絲瓜烹飪的功效

　　絲瓜成熟的果實、果絡、葉、藤、根及種子可入藥。下面是小編為大家精心挑選的，希望對大家有所幫助。

　　提起絲瓜，就會想到一種長長的綠色很好看的瓜，吃在嘴裡有絲滑的感覺，是一種經常出現在人們餐桌上的美味佳餚，絲瓜無論是燉湯還是烹炒都非常的美味，而且，還有一種粘性，在南方的很多城市都可以見到，北方城市的人們到是比較少吃這種蔬菜。

　　絲瓜，既是植物也還食物還是藥物，無論它果實、果絡，還是絲瓜葉、藤、根及種子都可以入藥。在蔬菜中，絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，而且還含有一些特殊物質，比如皁甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等，這些物質都具有一定的特殊作用。

　　絲瓜的藥用價值非常高，全身都可入。經常吃絲瓜可以提高人體免疫力，預防疾病，延緩衰老。而且烹飪絲瓜的吃法很多，絲瓜葉可以製作絲瓜粥，絲瓜茶;嫩絲瓜可以清炒、涼拌;絲瓜花可以生吃、作湯等。接下來我們來探討一下絲瓜各個部位的功效：

　　絲瓜因為略帶味甘而且性涼，因此可以 清熱化痰;涼血解毒 。

　　絲瓜的烹飪做法

　　材料：

　　絲瓜400克、雞蛋2個、油2茶匙***10ml***、鹽1茶匙***5克***、料酒1茶匙***5克***。

　　做法：

　　1、將雞蛋打散在容器中，加入料酒和色拉油攪拌好。

　　2、絲瓜去掉外皮後，切成滾刀狀。

　　3、鍋中放水，倒入絲瓜。

　　4、水開後，倒入雞蛋，起鍋時，放入鹽即可。

　　吃絲瓜的好處

　　1.抗壞血病：

　　絲瓜中維生素C含量較高，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症;

　　2.健腦美容：

　　由於絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康;絲瓜藤莖的汁液具有保持面板彈性的特殊功能，能美容去皺;

　　絲瓜中含防止面板老化的B族維生素，增白面板的維生素C等成分，能保護面板、消除斑塊，使面板潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。

　　3.抗病毒、抗過敏：

　　絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。

　　絲瓜的保健食譜

　　1、絲瓜瘦肉湯：鮮絲瓜250克左右切塊，豬瘦肉200克左右切片。加水適量共煮湯，煮熟後用食鹽調味，佐餐食用。有清熱利腸，解暑除煩作用。適用於夏天暑熱煩渴，初期內痔大便出血等症。

　　2、絲瓜速溶飲：經霜老絲瓜一條，洗淨去子切碎，加水適量煎熬一小時後去渣，液汁繼續用小火煎熬至稠粘時停火，加入白糖粉100克拌勻裝瓶。隨時用10克，開水衝化食用。可治急、慢性咽炎，喉炎，扁桃腺炎等症。

　　3、絲瓜葉煎汁浴：用鮮絲瓜葉煎汁洗澡，可潔膚除皺、清暑解毒，也可防治痱子。

　　4、燒絲瓜：絲瓜800克，水髮香菇50克，薑汁適量。鍋內加油燒熱，用薑汁烹，再加絲瓜片、香菇、料酒、精鹽、味精，煮沸至香菇、絲瓜入味，勾芡，淋入麻油，調勻即成。此菜餚具有益氣血，通經絡的功效。適用於婦女產後乳汁不下，乳房脹痛等病症。

　　5、西紅柿絲瓜湯：絲瓜1根，西紅柿2個，香蔥花適量。先將西紅柿洗淨，切成薄片，絲瓜去皮洗淨切片;鍋中放人熟豬油燒至六成熱，加入鮮湯5OO毫升燒開，放人絲瓜片、西紅柿片，待熟時，加胡椒粉、細鹽、味精、蔥花調勻起鍋。此湯味美鮮香，具有清解熱毒，消除煩熱的功效。暑熱煩悶，口渴咽乾者服之有效。

　　6、炒絲瓜：絲瓜25O克。先將絲瓜去皮洗淨切片，鍋置火上，放油少許，燒至六成熱，倒人絲瓜煸炒，待絲瓜熟時加精鹽少許即成。此菜餚清淡可口，具有清熱利溼，化痰止咳的作用。尤適應於痰喘咳嗽，熱痢，黃疸患者服食。

　　7、生絲瓜汁：生絲瓜1000克，蜂蜜適量。先將生絲瓜洗淨，切絲絞榨取汁，加入蜂蜜***一般10：1比例調製***，攪勻即可。此汁具有清熱止咳化痰之功效，適用於小兒百日咳患者服食。

　　8、瘡疥腫毒：取嫩絲瓜1條，搗爛外敷。

　　9、治內痔大便出血：鮮絲瓜250克切塊，豬瘦肉200克切片，加水適量共煮湯，煮熟後食鹽調味佐膳。

　　10、治百日咳：鮮絲瓜液汁60毫升***3-6週歲量***，加適量蜂蜜口服，每日2次。

　　11、預防麻疹：生絲瓜100克煎湯服食，每日2次，連服3日。

　　12、治腮腺炎：老絲瓜1條，切碎炒至微黃，研為細末。每次10克，開水送服，每日3次，連服5日。

　　13、治乳少：絲瓜仁30克，煮鰱魚食。

　　14、治哮喘：生小絲瓜2條，切斷，放砂鍋內煮爛，取濃汁150毫升服，每日3次。

　　15、治肺癰、疝氣疼痛、產後腹痛：老絲瓜2條去皮，放瓦上焙乾存性研末，用米酒調服，每次10克，每日3次。