麥芽的功效與作用及藥用價值

　　麥芽是中醫臨床常用的一味中藥，麥芽的營養功效非常多，其性甘，味微溫，入脾、胃經，主要功效為消食，和中下氣，健脾開胃，退乳消脹。那麥芽的功效與作用具體都有什麼呢，以下是小編為你整理有關於麥芽的功效作用，希望能幫到你。

　　麥芽的功效作用

　　1、麥芽可用於肝鬱氣滯，胸脅脹悶，及肝脾不各，噯氣少食等證，常與香櫞、佛手等配伍，以增其舒肝和胃之效。

　　2、脾胃虛弱，運化無力，而致食積不消者，則可與黨參、白朮、陳皮等同用，以增健脾消食之力。

　　3、麥芽用於米麵類食物引起的食積不消和婦女斷乳，或乳汁鬱積，乳房脹痛。前者，常配山楂、神曲，煎湯或作丸服，後來，可單用本品，煎湯服。回乳須用30~120g。

　　4、麥芽中含澱粉酶、轉化糖酶、蛋白質、蛋白分解酶、維生素B、卵磷脂、麥芽糖、葡萄糖等成分，有助於消化。

　　5、將麥芽製成浸膏，有滋養補益作用。其它補脾潤肺藥作煎膏***膏滋***時，本品可作滋潤、賦形劑。

　　麥芽的藥用價值

　　行氣消食，健脾開胃，回乳消脹。用於食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汁鬱積，乳房脹痛，婦女斷乳，肝鬱脅痛，肝胃氣痛。

　　1、快膈進食：麥芽四兩，神曲二兩，白朮、橘皮各一兩。為末，蒸餅丸梧子大。每人蔘湯下三、五十丸。***《綱目》***

　　2、治產後腹中鼓脹，不通轉，氣急，坐臥不安：麥櫱一合，末，和酒服食，良久通轉。***《兵部手集方》***

　　3、治飽食便臥，得谷勞病，令人四肢煩重，嘿嘿欲臥，食畢輒甚：大麥櫱一升，椒一兩***並熬***，乾薑三兩。搗末，每服方寸匕，日三、四服。***《補缺肘後方》***

　　4、治產後發熱，乳汁不通及膨，無子當消者：麥櫱二兩，炒，研細末。清湯調下，作四服。***《丹溪心法》***

　　麥芽的食用方法

　　麥芽粥

　　原料：粳米150克，生麥芽、炒麥芽各50克，紅糖適量。

　　做法：將麥芽放入鍋內，加適量清水煎煮，去渣。鍋置火上，放入藥汁、粳米煮粥，待粥熟時，加入紅糖攪拌溶化即可。

　　功效：回乳。適於因小兒斷乳需停乳者食用。

　　麥芽雞湯

　　原料：嫩母雞1只，炒麥芽60克，熟豬油15克，鮮湯2 000克，鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜適量。

　　做法：先將雞洗淨切成3釐米見方的塊，炒麥芽用紗布包好。鍋內加豬油燒熱，投蔥、姜、雞塊煸炒幾下，加清湯、麥芽、鹽，用小火燉1～2小時，加味精、胡椒粉，取出麥芽包即成。

　　功效：此湯具有溫中益氣、補精填髓、補虛益智的作用，可消食回乳。

　　麥芽山楂蛋羹

　　原料：雞蛋2個，麥芽15克，山楂20克，山藥15克，澱粉適量。

　　做法：將麥芽、山楂、山藥洗淨，放入藥鍋內，加清水適量，煮1小時左右，去藥渣，備用。蛋去殼攪拌均勻，澱粉用水調成糊狀。將藥煮沸，加入蛋液及澱粉糊，邊下邊攪拌，加適量食鹽調味。

　　功效：健脾開胃，消食導滯。適宜於小兒消化不良，症見脘腹痞脹、大便溏薄等。
 

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