淡菜功效和作用

　　淡菜是貽貝科動物的貝肉，也叫青口，雅號“東海夫人”。[1] 蛋白質含量高達59%。貽貝是雙殼類軟體動物，外殼呈青黑褐色，生活在海濱岩石上。下面就由小編為大家介紹下淡菜的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　淡菜的功效和作用

　　貝類軟體動物中,含一種具有降低血清膽的7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物後,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。

　　淡菜蛋白質含量高達59%,其中含有8種人體必需的氨基酸,脂肪含量為7%,且大多是不飽和脂肪酸。而且,淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。

　　淡菜的營養價值

　　淡菜的營養價值很高，並有一定的藥用價值。淡菜蛋白質含量高達59%，其中含有8種人體必需的氨基酸，脂肪含量為7%，且大多是不飽和脂肪酸。另外，淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。

　　淡菜的食用方法

　　食用前應將淡菜乾放入碗中，加入熱水燙至發鬆回軟，撈出摘去淡菜中心帶毛的黑色腸胃，褪去沙粒，在清水內洗淨，然後放入鍋中，加入清水，用小火燉爛，可供食用。

　　淡菜乾用排骨或雞煨湯，味道極鮮。淡菜和蘿蔔同炒，有特殊風味，將淡菜乾放在油鍋中煎成黃色，煮成湯料，其味道不亞於蝦米湯。也可同西洋菜，大骨一同煲湯。

　　淡菜的選購

　　由於新鮮貽貝肉不易儲存，故常煮熟後晒乾製成淡菜子，人們在選購淡菜乾時，以個頭不大不小、顏色呈深黃色的為佳。

　　淡菜的儲存

　　淡菜多經晒乾後儲存。

　　淡菜的基本介紹

　　淡菜是貽貝科動物的貝肉，也叫殼菜或青口。煮熟去殼晒乾而成，因煮制時沒有加鹽，故稱淡菜。淡菜在中國北方俗稱海紅，是馳名中外的海產食品之一。產於浙江、福建、山東、遼寧等省沿海。

　　海洋軟休動貽貝是一些雙殼類軟體動物，殼青黑褐色，生活在海濱岩石上。貽貝是貝類養殖事業中的重要種類，世界許多地區都有養殖，特別是北歐、北美以及澳大利亞等地區養殖貽貝很盛行，生產數量也很大。淡菜的經濟價值很高，也有一定的藥食價值。

　　由於淡菜所含的營養成分很豐富，其營養價值高於一般的貝類和魚、蝦、肉等，對促進新陳代謝，保證大腦和身體活動的營養供給具有積極的作用，所以有人稱淡菜為“海中雞蛋”。