糖為什麼是甜的

　　糖是人體所必需的一種營養，經人體吸收之後馬上轉化為碳水化合物，以供人體能量。那麼，為什麼它是甜的呢?

　　糖是甜的，鹽是鹹的，這是因為物質都有自己的特性。糖之所以甜，就是糖的特性決定的。如果問你：“?”你大概只能回答說：“因為它是糖。”不過，甜這一感覺，只有將糖放在入的舌頭上才能產生。但是，即使在舌頭上放上糖，也能使它沒有甜的感覺。請把一粒冰糖放在舌頭中央試試，放一粒鹽也可以。怎麼樣?感覺不出甜、鹹味吧。這是因為舌頭的中央不能分辨出甜酸苦辣。舌頭也有構造上的或是叫做生理上的特性。有一門叫化學的學科，它是研究物體的性質及其變化的學問。那麼，你怎樣根據糖和鹽除味道以外的性質，來分辨它們呢?其實是有許多方法的。

糖

　　糖的健康危害

　　蔗糖不宜大量攝入

　　蔗糖是含有最高熱值的碳水化合物，過量攝入會引起肥胖、動脈硬化、高血壓、糖尿病以及齲齒等疾病。

　　空腹不宜大量食用

　　英國科學家研究發現：空腹大量吃糖，會使血液中的血糖突然增高，破壞機體的酸鹼平衡與體內各種有益微生物的平衡，不利於人體健康。

　　過多食用影響兒童發育

　　吃糖過多可影響體內脂肪的消耗，造成脂肪堆積;吃糖過多，還可以影響鈣質代謝。有些學者認為吃糖量如果達到總食量的16-18%，就可使體內鈣質代謝紊亂，妨礙體內的鈣化作用。據日本一項調查表明，小兒骨折率有所增加，他們認為糖過多是造成骨折的重要原因。

　　吃糖過多，會使人產生飽腹感，食慾不佳，影響食物的攝入量，進而導致多種營養素的缺乏。兒童長期高糖飲食，直接影響兒童骨骼的生長髮育，導致佝僂病等。兒童多吃糖如果又不注意口腔衛生，則為口腔的細菌提供了生長繁殖的良好條件，容易引起齲齒和口腔潰瘍。

　　為了避免齲齒、近視、軟骨症、消化道等疾病，世界衛生組織呼籲：家長不要讓孩子吃太多的甜食。

　　糖是人類賴以生存的重要物質之一

　　糖是人體三大主要營養素之一，是人體熱能的主要來源。糖供給人體的熱能約佔人體所需總熱能的60～70%，除纖維素以外，一切糖類物質都是熱能的來源。

　　糖是自然界中最豐富的有機化合物。糖類主要以各種不同的澱粉、糖、纖維素的形式存在於糧、谷、薯類、豆類以及米麵製品和蔬菜水果中。在植物中約佔其幹物質的80%，在動物性食品中糖很少，約佔其幹物質的2%。

　　過多食用易患相關疾病

　　有些專家認為：糖比煙和含酒精的飲料對人體的危害還要大。世界衛生組織曾對23個國家人口死亡原因作了調查後得出結論：嗜糖之害，甚於吸菸，長期食用含糖量高的食物會使人的壽命縮短20年。因此，世界衛生組織於1995年提出“全球戒糖”的新口號。世界衛生組織調查發現，食糖攝人過多會導致心臟病、高血壓、血管硬化症及腦溢血、糖尿病等。

　　長期高糖飲食，會使人體內環境失調，進而給人體健康造成種種危害。由於糖屬酸性物質，吃糖過量會改變人體血液的酸鹼度，呈酸性體質，減弱人體白血球對外界病毒的抵禦能力，使人易患各種疾病。

　　長期嗜好甜食的人，容易引發多種眼病。有關專家還提出老年性白內障與甜食過多也有關。他們調查了50例白內障患者，發現其中有34%的患者有酷愛甜食的習慣，他們認為，這與葡萄糖代謝障礙有關。

　　含糖的危害

　　糖至於吃糖，有的人喜歡持續好幾分鐘含著一塊糖，這其實是壞習慣。因為人的口腔有一種乳酸桿菌，能使糖發酵產生乳酸。糖含在嘴裡的時間越長，產生的乳酸越多，發生齲齒的機會就越大。

　　糖不宜吃過多

　　一般所指的“糖分”通常是指遊離糖即新增糖，包括葡萄糖、蔗糖***砂糖、啡糖***、糖漿等，化學結構上屬於單醣及雙醣類。每克糖所含的熱量約4卡路里，如果攝取過量而無法及時消耗，多餘的熱量就會轉化成脂肪。此外，含有新增糖的食物、飲品攝取過多會令血糖快速上升，導致血液中胰島素增加;胰島素會令身體更有效率地儲存脂肪，引發肥胖，會增加患慢性疾病如心血管疾病的風險。