南方元宵節吃什麼

　　正月十五鬧元宵，元宵節，是春節之後的第一個重要節日。元宵節有吃元宵的習俗，不過南北差異不同，那麼元宵南方吃什麼?下面一起來看看吧。

　　元宵南方吃什麼

　　中國農曆新年春節是中國人民最隆重的節日，過春節有一整套的食俗，正月十五元宵節的食品元宵則是過年食俗的壓軸戲。不過中國北方和南方的元宵名稱不一樣，南方人管元宵叫“湯圓”，而湯圓和元宵的製作方法也不一樣。

　　南方人在元宵節更願意自己動手包湯圓，他們用熱水和上糯米粉揉成麵糰，再把核桃、花生、芝麻、棗泥、豆沙攪拌成餡，然後揪小麵糰包餡，雙手揉搓，團成光溜溜的圓團。

　　無論是元宵還是湯圓，都是用水煮熟而食，咬一口香甜軟滑，非常好吃。據民間說法，元宵節吃元宵或者湯圓，取漢語中的諧音，圖一個“團團圓圓”的意思。

　　湯圓的做法

　　1、黑芝麻湯圓

　　材料：糯米粉300克，黑芝麻300克，白砂糖150克。

　　做法：

　　***1***黑芝麻炒熟，碾碎，拌上豬油、白砂糖，三者比例大致為2：1：2。

　　***2***適量糯米粉加水和成團，以軟硬適中、不粘手為好，揉搓成長條，用刀成小塊。

　　***3***將小塊糯米糰逐一在掌心揉成球狀，用拇指在球頂壓一小窩，拿筷子挑適量芝麻餡放入。

　　***4***用手指將窩口逐漸捏攏，再放在掌心中輕輕搓圓，然後下水煮就行了。

　　2、花生湯圓

　　材料：糯米粉，花生，蜂蜜。

　　做法：

　　***1***將熟花生仁打成粉，加入蜂蜜，搓成小劑子備用。

　　***2***取五分之一的糯米粉用溫水和成麵糰，用手壓扁，水燒開後放鍋內煮至浮起。

　　***3***將煮好的麵糰取出與剩餘的糯米粉混合，慢慢加入鍋內的水，揉成新的麵糰。

　　***4***將麵糰分成若干小份，壓成麵皮狀，包入餡料。將餡料包住收口，滾圓，放入煮開的水中，就可以了。

　　3、紫薯湯圓

　　材料：水磨糯米粉100g，紫薯25g，紅豆沙粉40g，椰蓉20g，綿白糖20g，豬油10g。

　　做法：

　　***1***用溫水把水磨糯米粉和成麵糰，加入紫薯揉勻，靜置20分鐘。

　　***2***紅豆沙粉用溫水混合，加入椰蓉、綿白糖製成餡料。

　　***3***和好的麵糰搓條，分劑子，包成湯圓。燒水至沸，包好的湯圓下鍋煮至浮起即可食用。

　　4、棗泥湯圓

　　材料：糯米粉5000克，白糖1500克，熟麵粉1250克，棗泥250克，大油500克。

　　做法：

　　***1***將白糖摻上大油、棗泥和1000克熟麵粉搓勾。

　　***2***再用250克熟麵粉加水打成漿糊，加入餡內揉勻，用刀拍緊，切成400克餡塊備用。

　　***3***糯米粉放入筐內，將餡塊浸水，倒入糯米粉內滾動，反覆6一8次即成。

　　***4***鍋內加水燒開，下入元宵，邊下邊用手勺將開水推轉，煮至湯圓浮起即可。

　　5、油炸湯圓

　　材料：糯米粉二兩、麵粉一大匙、豆沙餡約半兩、蜜瓜條二至三根、白糖二兩、清水三兩、熟芝麻一大匙。

　　做法：

　　***1***將水中放鍋中，再放入白糖，用小火慢慢熬至剛變微黃色成糖汁，盛碗裡晾涼。

　　***2***將糯米粉和麵粉放一個碗裡，加適量清水***這次的清水不在所列的三兩之內***，揉成粉團;蜜瓜條切碎。

　　***3***取適量粉團捏成碗狀，取指頭大一塊豆沙捏扁放在粉“碗”裡，再放一點熟芝麻、幾粒蜜瓜條粒。收攏“碗”口，然後搓圓。

　　***4***全部做完後，將置中火上，放油燒至三成熱，用牙籤在湯圓上逐一紮幾個孔，放入油中慢慢炸呈微黃色。撈出瀝乾油分，擺盤中，淋上糖汁即可食用。

　　面對熱滾滾、香噴噴的湯圓，忍不住想要大咬一口，老少一定要特別注意，吃湯圓切記緩慢、小口，避免湯圓哽住喉頭或氣管。由於湯圓含高量“糖分”，加上花生、芝麻、鮮肉餡含“高油脂”及“高熱量”，一定要少量食用，不要一次吃得太多。

　　元宵北方吃什麼

　　元宵之夜，大街小巷張燈結綵，人們賞燈，猜燈謎，成為世代相沿的習俗。在飲食方面，元宵節南方吃“湯圓”，那麼北方在元宵節當然是吃“元宵”啦。

　　有人說“湯圓，元宵是一樣的東西”。其實，在中國，元宵、湯糰是兩回事，也可以說是北方、南方之不同淵源所致。

　　南方吃湯圓，北方食元宵。雖然都是由糯米粉製作而成，但兩者在製作方法上卻有本質的區別。湯圓是包出來的，元宵是滾出來的。湯圓是將糯米粉用水和成麵糰，包入餡料。而元宵是把餡作成方形小塊，放在盛有糯米粉的籮筐中不停的搖晃，其間加入清水使糯米粉粘在餡上，“滾”成大小適中的圓球即可。北方元宵多為甜餡，有豆沙、黑芝麻、山楂、巧克力等，南方的湯圓則甜、鹹、葷、素都有。

　　不管是吃元宵還是吃湯圓，都象徵著全家人團團圓圓，和睦幸福，人們也以此懷念離別的親人，寄託了對未來生活的美好期望。

　　元宵的做法

　　1、核桃酪元宵

　　材料：幹核桃仁150克，江米50克，江米麵150克，麻仁100克，小棗50克，麵粉、桂花少許。

　　做法：

　　***1***將白糖放入碗內，加桂花、麻仁、麵粉少許，再加開水少許拌勻，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分見方的丁，即成元宵餡。

　　***2***將江米麵放入簸箕裡。元宵餡放在漏勺裡，用涼水浸過，倒入簸箕內，用雙手搖動，使湯圓餡沾滿江米麵，連續3次，即成元宵。下入鍋內煮10分鐘左右，漂起即熟。

　　***3***核桃仁用開水衝兩次，剝去外皮剁碎，小棗洗淨，用涼水浸泡12小時。

　　***4***把江米、核桃仁、小棗肉放人碗中，加清水200克拌勻，用小磨磨一遍，成為細漿。

　　***5***淨勺放開水，下入白糖，上火見開，撇去浮沫，迅速將核桃仁漿下入，攪勻成粥狀，至熟，盛於碗內，將煮熟元宵撈入即成。

　　2、橙羹小元宵

　　材料：糯米麵2500克，白糖750克，熟麵粉150克，豬油50克，瓜子仁25克，核桃仁25克，芝麻25克，橙子3個，青紅絲、香精少許。

　　做法：

　　***1***將熟麵粉100克、白糖500克及豬油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌勻，將用50克熟麵粉打成的漿糊倒入，搓成餡，切成玉米粒大的小方丁。

　　***2***在籮筐內放些糯米粉，將浸過水的餡塊放入滾動，滾成大小適中的元宵。將橙子切成兩瓣，擠出汁。

　　***3***水煮沸時，倒入元宵，湯圓浮上水面後，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化後盛入碗內。

　　3、酒鍋元宵

　　材料：糯米粉2500克，白糖1000克，熟麵粉150克，豬油50克，核桃仁15克，花生仁25克，芝麻25克，瓜條25克，青紅絲、掛花醬、香精少許。

　　做法：

　　***1***將白糖500克加熟面100克，加青紅絲、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花醬、豬油、香精等，另外用50克麵粉打成漿糊，倒在一起搓成餡，拍緊成塊，再切成小方丁。

　　***2***在籮筐內放些糯米麵，把切好的小方丁進水浸一下，放在籮筐內的糯米麵上，用手搖動，使糯米麵掛在剩餡上，連續多次，搖成玻璃球大小的元宵。

　　***3***待鍋內清水燒開後，將元宵下鍋，湯圓浮起時，加入白糖，連湯一起倒入已備好燒酒的酒鍋內，將酒鍋端於桌上，再將鍋內酒點燃。

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