魔芋膠的用法

　　魔芋是食品和食品新增劑，其用途極廣泛。下面小編就給大家介紹，希望大家喜歡!

　　1 在食品加工中的應用

　　KGM具有親水性、增稠性、穩定性、乳化性、懸浮性、凝膠性和成膜性等多種特性，可製作各種食品新增劑，廣泛應用於食品工業。用於冰淇淋的穩定劑，使口感平滑細膩;作為餅乾、蛋糕等的烘烤食品新增劑，使產品外觀光滑，質地疏鬆;可增加線面的強度，增加麵條韌性;作為啤酒泡沫穩定劑，倒杯後氣泡細小均勻，掛杯時間長;作為果汁和酒類的澄清劑;作為食品保鮮劑，可抑制嗜氧性微生物的繁殖，延長蛋、肉、魚，水果和蔬菜保鮮期。利用魔芋KGM的成膜性，可製作微膠囊。用微膠囊技術生產出來的產品能保護被包埋的微粒子物料，避免其與其他組分發生不良反應，同時使其與外界不良環境因素隔絕，在保持了物料原有色、香、味的同時，減少了劣變損失或延長保質時間，提高了產品質量，使一些不易貯存或加工的物料變穩定，且使流動性好的固體擴充套件了使用範圍，簡化了生產工藝。

　　2 在農業中的應用

　　魔芋葡甘聚糖溶於水後，形成凝膠狀溶液，果蔬經魔芋葡甘聚糖塗膜後，在表面形成一層無色透明的半透膜，能有效地阻止O2進入果實內部，減緩由果蔬呼吸作用產生的CO2向外擴散，從而能有效達到保鮮的作用。

　　魔芋葡甘聚糖還可用作動物飼料新增劑。用它製成的水產動物飼料水穩定性好，顆粒料的散失率和粗蛋白流失率均很小，在水中仍能保持一定的硬度和彈性。

　　3 在醫藥中的應用

　　魔芋的營養保健作用就是發揮膳食纖維對營養不平衡的調節作用，如防治便祕、降血脂、降血糖、減肥健美等。另外，它還可用於製作隱形眼鏡和醫療光學制品;在護眼液中加魔芋葡甘聚糖，能夠防止眼睛和隱形鏡片的乾燥。魔芋葡甘聚糖凝膠消毒後可用於止血和促進傷口癒合;還可將其製成降血脂、降血糖、減肥、通便等藥物。

　　4 在其他工業中的應用

　　魔芋葡甘聚糖可用作造紙、印刷膠液、橡膠、陶瓷、攝影膠片的粘著新增劑;在石油工業上可用作鑽井泥漿處理劑和壓力液注入劑，有效提高工程質量和施工進度;在生物工程上可製成膠質，用於電泳分離;在紡織工業中用作毛、麻、棉紗的漿料，絲綢雙面透印的印染糊料和後處理的柔軟劑;菸草加工中用作保香劑;化妝品工業上用作護膚霜、洗髮水的新增劑;在廢水處理中可作殺菌劑的包埋材料，使殺菌劑緩慢釋放;在建築中可作防塵劑，將其與鹼和表面活性劑混合後噴灑在將要拆修的建築物和道路表面，可防止施工中產生灰塵;在化工中通過酯化、成型、皂化、交聯後，可作為色譜填料，用於離子交換色譜;經過化學修飾活化，可用於固定化酶或細胞的載體。

　　魔芋的保健功能

　　1 減肥

　　魔芋的主要成分為KGM，是一種可食用植物纖維，不易被消化。KGM熱量極低，且具有吸水性強、黏度大、膨脹率高的特點，進入胃中吸收胃液後可膨脹20～100倍，產生飽腹感，在充分滿足人們的飲食快感的同時不會增肥，無須刻意節食，便能達到均衡飲食，從而實現理想減肥的效果。

　　2 降壓抗癌

　　魔芋在胃腸存留期間可吸收腸、胃內的膽固醇，並促進其排洩。KGM對膽汁分泌有一定的影響，在一程度上可防止人體對膽固醇的吸收，還能有效地干擾癌細胞的代謝功能。魔芋凝膠進入人體腸道後就形成孔徑大小不等的半透膜附著於腸壁，能阻礙包括致癌物質在內的有害物質的侵襲，從而起到解毒，防治如甲狀腺癌、胃賁門癌、結腸癌、鼻咽癌等癌腫的作用。

　　3 補鈣

　　實驗表明，魔芋食品中的鈣比較容易洗脫出來，特別是在酸性溶液中鈣的洗脫率更高。人們在食用魔芋時，嚼爛的魔芋與酸性胃液接觸，鈣便開始溶化，再從腸胃吸收，從而達到補鈣的作用。

　　4 潔胃

　　魔芋食用後消化吸收慢，大量可溶性植物纖維促進胃腸蠕動，可減少有害物質在胃、腸、膽囊中的滯留時間，有效地保護胃粘膜，清潔胃壁。

　　5 排毒通便

　　其豐富的植物纖維素，幫助活躍腸道功能，加快排洩體內有害毒素，預防和減少腸道系統疾病病變發生。