稻米的功效與作用

　　稻米***Oryza sativa***也叫稻或水稻是一種可食用的穀物，一年生草本植物，性喜溫溼， 中國南方俗稱其為“稻穀”或“穀子”，脫殼的糧食是大米。下面就由小編為大家介紹下稻米的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　稻米的功效和作用

　　助消化

　　米湯有益氣、養陰、潤燥的功能，性味甘平，有益於嬰兒的發育和健康，能刺激胃液的分泌，有助於消化，並對脂肪的吸收有促進作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏鬆而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收，因此用米湯衝奶粉或給嬰兒作輔助飲食都是比較理想的。

　　降壓

　　大米粥和米湯中所含的優質蛋白質，可以使血管保持柔軟，達到降血壓的目的。

　　瘦身

　　大米瘦身法是低熱量、高碳水化合物、低鹽、低脂、低糖、低蛋白質、天然食物的減肥法，最初的目標是為了治療某些慢性疾病。　　注意：這個方法不適合做過結腸切除手術和腎功能不良的人。

　　大米的營養價值

　　大米是提供B族維生素的主要來源，是預防腳氣病、消除口腔炎症的重要食療資源。

　　谷維素

　　大米中特有的成分谷維素，被稱為“美容素”，是植物行的黑色素抑制劑，性質溫和，無副作用，能減低黑色素細胞活性，抑制黑色素的形成、運轉和擴散，緩解色素沉著，淡化蝴蝶斑，靜膚色。同時，還能降低毛細血管脆性，提高肌膚末梢血管迴圈機能作用，進而防止肌膚被裂和改善肌膚色澤，使肌膚綻放自然潤白亮澤。

　　稻糠甾醇

　　對肌膚具有很高的滲透性，能維持細胞的柔軟和溼潤，有效保持肌膚表面水分，由於本身含有充足的水分，因此能在短時間裡讓角質水分充盈，使彈力纖維及膠原蛋白處在充滿水分的環境中，肌膚也就更滋潤更具彈性了。稻糠甾醇還能促進肌膚新陳代謝、抑制肌膚髮炎，可防日晒紅斑、肌膚老化。

　　澱粉

　　大米約含百分之七十澱粉，含纖維素和半纖維素以及可溶性糖。秈米、粳米中含支鏈澱粉較多，易溶於水，可被澱粉酶完全水解，轉化為麥芽糖;而糯米含支鏈澱粉較少，因此只有百分之五十四能夠被澱粉酶水解，所以不容易被人體消化吸收。

　　蛋白質

　　稻米中的蛋白質生物價與大豆相當，賴氨酸、蘇氨酸等在稻米中含量豐富，且各種氨基酸的比值接近人體的需要。

　　維生素和無機鹽

　　稻米中還含有豐富的維生素B1和無機鹽，如鈣、磷、鐵等,其中粳米比糯米磷含量高，鈣含量低。值得指出的是糙米由於含較高的膳食纖維、B族維生素和維生素E，不僅有預防腳氣病的食療效果，對維持人體血糖平衡也有重要作用。

　　食物纖維

　　其所含的水溶性食物纖維，可以將腸內的膽酸汁排出體外，預防動脈硬化等心血管疾病。

　　原花青素

　　是2011年來國際上公認的清除自由基最有效的天然抗氧化劑，歐洲人稱花青素為青春營養品、肌膚維生素。它能恢復膠原蛋白活力，使肌膚平滑而有彈性。花青素不僅幫助膠原蛋白纖維形成交聯結構，預防膠原纖維及彈性維的退化，使肌膚保持應有的彈性及張力，避免肌膚下垂及皺紋產生，還可幫助恢復因受傷和自由基所引起的肌膚起皺紋和過早老化，是肌膚更具彈性和活力，充滿青春風采。

　　大米的食用方法

　　大米山藥粥的做法

　　原料：大米100克，鮮山藥50克，枸杞3克，冰糖適量。

　　製作方法：

　　1.將大米反覆用清水洗淨;山藥去皮，切成粒後洗淨;枸杞洗淨。

　　2.取瓦煲1個，注入適量清水，燒開，下入大米，用小火煲約30分鐘至米開花。

　　3.再加入鮮山藥、枸杞，調入白糖，用小火煲10分鐘即可。

　　健康提示：山藥營養價值高，富含黏液蛋白、維生素及微量元素，有健脾補肺、益胃補腎等功效。該食譜美味營養，適合產後初期產婦食慾不佳的新媽媽。

　　大米栗子粥

　　原料：大米粥1小碗，栗子3個，精鹽少許

　　製作方法：

　　1.將栗子剝去外皮和內皮後切碎;

　　2.鍋置火上，加入水，放入栗子煮熟後，再與大米粥混合同煮至熟

　　3.加入少許精鹽，使其具有淡淡的鹹味，即可餵食。

　　注意：栗子一定要剝淨內外皮，煮爛，喂時用匙背壓碎。

　　健康提示：此粥含有豐富的蛋白質、碳水化合物及維生素B1、維生素B2、維生素C和尼克酸等多種營養素。栗子煮粥，可預防嬰兒腹瀉、口角炎、舌炎、脣炎等核黃素缺乏症的發生。