼職，以滿足文明大都市人們追求精神需要提供優質服務。
***九***經營宗旨：往昔之音咖啡廳旨在為所有顧客提供一個放鬆、舒適、浪漫環境而且物美價廉、時尚休閒等，令顧客滿意的服務。
二、產品/服務介紹
1、往昔之音咖啡廳不僅提供中外各式經典咖啡，如摩卡、藍山、牙買加極品咖啡、冰凍奶油塊咖啡、花式咖啡、白咖啡、老怡保白咖啡、瑪琪雅朵等，還有各種茶點，如各式中國名茶、各種奶茶、保健茶、果汁、點心等。我們的咖啡絕不是速溶的，而是當場手磨，口感好，品味佳。咖啡屋只求服務，本著“以最低的價格提供最好的服務”的宗旨，以四個“一流”***一流的服務、一流的環境、一流的品種、一流的信譽***為目標，力使浪漫咖啡廳成為所有白領人士或情侶的休憩之地。門旁挺立著碧綠的翠竹，屋內掛著精緻的作品，櫃檯前擺設有存放各種報刊的書架。室內寬敞明亮，座位舒適，環境幽雅。坐在窗前，你可以周圍的秀麗風光，領略開發區的漂亮景色。在門前還準備了一些雨傘，對那些出門在外沒有帶傘的顧客提供方便。
2、核心競爭力或技術優勢
我們的往昔之音咖啡廳雖不像其他的競爭者那樣有龐大的資金系統，但好在我們的地理位置較好，到目前為止，還極少競爭者。但是，我們有堅實的核心觀念。他們是：
***1***可信賴的產品品質：堅持選用最好的***相對於大眾市場而言最好的***的咖啡豆。
***2***高度的環保意識：採用更多的環保型裝置和包裝材料，大力倡導並嚴格要求能源的節約利用。
***3***良好的員工福利：對於固定員工而言，為員工提供最優越的健康福利計劃，並大面積推行員工持股。
***4***和諧共處的社群精神：為顧客營造溫馨、自由的消費環境，鼓勵店面工作人員和顧客的交流，讓顧客無論是獨處還是小聚都能怡然自得融入，其中慢慢的把我們往昔之音咖啡廳變為顧客住宅和工作地點之外的生活中必不可少的“第三地”。
***5***獨樹一幟的文化品位：有選擇地參與一些溫情、勵志的電影和圖書的推廣和發行。
我們往昔之音咖啡廳的優勢在於採用了對面技術來為顧客服務，我們在顧客第一次來到咖啡屋時就為顧客建檔，下次來時，我們可以為其提供他所熟悉和滿意的服務。有時，不用他們自己開口，就已經把他們所需的產品送至他們身邊。
三、行業/市場分析
隨著人們的生活水平在不斷提高，咖啡這種西式飲品正在被越來越多的國人所接受，隨之而來的咖啡文化正充滿生活的每個時刻。咖啡不再僅僅是一種飲料，它逐漸與時尚、品味緊緊聯絡在一起，體現出高品質的現代生活;或是交友談心，或是商務會談，或是休閒怡情，盡在一杯音樂瀰漫的咖啡中。如今，在國內的許多大城市，咖啡館已經不少見，許多年輕人成了咖啡的熱情擁護者，咖啡消費在中國城市裡，平均每人每年的咖啡消費量是4杯，即使是在北京、上海這樣的大城市，每人每年的消費量也僅有20杯。而在日本和英國，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英國都是世界著名的茶文化國家，目前已經發展成了巨大的咖啡市場。擁有強大茶文化的中國具有廣闊的咖啡消費潛力，正在成為世界上最大的咖啡消費市場。在國內許多大中城市咖啡專業場所數量每年在以30%左右的速度增長。正因為中國咖啡市場處於起步階段，中國咖啡消費增速驚人，這意味著一個巨大的機遇已經降臨，意味著有更多的機會，更大的利潤回報空間。未來幾年中國有望成為全世界最具潛力的咖啡消費大國。總體來說，由於中國市場巨大，咖啡消費增長前景看好，中國在世界咖啡業擴大需求的總戰略中佔據重要地位。本行業報告在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家海關總署、國際特許經營協會、國際咖啡協會、中國連鎖經營協會、中國飲料工業協會、中國行業研究網、國內外相關報刊雜誌的基礎資訊，對我國咖啡店連鎖行業背景、市場前景、競爭狀況以及店鋪選址等方面進行了詳盡地分析，對今後我國咖啡店連鎖產業的發展做出了精確的預測。
目前中國咖啡飲料這個細分的藍海市場上，除上海、廣州、深圳等少數地區以外，其他的咖啡市場尚待開發。去年娃哈哈推出的“呦呦奶咖”表現平平，星巴克在超市的瓶裝咖啡銷量也不盡如人意。 不過，分析推斷，未來5年咖啡飲料的發展應該比較快，保持在30%左右。 幾大日系飲料品牌紛紛加強咖啡市場攻勢。其中麒麟利用品牌延伸，推出了午後咖啡和麒麟咖啡系列。此外，可口可樂目前在日本熱銷的“喬治亞”咖啡也有可能被引入中國市場。可口可樂大中華區總裁戴嘉舜日前表示，公司一直在關注中國咖啡市場，但出於市場競爭原因，不能透露在華推出咖啡飲料的具體時間。 除了市場潛力巨大，咖啡飲料的高利潤也是吸引企業進入的一大原因。摩根大通一份有關食品行業調查報告顯示，全球品牌包裝食品飲料市場中，咖啡和茶葉利潤最高，利潤率在20%左右。
四、業務現狀
目前，上海浦東新區的咖啡市場並不激烈，特別是在居民小區周圍，還沒有相應的競爭者和競爭壓力。而且，位置特別有利，既靠近商業街，有靠近居民小區，客流量和消費能力都能夠滿足。
五、財務分析
***一***投資估算：
1、一次性固定投資：180萬元***其中包括：1、轉讓費加房租首付 110萬元，2、裝修費 40萬元，3、辦費用4萬元，4、雜項支出 1萬元，5、裝置用具購置 15萬元、原材料10萬元***;
2、流動資金及原材料備用金 20萬元
3、成本控制***每月***：租金20000元，材料進貨費用50000元，人員工資大約60000元，按不同的級別不同的工資，不可預支薪水的10%。小計每月成本約：80000元，其他開支約：20000元。月均營業額：300000元。
4、盈利能力***月***：營業額—成本=營業利潤，300000-230000=70000;年利潤：70000×12=840000元
5、投資回收期：投資回收期：2000000/840000≈3年
六、融資計劃
向銀行貸款註冊資本的50%，然後剩餘的由三個股東分攤。期限為兩年。其間如有一股東退出，此股東變賣只能持有15%的股份。
七、風險控制
各行各業都有其自身的風險性，而作為餐飲業的咖啡廳，在與消費者消費過程中也存在著一定的風險，比如食物中毒、火災等。那麼在風險面前如何控制呢?首先，對食品進行檢測，保證食品的質量與安全;第二，嚴格做好防火災系統等。還有轉移風險，對咖啡廳進行投保，即使發生什麼意外，可以把風險降到最低。
八、公司經營戰略
我們咖啡的發展方向是能夠使周圍大多數知道、瞭解我們的商品，並且還進來消費。為此我們會做到：
優質的咖啡，在咖啡館裡，咖啡的構成力一定要很強，不管是哪一種咖啡，假如在價格的制定上偏高，或是有咖啡品質欠佳、組成不夠齊全，或是咖啡的存貨量不夠多等現象，就立刻會影響銷售，自然更不容易增加固定顧客了。在咖啡館的經營上，不但要面臨地域內各咖啡館的競爭，更要面對各種商店的競爭，所以“咖啡的美麗”便成為了商店成功的基礎。
商品作為整體戰略，對於咖啡館而言，也是需要經常重視的。諸如經營計劃、咖啡採購、咖啡開發、存量管理，乃至後勤的商品業務等綜合全部的商品相關活動，都是與咖啡館商品力的強化有相當密切的關係。
卓越的服務 ，最直接的，就是咖啡館的服務人員在等客時，要有優雅的姿勢，且注意服裝、化裝等儀表;接待顧客之際，要有適當的表情、態度幾合宜的應對。所有服務員都要具備豐富的咖啡知識，適時的為顧客做說明，同時還要具備商談能力。還有，店鋪內部的裝潢設施、有魅力且具美感的吧檯陳設，以及店鋪的照明等，都要有效的運用，並進一步加強廣告媒體的宣傳效果，並提供各種服務設施。我們的目標是在這一帶養成我們店的忠實消費者。
篇二
第一部分：市場調查情況與市場分析
1.市場背景
喝咖啡是一種流行，同時喝咖啡也成了一種文化，一種情調和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場所。咖啡廳已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個重要場所，它的價值在於它能提供給消費者高層次的精神享受。咖啡不僅僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經濟和社會的發展必然對映到校園中來，咖啡文化消費在校園市場大有可為。
2.市場狀況
目前高校周邊分佈有眾多咖啡廳，紛紛瞄準了高校市場。以武大為例，珞獅路一條街咖啡廳密集程度之高，是武漢其他地方不常見的，所以現在咖啡消費市場的競爭是非常激烈的。校外咖啡廳都有把高校老師和學生作為自己潛在顧客的考慮和行動，但是並不是有明確的細分和定位――他們不僅僅為高校師生提供咖啡。經營一家定位高校市場的校園咖啡廳，如何在激烈的競爭中勝出，需要綜合考慮各種有利和不利的因素，發揮自己的優勢，為顧客創造差異化價值，才能在校園市場切下一塊自己的蛋糕。
3.校園咖啡廳特點
高校是人口極為密集的場所，同時整體上知識文化素質比較高，接受了較多西方思想和生活方式，易於接受新事物。他們有強烈的追求較高品位的生活方式的慾望，有一部分群體消費水平較高，有較多的可支配收入購買非生活必需品。在校園裡面經營一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學生的生活，另一方面對於經營者而言，潛力巨大，大有可為。
第二部分：企劃方案
營銷機會和威脅分析
1、地理上更接近受眾，節省顧客時間成本，方便消費者。
2.情感上校園咖啡廳更容易為消費者接受，甚至有些消費者本能的排斥校外商業氣息濃厚的咖啡廳。
3.易於結隊消費，人群集中，易產生示範和模仿消費效應。
4、實力上不及校外咖啡廳雄厚，管理經驗不足，影響力較弱。
5、消費群體單一，且消費時間也相對集中，增加了管理成本和運營費用。
6、目前校園市場是一個未被開發的處女地，消費群體集中，消費潛力巨大。
7、年輕人居多，一旦形成習慣和消費偏好，易形成顧客忠誠。
8、一旦成功，容易導致跟進的競爭者。
9、校外眾多的咖啡廳容易分流顧客。
消費者群體分析：群體構成分析校園市場潛在顧客年齡收入，消費習慣較為單一，為有針對性的高效營銷提供了可能性。按照職業主要可以分為學生和教師兩個大的群體。其中高校中，學生的數量最大，教職工次之。學生中又以本科生最多。
學生消費群體：按照學歷分為本科生和研究生，本科生按照年級分為入巢，守巢，離巢三個階段。
本科：
1、入巢：主要是大一年級。初來乍到，處於對學校環境和周邊環境的熟悉階段，對一切都十分好奇，有充足的課外時間，對校內外乃至整個武漢市的飲食有較濃厚的興趣。另外因為通過社團活動等和高年級的師兄師姐的接觸中，漸漸建立起對學校環境和社會環境的大致認知。大一入巢期雖然不會有較頻繁的咖啡消費行為，但是是建立良好形象的關鍵時期***新生對新接觸到的事務總是充滿好奇，易於接受並且先入為主很容易建立良好的第一印象而且可以長期維持***，事實上，入巢期的新生之中一部分的先行者開始體驗，對其他的入巢者起著示範和引導的作用。
2、守巢：主要是大二和大三年級。經過大一的迷惘和適應期之後，心態逐漸和學校的環境合拍，消費行為由大一的大學生活必需品的消費***手機，電子詞典，衣服等***轉為非生活必需品的體驗性和情感性的消費。一部分人尋找兼職工作，可支配收入增加，同時相當一部分守巢期的消費群體開始戀愛，情感需要表達，品咖啡是一種很好的寄託和途徑。針對情侶市場大有可為。
3、離巢： 大四可歸入離巢期。因為就業和考研的壓力，可支配的剩餘時間減少，針對離巢期的消費群體可以採取情感營銷的方式，營造一種濃濃的歸屬感，得到消費者的情感認同。
碩博士
這是一個不同於本科生的消費群體，一方面他們學歷較高，可支配收入也較多一些，消費習慣趨於理性，思想更為成熟，另一方面他們並非專業的上班族，有充足的時間和更高層次的生活追求，易於成為忠誠的咖啡消費者。另一類是MBA和其他群體，這一類群體有豐富的社會閱歷，也有一定的經濟收入，成熟穩重，追求生活品位，是咖啡的巨大潛在消費群體。
教師消費群體
1、年輕教師：剛畢業不久，留校的年輕老師，一般單身，沒有家庭，處於學生和教師角色的轉換之中。生活穩定，有較穩定的收入，易於接受新事物，追求自己的生活方式。
2、其他教師：相對於年輕教師而言，收入較高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潛在的咖啡消費者。
其他顧客群
社會消費群體，因為為了感受武大氛圍，或者節慶，事件***櫻花節，年會，朋友拜訪等***暫留武大，構成了流動的消費群體。
b、消費能力和消費習慣分析：
1、在所調查的本科生總體中，每月生活費主要集中在400到500之間，佔37.1%,其次是400以下和500至700,分別佔26.2%和 21.9%,這三者佔據了總體的85.2%,構成了本科生消費群體月生活費的主體。可見，在武漢市物價水平的大環境下，學生消費群體可支配收入不顯得特別緊張，同時也並不寬裕。
2、在對咖啡和西餐的消費偏好的調查中，可以發現，大約四分之一的目標消費群體態度是“喜歡”,大約一半的群體態度為“一般，沒有特別偏好”,這兩者佔據了總體的大部分，不喜歡的顧客只佔15%左右。
3、在對咖啡和西餐消費頻率的調查中，可以發現，有四分之一強的目標顧客選擇“會經常去”,三分之一的顧客選擇“偶爾去”,而選擇“不會去，沒有此需求”的潛在顧客也佔到了四分之一強，和上面的比較之後，我們發現，有一部分潛在消費者***約10%***對咖啡和西餐懷有好感，但是需求的意識處於沉睡狀態，經過宣傳和市場開發，這部分消費者有望成為咖啡和西餐的忠實消費者。
4、在去咖啡廳的消費目的的調查中，可以發現，聚會和用餐的目的佔據了一半以上的比例， 大學生面試問題，談事佔了大約10%,這說明了校園消費群體去咖啡廳消費是因為有需求和事情才去，並非為了單純的追求精神的享受。這暗示我們在消費者分析中，更應該重視團體消費***而非散客消費***。同時除開咖啡這項主營業務之外，應該適當增加一些輔助的業務。
5、在每次的消費額的調查中，可以發現，接受每次10~20元的消費額的消費者佔據了25.3%,少於十元佔據了22.4%,可以接受20~30的消費額的群體佔了13.5%,三者共佔了六成以上的份額，這說明大部分的消費者消費能力仍是有限的，暗示我們的定價策略中應該採取中檔偏低的價格。
6、在影響消費的因素的調查中，可以發現，口味和價格是最重要的影響因素，分別佔據了34.2%和33.5%,另外氣氛和私密性分別為12.5%和13.6%,這暗示我們應該為潛在顧客提供大眾化價格高品質享受的服務，同時，重視氣氛的營造***私人的空間和宜人的氣氛***。
7、 從消費偏好的消費頻率的年級構成調查中，可以發現，隨著年級的增加，會經常去消費的學生與偶爾消費的學生的比值逐漸增加，另一方面，隨著年級的增加，很喜歡咖啡的學生與一般喜歡咖啡消費的學生的比值逐漸減小，這說明了兩點，一是高年級學生的消費頻率比低年級消費頻率高，二是低年級學生咖啡消費偏好比高年級強烈。這一個重大的發現告訴我們應該按照年級細分市場，理順顧客的消費生命週期，低年級市場採取培育策略，高年級市場採取維持和收割策略。
8、從潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費的分析來看，收入較高的本科生***尤其是月生活費在800以上***對咖啡懷有更強烈的消費慾望***喜歡咖啡佔據該群體的的百分之七十***，當然，該群體的消費能力相對而言也是比較高的，針對這部分市場可以採取細分的策略，重點在於顧客關係的維持，使之成為忠誠的顧客。
9、在潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費的分析中還有一個發現：月生活費400以下的學生和800以上的學生某些消費習慣驚人的一致，這表現在去咖啡廳消費的目的中聚會很多，談事很少。而在用餐的目的上，月收入800以上的學生很少，而800以下的群體中，用餐的比重普遍較大。
10、在每次可接受的消費額的調查中，各個可支配收入的學生群體達成了某種默契，每杯咖啡的價格在8~15元之間， 大學生會計實習週記，每次消費額在10~20元之間的比重最大，消費金額和上文的消費偏好暗示我們應該靈活運用定價策略和產品策略， 敬老院活動感想，為消費者提供物美價廉的服務。
市場細分和定位
細分分析：集中在高校師生，為高校師生提供咖啡。
定位分析：休閒，飲食，娛樂於一體，以消費者可接受的價格提供一種情感和精神享受的場所。
確定訴求點：
1、飲食、娛樂和休閒，輕鬆，浪漫，享受;
2、不高昂的價格，高層次的享受;
3、學習，交流的場所;
4、校園生活群體的精神家園。
產品和定價策略分析：
1、產品體系 當然是以咖啡為主，也可以有少量其他飲料***例如牛奶等***甚至是食品，有些飲料可以和咖啡衝調，一方面可以滿足消費者多層次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住這些顧客。咖啡產品各個品種價格差異很大，可以以中低檔為主，少量高檔咖啡為輔，迎合各個消費層次的顧客的要求。
2、價格體系： 應該比校外的咖啡稍低，因為一個重要的消費群體是學生，經濟收入有限。總體價格體系上以中低檔為主，輔以高檔價格，一方面可以提升形象，另一方面可以滿足有此需求的消費者。
傳播媒介和方式分析：
傳單和海報：可在人流量大的場所***例如食堂門口，圖書館門口***發放一定量的傳單，也可以在宿舍樓棟樓下投放一定量的傳單，可以在社群和生活區張貼一定量製作精美的海報。
活動傳播：可以組織一些具體活動***例如沙龍，舞會，英語角等***吸引人氣，達到傳播效果。
網站和廣播廣告：利用學生使用較多的學校網站***bbs,學校學生網站等***或者校園廣播投放一定量的廣告和公告。
人脈推廣：鑑於高校是人去相當密集的場所可以利用咖啡消費者的口碑傳播，例如可以招聘比較多的輪班流動的學生兼職服務員，通過每個人的交往半徑進行人脈推廣。
官方傳播：可以爭取學校官方的合作，例如記者團的採訪，校級院級的報紙的詳細介紹，做好公關，公關的傳播方式效果很好。
利用社團：社團作為高校重要的組織，對每一個高校學子有巨大的影響。也是一種極佳的營銷渠道。可以和社團建立友好關係，採取措施鼓勵社團群體消費。例如，咖啡廳專門有區域可以提供給社團，社團非正式活動可以利用咖啡廳場所進行。
設計分析：
1、視覺識別：
店名：一方面應該和自己的經營業務有緊密的相關，另一方面要照顧到經營的場所是在校園內部，要貼近校園特色，易於為校園群體喜愛和接受，店名應有格調，意味悠長。
LOGO:如果有可能，應該為自己設計LOGO,並且貫穿始終。例如咖啡廳器具上，名片上，服裝上，等等。
顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調為主，輔以輕快活潑的冷系色調。彰顯時尚，潮流，雅緻，品位。
店內佈局：恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素， 大學生投簡歷技巧，儘量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。可適當設計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調。分割槽佈局， 大學生實習週記範文，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。
燈飾和燈光：燈飾是咖啡廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加咖啡廳的美感。燈光是烘托咖啡廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出咖啡廳宜人的氣氛。同時，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調節燈光的便利。
牆面裝飾和窗簾：按照季節及時調整，各種織物材質，圖案，顏色儘量顯得和諧，顯示咖啡廳的格調，貼近消費者感官享受。
桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。
工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近咖啡廳氣氛和消費者偏好，烘托出咖啡廳的品位。
餐具：乾淨，整潔，應該體現咖啡廳特色或者形象***例如LOGO***。
背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節變化和咖啡廳格調。
2、行為識別
員工行為：應該重視對員工的培訓，讓每一個員工都可以成為咖啡廳的形象代言人。管理者行為：管理者應該及時排解經營過程中的問題，面對顧客的意見和建議， 大學生演講稿範文，及時回覆，保持和消費群體的密切聯絡。
篇三
第一章 市場分析
1.1 國外與國內咖啡店現狀
咖啡館作為西方文化的代表之一，已經成為屬地居民提升自身文化品位的象徵，喝咖啡已經成為日常生活的一部分;其次，屬地經濟的發展、商務交往的頻繁，促進了咖啡館的發展和壯大。
正在泡咖啡和牛奶
為了開闢更為廣闊的公共社交生活，國外的高階咖啡館都不惜工本建造了可容納幾十張甚至近百張咖啡桌的大廳。在很長時間一段內，咖啡店是歐洲城市裡最早的，也是惟一可供各階層的人們自由來往聚會的場所，在各色人等的往來間，咖啡館裡的學者靈感如泉湧，人類文明的精粹，從這小小的咖啡桌上，慢慢地瀰漫到全世界。
咖啡是世界三大飲品之一，也是世界第二大出口商品。目前全世界有50多個國家種植咖啡，加工3000多種咖啡豆。全球咖啡消耗量每年達700萬噸。在所有國家中，巴西咖啡產量居世界首位，美國咖啡消費量位居世界第一位。中國年人均一杯咖啡還不到，消費潛力巨大。
國內咖啡店水平層次不齊，如火如荼開張，卻沒幾家能支援很久，市場上以臺灣品牌的咖啡店居多，連鎖咖啡店更多以商務休閒茶餐廳的形式在運營，真正咖啡意義上的店少之又少，星巴克以其文化內涵在中國市場取勝。而咖啡店加盟商資訊鋪天蓋地，分不清真實虛假，而中國也缺乏一個有效的行業監管機制。
1.2 濱海開發區市場描述
天津市建城600年，歷史文化底蘊深厚，與明清以來的中國重大歷史事件、歷史人物緊密交織在一起，是中國近代歷史名城。天津民風淳樸，民俗濃烈，地域文化性格鮮明透亮，與北京的政治文化，上海的商業文化交相輝映，更能代表中華文化與華夏文明。楊柳青年畫、泥人張、風箏等譽滿全球，遠銷海內外;這裡是全國赫赫有名的京劇之鄉、曲藝之鄉。
雖然代表中國城市發展第三極的天津濱海新區正式掛牌成立，但這樣一個新興城市文化氛圍卻相對貧瘠，本土老一輩市民消費更多停留在吃穿住行，18到35歲的人群中，有很大一部分已經活躍於參加話劇、音樂會、讀書會、及公益活動。新區這樣的活動卻寥寥無幾，大家邊奔忙於從塘沽到天津市區甚至北京，邊抱怨此地為文化沙漠。而代表本地文化的書店、畫廊、展館、咖啡店屈指可數，運營艱難相繼倒閉。但我們堅信，濱海新區作為必將超過上海的世界級經濟大都市，國家的重視、新區的招商引資、外來人口的湧入、外籍人士的入駐，一定能帶動整個區域的經濟繁榮，並使文化交流更加活躍。
濱海開發區的咖啡店目前以SPR和外灘風尚為主，星巴克二大街店由於周邊環境裝修交通不是特別便利營業額下降非常厲害，上島咖啡已經倒閉了兩家，目前只有一家存活，其他商務型咖啡店如法香咖啡、莫非咖啡等在繁華地段由於成本過高都相繼倒閉。在三大街上島咖啡原址新建的香廚咖啡，不知能堅持多久。塘沽地區唯一出現過一家文藝性質的咖啡店選址在洋貨，為濱海新區文藝青年注入新鮮血液，但由於洋貨為旅遊集散地，學生或白領下班都不方便過去，只維繫了半年便關門，僅曇花一現，再沒有出現過此類咖啡店。
1.3 市場定位
布客Buuker Coffee選址在開發區最繁華的地段三大街社群裡，避免了高房租所帶來的壓力，布客的建立，為濱海新區的年輕一代帶來實現夢想的地方、展示創意的平臺，大家可在此休憩、讀書、交友、策劃各種主題派對、參與各類公益活動。布客Buuker Coffee以大眾消費為主，這裡不只是出售咖啡的場所，還是一種思想，一種生活方式，一種社交模型，一種哲學理念、一個交流平臺。
1.4 市場總體評價
目前，濱海新區以其良好的區位優勢和海、陸、空交通條件，日臻完善的投資環境，海納百川的胸懷，吸引著國內外客商前來投資興業。全國大學生求學及畢業擇業已將目光聚集在濱海新區這座城市，如何弘揚歷史文化傳統，如何構建與經濟發展速度相匹配的城市文化產業，如何保持城市發展的新鮮活力，把新區打造成國際文化名城，是新區市民面臨的嚴峻挑戰。能否順利通過新區的規劃與發展帶動文化繼承和文化資源開發，對於提升天津的城市形象，增強可持續發展動力，構建和諧社會舉足輕重。所以隨著新區經濟的發展，文化產業發展的比重必將越來越大，文化交流也必將越來越頻繁，而青年一代的創新思維需要一個碰撞的地方，布客Buuker Coffee必將成為首選。
第二章 專案摘要
2.1布客Buuker
2.1.1布客是什麼?
1***布衣，中國古代借指平民,漢·桓寬《鹽鐵論·散不足》：“古者庶人耋老而後衣絲，其餘則麻枲而已，故命曰布衣。”後布衣也稱沒有做官的讀書人。《前出師表》中有云：“臣本布衣，躬耕於南陽。”僅九字，謙恭樸素之姿畢現.布客就是布衣。
2***布衣精神,是古代平民知識分子堅守的一種信念, 他們貧賤卻始終懷志，樂解危濟困於勢，不惑於神，不棄尊嚴，孤守懷疑、一諾千金、自由而曠達，抱著濟世天下的理想，又不趨炎附勢。李白在《與韓荊州書》中，自稱“白，隴西布衣，流落楚漢”，自有一種瀟灑從容氣息隱約其間，不亢不卑，傲骨天然，正是“天子呼來不上船”的風格，稱為“布衣精神”，或也相當。
3***布衣將相，諸臣授官，絕大多數“起自布衣”，斯室座上客多為“布衣之交”，心懷天下。
4***“布”在少數民族中有“我”之意，故取名曰“布客”為“我”的“客人”。
5***“書”之於西方讀作“BOOK”，取其諧音亦作“布客”已以。
2.1.2 Buuker是什麼?
借古喻今，“布客”Buuker是生活在泰達的布衣一族。英文單詞中加上“er”則代表人，所以Buuker就是布客一族。布客Buuker這群人，組成布客家園。布客家園的朋友們需要擁有一顆等待靈魂追上腳步的舒緩的心;追求的是健康環保和互助友愛的生活方式，崇尚樂活主義***LOHAS***。布客咖啡***布客Buuker Coffee***是“布客家園”中的“布客Buuker”們的一個聚點，是大家在泰達的一個家。也是布客家園的一個實體店面。
布客咖啡是一個可以在不受任何拘束、卻很精緻的情調下吸收和發展文學概念的地方。對話交流對思想有著著迷的魔力，經常與別人進行思想交流培養心智的人，會比那些只通過閱讀充實自己的人更加靈活、更有彈性。這樣的人學會了如何用簡單短捷的句子來表達複雜的情感和事物。
布客咖啡的顧客都試圖補充他們所受的教育，布客咖啡書屋對於他們來說恰好是應運而生，在這裡他們有機會跟別人交流思想，並能形成屬於他們階層的公眾意見。在布客咖啡書屋的布客們，無意識地成為了新人文主義的傳播者。
2.2布客Buuker Coffee主營業務
布客Buuker Coffee是一家集咖啡、音樂、書籍、手工藝品為一體的咖啡書屋，有各型別的興趣小組，不定期舉辦各類主題活動、讀書會、攝影展覽、電影賞析、外語角等。我們希望我們所打造的這個咖啡書屋的環境氛圍和服務能夠直接為顧客帶來精神的放鬆及收穫。
店主為雲南人，店專供雲南系列餐品：現磨雲南小粒咖啡，有云南特色小吃：米布、大理梅子酒、普洱話梅、澄江藕粉、雲南高山滇紅奶茶、雲南普洱茶、貓哆哩酸角糖、剁辣椒蛋炒飯。80後懷舊系列小吃有：黑芝麻糊、麥乳精、跳跳糖等。
主要經營簡單餐飲、文化沙龍、銷售圖書、語言培訓、攝影、手繪、樂器等技能培訓，場地外包.詳細介紹見下表：
產品或服務 主要特徵
一***咖啡等飲品及小吃 1***以雲南特色為主、在濱海其他餐飲店沒有;
2***小吃都為自己手工製作，不定口味供應
二***語言培訓及其他技能培訓 1***價格相對較低;
2***課堂結合興趣沙龍及戶外活動;
3***以培養興趣愛好為主，不以考試通關取證就業為主
三***文化沙龍及手工DIY 1***文化交流思維碰撞頭腦風暴的平臺;
2***具備某一方面特殊技能的朋友提供展現及教授平臺
3***創業初始階段的測試及人脈平臺
四*** 場地外包 定製同學聚會、老鄉會、生日派對、特殊節日主題派對、公司聯誼等小型聚會，我們有系統的流程，並可提供主持人，保證活動效果。
2.3選址及消費者定位
選擇該地址的主要原因：毗鄰金融街、三大街最繁華地段，開發區娛樂休閒最集中區域。翠亨社群是開發區比較早也比較成熟的社群，鬧中取靜的一隅。網球場對面：實現開闊，清淨又不失動感，還可接待運動後需要一個地方靜靜休息一下的朋友。
2.4主要顧客群體特徵
布客Buuker Coffee的主要顧客群體中，高中生佔10%、大學生佔30%;城市“綠領”一族佔60%。
布客的顧客群體可以用一個時尚的詞彙概括：綠領。即“有一些事業，但不放棄生活;有一些金錢，但不被金錢統治;追求品位出生活，但不附庸風雅和裝腔作勢;接近自然，但不遠離社會離群索居;享樂人生，也對那些不幸的人心存同情和救助之心;在品味自己生活的同時，還不忘走去看一看這廣闊的世界。” 中國正處於高速發展的階段，個人被捲入高速運轉的社會機器中，飽受疲憊與焦慮的煎熬，在內心深處渴求對自然和綠色的迴歸。 於是在一些大城市，一支年輕的新銳部隊異軍突起——這就是“綠領”一族。如果說傳統的白領、灰領、金領是以經濟實力與社會地位劃分，那麼“綠領”則更傾向於一種內在的品質特徵：熱愛生活，崇尚健康時尚，酷愛戶外運動，支援公益事業，善待自己的同時也善待環境。
2.5 目前財務狀況
2.5.1前期投資
第三章：競爭分析
3.1 SWOT分析
3.1.1 強項優勢分析***Strength***
1***人力優勢：
1***店主為雲南人，裝修風格及餐品供應都可以以雲南少數民族為特色
2***店主於2009年2月發起成立濱海讀心書友會，與會員有良好的感情基礎，現已發展至300人，他們同樣也是具備消費能力的顧客
3***店主身邊的朋友通常情況下都會喜歡本店風格
4***同齡人從事各行各業，具備各自的人脈資源，如需任何業務往來及諮詢可以隨時找到
5***顧客忠誠度高，會員顧客每週光臨本店3次以上，大家基本都能認識
6***本店為一個開放式家庭型的咖啡書屋，顧客之間能夠自由交談，同時本店也能夠提供給顧客一個相對安全、單純的交友平臺，在沙龍活動中有利於大家互相瞭解，認識志同道合的朋友
7***地處三大街最繁華地段，旁邊有高校及白領工作區，主要消費群體容易到達本店
2***思維優勢：
1***綜合性強、多元化發展
2***有創意，新鮮、符合本年齡段消費群的需求
綜上所述：優勢是身邊具備大量有熱情和有想法的年輕人，這批人既可以成為本店的兵馬強將，也是本店的主要消費群體3.1.2 弱項劣勢分析***Weakness***
1.自身
1***缺乏資金，投資款全部為積蓄
2***缺乏具有一定社會影響力的專業人士加入
3***本店成立時間較短，僅一年、企業文化、自主品牌均缺乏核心競爭力
4***發起人沒有社會高階人群的關係網，身邊高消費能力的人群稀缺
5***缺乏一位有資歷可信任的財務人員作財務統籌方面工作
6***缺乏一位具備穩定廚藝的大廚，本店的餐品供應還不足，顧客挑選餘地不大
2.專案特點
1***書吧盈利模式贏利點低、資金回收期限長
2***開業一年，會員顧客只有150人，累積緩慢
綜上所述：劣勢在於剛成立一年社會認知度低，由於多元使得缺乏了主題，所以應將核心競爭力定義為“環境”，在滿足顧客需求的同時打造一個讓顧客舒適並且依賴的環境。
3.1.3 外部機遇分析***opportunity***
1.社會環境
1***濱海新區發展趨勢好，新區政府越來越重視文化建設
2***社會對量身定製的認可和需求都在增高
3***沒有相同理念的行業競爭，濱海新區第一家，目前也是唯一一家
2.消費群體
1***外來同齡人越來越多，比較容易接受、願意嘗試新鮮事物
2***店主身邊的同齡人隨著大家各自的努力及年齡增長消費能力會逐漸提高
綜上所述：缺乏同樣的行列競爭是我們最大的機會，而身邊的朋友就是本店往來的顧客，可以第一時間瞭解顧客的需求對店面運營做相應調整
3.1.4 外部風險分析***threats***
1、目前來講客戶群仍然有限、濱海新區外來人口不足、本地人觀念傳統。
2、相同的諮詢專案與社會上專業的諮詢機構形成競爭。
3、為保證環境清淨及顧客舒適度，不能做太深入廣泛的宣傳，顧客量不大又影響盈利。
4、由於資本回收期限長，開業前期日常營運維護壓力很大。
綜上所述：如果已經具備咖啡文化等舒適環境的類似店面開始跟進此項服務，再加上有雄厚的資金做支援，本店很容易被擊垮，所以應該不斷提升，積累顧客，制定會員機制穩定顧客群，營業額穩中求長。
3.2 競爭者分析
3.2.1競爭對手的主要優勢：
1***SPR、上島咖啡等商務咖啡店：知名度高、環境優雅、有檔次、管理與服務熟練、臨街、客流穩定。
2***各大語言培訓機構：知名度高、環境好、有系統的教程、師資力量相對較強、廣告無所不在吸引群眾眼球、各部門分工合作。
3***噹噹網、亞馬遜等購書網站、電子書等：價格便宜、方便快捷、資訊量大
4***三大街附近的餐館：可提供正餐連同聊天的環境，顧客不用轉移場所
5***商場、電影院、夜場、酒吧等休閒場所：是下班放鬆休閒的選擇之一
6***超市商場裡的書店以及開發區即將開業的路邊書店：超市商場售書區域人流量大，更容易被人們發現及購買，可以翻看書籍內容便於挑選
7***畫廊、茶館等文化交流場所：專業性強
8***三街其他小型語言培訓機構及家教：影響學員傾向於選擇離家近的地方學習
9***泰達現代藝術博物館： 環境好，是泰達對外高階文化交流的視窗
3.2.2競爭對手的主要劣勢：
1***SPR、上島咖啡等商務咖啡店：商務咖啡店不能給顧客帶來家的溫馨感受、煙味重不利身心健康、較容易遇見熟人環境不私密、沒有任何文化沙龍。
2***各大語言培訓機構：價格太高、偏向於注重於考試衝刺出國速成等沒有價格容易承受又偏向於培養興趣口語提高思想交流的培訓機構。
3***噹噹網、亞馬遜等購書網站、電子書等：看不到書的質量，只能從書評等去了解、價格優惠的正版書一般有瑕疵、用來自己看還行，用來送禮有風險、電子書沒有讀紙質書的感覺、電子書不方便做讀書筆記、對視力有害。
4***三大街附近的餐館：環境嘈雜、油煙味重、熟人多不夠私密、價格偏貴、不能使人心情平靜地讀書學習。
5***商場、電影院、夜場、酒吧等休閒場所：環境嘈雜、熟人多不夠私密、不能使人內心平靜。
6***超市商場裡的書店以及開發區即將開業的路邊書店：環境嘈雜、熟人多、品種大多為暢銷書、不容易使人內心平靜、沒有地方可以坐下來喝杯茶或者咖啡認真品讀。
7***畫廊、茶館等文化交流場所：不是一個綜合性的社交場合，文化交流較少
8***三街其他小型語言培訓機構及家教：沒有太高知名度，魚龍混雜
9***泰達現代藝術博物館： 交通不方便，不接受大眾消費
3.3 布客buuker Coffee競爭力分析
3.3.1價格與競爭對手的對比
第四章：營銷計劃
4.1校園市場及白領市場營銷計劃
4.1.1校園市場
我們將在每期課程推出的時候都在科技大學及南開大學泰達校區張貼宣傳海報，每個校區都設有一名固定的校園拓展專員，在學校為報名學生做講解和諮詢服務。並與學校英語社團、心理社團、文學社團等均有合作，社團會定期在布客包場舉辦活動，我們給予學生價優惠，並對社團活動提供贊助等。
4.1.2 白領市場
我們將圍繞金融街的白領工作區派發宣傳單頁，介紹布客的特色課程及沙龍。配合各公益小組不定期舉辦活動，課程班的戶外活動也均可邀請社會人士免費加入，讓廣大的白領朋友瞭解布客，走進布客Buuker Coffee，並認可我們的生活態度和生活方式，成為布客家園中的一員，同時介紹更多身邊的朋友加入我們。
我們將利用布客的時間和空間矩陣在白領市場和校園市場上招商，邀請濱海有特殊技能及興趣愛好喜歡交友的朋友加入布客家園，增強沙龍品質，豐富我們的活動，並逐漸形成規範的制度。“時”“空”劃分請見下一節“盈利模式”。
4.2 盈利模式
由於布客人流量不大，僅供應餐飲不足以生存，我們將根據“時間”和“空間”把店內劃分區域，用各種活動將時間和空間填滿，每一個時間段都有不同興趣偏好的朋友出入。
4.2.1時間劃分：
我們將布客的活動根據時間劃分為不同主題，先安排每月定期的興趣班、其次安排每月中和月末的特色派對、再安排公益活動及文化沙龍、剩餘時間用來承接定製的私人派對包場。
4.2.2空間利用
房間總共有3個區域可接待顧客，由於每個房間在15--20平米，分別可容納10-20人的沙龍，並且相對封閉的環境互不干擾。
4.2.3時空矩陣圖
4.3 商業合作伙伴
由於布客Buuker Coffee的往來顧客均為愛讀書學習、旅遊交友，目前豆瓣網站短短一年已有500人關注，QQ群已接近400人，會員人數突破200，這樣一群人崇尚低碳積極的生活方式，消費水平一般，學習需求強烈，而往來的朋友中不乏有想以這樣一種健康的生活理念創業的朋友，所以我們選擇其中有成長潛力、與布客消費群重合、布客的顧客也有需求的商業專案合作，也在一定程度上增加布客的營業收入。合作方式見下表。
布客是一個大學社團的延伸、是一個更加生活化的交友平臺、是所有有特殊才藝的人展示的地方、是所有追求生活情趣的人實現夢想的地方、是有創業激情的人開始的地方、是一個大家不知道去哪裡的時候可以去得地方。所以，我們儘可能開展豐富多彩的活動，全方位地滿足各類興趣愛好的朋友聚起來;同時以一個相對低的租金成本，與有創業想法的朋友合作，支援其業務開展，同時也為每天往來布客的朋友們提供其所需的精神大餐。
第五章：發展規劃
5.1 布客家園文化核心理念
1、“布客Buuker Coffee”合作理念：注入所有布客們的夢想
2、“布客Buuker Coffee”精神：接受一切的精神
3、“布客Buuker Coffee”核心競爭力：顧客一定能在布客找到自己喜歡做的事情
4、“布客Buuker Coffee”經營理念： 以咖啡書屋的形式，搭建一個積極互助的社交及創業平臺
5、“布客Buuker Coffee”管理理念： 分工合作，齊心協力
6、“布客Buuker Coffee”人才理念： 熱情、認真、創新、堅持
7、“布客Buuker Coffee”服務理念：讓布客Buuker Coffee像家一樣
8、“布客Buuker Coffee”核心廣告語：一個在你不知道去哪的時候還可以去的地方
5.2 近期規劃
我們的目標是在咖啡書屋的基礎上，建立一個18-35歲的朋友們互動交流的一個家園，利用人人，豆瓣，微博，開心網、趕集、58同城等推廣工具進行推廣，陸續形成網路和線下實體店面相結合的一個交流平臺，擴充套件濱海草根中產朋友們的社群和視野。
同時也會為往來布客的青年創業者們研究公益及社會企業領域等創新思路的一系列專案提供場地，社會資源，資金等資助。我們鼓勵來到濱海新區求學及工作的朋友尤其是青年朋友關注社會，獨立思考，不要盲從於本國的各種媒體社會誤解，而是通過與各地區各行業領域的青年真實的交流和溝通中，去發現和理解我們所處的時代，和我們的草根文化，乃至最終理解我們自身在這個社會的定位，做更多眼下的力所能及的事情。
5.2.1全面實行會員制
申請者需要填寫申請表方能獲取會員資格，一旦獲取布客資格，就納入布客家園會員名單，獲得會員活動的參與資格。
5.2.2半公開制
在我們預計會在現有店面的基礎上在濱海新區開擴一家更大的店面，並在塘沽及大學城開設分店，除了定期的會員制對內的活動以外，我們每月會安排一次公開的對外的活動。
5.2.3對初創業及兼職創業的青年人進行招商
布客Buuker Coffee的各個興趣小組及文化沙龍，所做的各種多樣文化活動逐漸會更加豐富更加有品質，包括創新工作坊，創業頭腦風暴、社會創新晚宴，Bar Camp，社會企業領域的論壇講座，TED&哈佛耶魯公開課的英語課堂等。我們將在保證布客的基本收益的前提下，與創業者形成利益分享機制，通過 平時舉辦的沙龍、課程、party等，促進催生和製造更多進孵化器的“蛋”。
5.2.4時空矩陣的充分利用並將活動場地延伸
我們逐漸會將上午和下午的時間也規劃進去，為創業者提供辦公環境，有專桌提供給他們，並形成一個較為完善的辦公環境，提供網路、印表機、電話、電腦等辦公裝置，並提供餐飲以接待客戶。我們還將舉辦各類戶外活動、話劇、演出等，與濱海新區畫廊、圖書館、劇場合作，豐富濱海人的業餘生活。
5.2.5跨文化交流趨勢
我們現在大多以國內各領域文化交流為主，泰達的發展潛力可觀，國際化指日可待，目前還缺乏一個真正意義上的跨文化及社會企業領域的圖書和瀏覽場所，我們下一步將計劃擴充套件一家更大的店面以提供一個這樣的空間，成為旗艦店。
5.3 遠期規劃
我們逐步將整理布客運營管理經驗、規範與各類文化創業者的合作機制，形成成熟的活動形式，形成布客品牌，有統一的VI形象識別系統、統一的室內專修設計、統一的團隊管理。在濱海新區擴張2-3家店面以後，我們將在中國的二線城市、國家級開發區，沿海地區與濱海新區發展歷程與階段都相類似的地區開設加盟店，因為這些地區經濟發展迅速、外來高素質人口聚集、文化活動匱乏、大眾文化渴求感強，這些地區都有大量潛在的消費群體。
布客咖啡將成為草根聚點、中產活躍、外來人本地化的社交圈，成為布友們業餘活動首選的地方;布客家園是一個大客廳，實現年輕人的夢想;布客也將形成一個文化大超市，成為全國性質的區域文化地標。
我們將以布客Buuker Coffee為平臺建立的布客家園，在濱海新區形成一張放射狀的網，一座通往全國的橋：每一家布客咖啡將會連結此地區求學工作的年輕人; 連結了各青年社團和社會公益組織;連結了致力於文化和公益事業的人士。
布客是社會創新和新思想的擁護和傳播者，布客拒絕各種意識形態和灌輸洗腦的陳舊觀念，布客的使命是闡釋新的命題，新的故事，新的觀點，布客是社會企業和創新組織的孵化器，布客會為共同的社會創新理念來成立事業，布客將在布客咖啡邂逅改變自己一生的導師、摯友、同道中人，布客是濱海新區發力最早、最活躍、最具凝聚力的草根文化消費平臺，布客將用這些創意去造福更多的全國的布客一族。
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