胡麻油很苦是什麼原因

　　胡麻油營養價值的確很高，可味道有時候會苦澀，這是怎麼回事呢?下面由小編為大家整理的胡麻油很苦的原因和胡麻油的相關資料，希望大家喜歡!

　　胡麻油很苦的原因

　　苦了，是氧化造成的，一、可能是你沒有做避光處理，二、水分沒去除乾淨，三、時間太長都可能苦，還有一種可能就是進口原料導致的!

　　胡麻油的介紹和營養價值

　　胡麻油又稱亞麻籽油，是一種古老的食用油，它是從胡科植物脂麻種子榨取的脂肪油。胡麻生性喜寒耐寒，適合生長在西部、北部高寒乾旱地區。胡麻的“胡”古指我國西北少數民族及地區，由此可見，從古至今，胡麻就一直生長在寒冷地區。胡麻油也就是現在人們所說的亞麻籽油，胡麻油在我國有著悠久的食用歷史，胡麻油在民間稱謂極多，有汪油、潞油和麻油等。2009年1月20日，紅井源油脂企業起草的《中華人民共和國亞麻籽油國家標準》頒佈實施。

　　由於胡麻只適宜生長在寒冷地區，因此很少被其他地方的人們所熟知。加之胡麻產量、出油率非常低，所以胡麻一直未能被廣泛普及。所以，關於胡麻有很多錯誤的稱呼，在東南沿海等地，人們沒見過胡麻，也沒見過胡麻油，所以很多人誤將芝麻油稱為胡麻油。胡麻原產於地中海地區，漢代傳入中國西北少數民族地區，因為其獨特的習性，所以無法在熱帶地區生長。傳統的胡麻，在中國，主要分佈在甘肅定西市周邊地區[2] 、山西北部大同地區，河北北部、寧夏、內蒙古等地種植。

　　胡麻籽中含有6%～10%的胡麻膠。胡麻膠是一種以多糖為主的果膠類物質，含有12%的蛋白質，17%左右的果膠酸、澱粉、礦物質等，可當做食品新增劑、化妝品原粉、醫藥原料等。每100克亞麻籽油所含營養素如下：熱量***900.00千卡***、脂肪***100.00克***、維生素E***389.90毫克***、鈣***3.00毫克***、磷***5.00毫克***、鈉***0.60毫克***、鎂***1.00毫克***、鐵***0.20毫克***、鋅***0.30毫克***、銅***0.02毫克***、錳***0.03毫克***。

　　近年來，隨著科學技術的進步，亞麻籽的營養價值和保健功能引起了醫療、食品、農業等許多領域科學家的關注。大量的研究結果表明，亞麻籽油是一種優質食用油，富含α一亞麻酸及各種不飽和脂肪酸，在人體內可直接轉化成DHA和EPA。亞麻籽油中含48%的亞麻酸，這是植物油中最高的，是一種經濟實用的“深海魚油”。眾所周知，“魚油”指EPA和DHA，是由海里的α-亞麻酸***主要含在海藻中***在魚的體內變成的。人服用α-亞麻酸***主要含在胡麻油中***，在體內也會合成EPA和DHA。所以食用富含a-亞麻酸的亞麻籽油，就可以起到類似吃“魚油”的效果;修復更新腦神經細胞膜的不飽和脂肪酸鏈，起到健腦、促智、降血脂、抗血小板聚集、擴張小動脈和預防血栓形成等。