如何吃牛肉

General 更新 2024年11月07日

  牛肉是我們經常吃的食物,我們最健康呢?吃牛肉有什麼吃法呢?吃牛肉怎麼吃好吃?這個問題由小編來為您解答!

  牛肉的吃法***做法***

  一、煮牛肉

  水煮牛肉

  材料:牛肉400克、青筍、蒜苗、牛肉高湯、花椒、幹辣椒、姜、蔥花、鹽、郫縣豆瓣醬、鹽、味精、澱粉、油。

  做法:

  1、牛肉切薄片,加澱粉、鹽醃十分鐘。

  2、蒜苗青筍切段,姜切末。

  3、油鍋燒熱,入幹辣椒、花椒炸香後撈出碾碎備用。

  4、鍋內留油,下薑末和一湯匙辣豆瓣炒香,加高湯,放入青筍蒜苗煮至斷生,撈出鋪在碗底備用。

  5、將牛肉片抖散入鍋內煮熟,盛出鋪在煮好的青筍蒜苗上,加入少許湯,撒上辣椒和花椒碎,蔥花。

  6、鍋內燒油八成熟,澆在辣椒上即可。

  牛肉羹

  材料:牛肉200克、香菇2個、香菜1小把、雞蛋清1個、鹽、味精、胡椒粉、生粉適量。

  做法:

  1、牛肉稍微凍一下,切成小粒。

  2、香菇切小粒,雞蛋取蛋清,倒入湯碗內打好備用,香菜切碎~

  3、鍋內水燒開,下牛肉粒***如果你很考究的話,可提前綽遍水***,撇去浮沫,放香菇粒,水開後再略燒一會兒,加鹽、胡椒粉。

  4、用溼澱粉勾芡後,倒入盛有蛋清的湯碗裡,迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮,最後撒入香菜即可。

  二、五香醬牛肉

  原料:瘦牛肉500克,鹽、味精、白糖、醬油、蔥、姜、料酒、茴香、桂皮適量。

  製作:1、瘦牛肉洗淨,切大方塊,擦上少許鹽。

  2、鍋內加水適量,用旺火燒開,放牛肉塊,翻炒,撈出刷洗乾淨。

  3、鍋底先放鍋墊,墊上放牛肉塊,加茴香、桂皮、蔥結、薑片、料酒、白糖、醬油,在大火上燒開,至牛肉變紅色時,再加白湯淹沒牛肉,加鹽,用文火燜煮2小時左右。

  4、牛肉熟爛時撈出,冷透後,按其肌肉纖維橫向切片。

  三、燉牛肉

  咖哩牛肉

  材料:牛肉500克、咖哩粉15克左右、洋蔥半隻、土豆1個、胡蘿蔔1根、姜一小塊、白葡萄酒***或料酒***少許、鹽適量。

  做法:

  1、將牛肉切成一寸左右的小塊。洋蔥切絲,土豆去皮切2釐米見方的小塊,將咖哩粉用300ml開水化開備用。

  2、在鍋中加入清水,放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許,大火燒開後撈出牛肉,洗淨,待用。

  3、燒熱鍋,加油,待油熱後加入洋蔥翻炒。洋蔥軟後加入牛肉翻炒,然後加入土豆塊一同翻炒。

  4、然後倒入化好的咖哩,攪拌均勻。加入適量開水。蓋鍋蓋大火燉開,再轉小火燜。其間不時攪拌,快燉好時加鹽。

  5、待牛肉燜至酥爛即可起鍋裝盤。

  土豆牛肉

  材料:土豆、牛肉。

  做法:

  1、土豆去皮洗淨,切塊後放入清水中浸泡;薑切片,蔥切段。

  2、洗淨牛肉,逆著紋理切成塊狀,放入沸水中汆燙去血水和異味,撈起瀝乾水待用。

  3、鍋中燒熱3湯匙油,爆香薑片和蔥段,放入牛肉塊拌炒幾下,加入加入3湯匙生抽王,1湯匙料酒,以大火翻炒2分鐘。

  4、鍋中注入2碗清水,加入八角,桂皮和香葉,加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鐘這樣。然後倒入土豆塊,與牛肉一同攪勻,加蓋以小火再燉25分鐘。

  5、開大火收汁,待鍋內湯汁呈濃稠狀,加入一湯匙鹽、少許白糖調味,撒些蔥花即可出鍋。

  牛肉的營養價值

  1、牛肉提供高質量的蛋白質,含有全部種類的氨基酸,各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

  2、牛肉的脂肪含量很低,但它卻是低脂的亞油酸的來源,還是潛在的抗氧化劑。

  3、牛肉含有礦物質和維他命B群,包括煙酸,維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。

  4、牛肉還含肉毒鹼。

  吃牛肉的好處

  1、增長肌肉

  牛肉對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

  2、增加免疫力

  牛肉可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

  3、促進康復

  牛肉能提高機體抗病能力,對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

  4、補鐵補血

  鐵是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的鐵,多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。

  5、抗衰老

  牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑,對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率,有助於糖尿病的治療。

  6、暖胃

  寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品。

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