山西醋導遊詞3篇

　　山西老陳醋是中國四大名醋之一，它的生產至今已有3000餘年的歷史，素有“天下第一醋”的盛譽，以色、香、醇、濃、酸五大特徵著稱於世。下面是帶來的山西醋導遊詞，希望可以幫到大家。

　　篇一：山西醋導遊詞

　　大家好!我來自山西.一提到山西.不得不說說山西的醋和煤.被稱為煤鄉的山西.名不虛傳--煤產量居全國第一.山西已經建起大同、陽泉、西山、汾西、潞安、晉城、軒崗等七個大型礦務局和霍州中型礦務局以及東山、蔭營、小峪、王坪、寨溝、固莊、南莊等八個小統配礦務局,此外還有一個全國最大的中外合資露天煤礦。起儲量之大.足以看出.說起醋,我得多說: 明清以來，山西便以醋名揚海內外，成為當時山西的一大支柱產業。上千年的歷史積澱，不僅使山西形成了深厚的“醋文化”，而且制醋作坊遍地開花，延綿至今山西仍有制醋企業1100多家，年產量25萬噸，約佔全國總產量的十分之一，居全國之首，其中老陳醋年產量15萬噸。擁有輝煌歷史的山西老陳醋在中國醋業一騎絕塵。

　　山西醋的歷史有幾千年了，到了盛唐、宋時期，“美和居”老陳醋就已名揚中外，特別是“益源慶”老陳醋已成為宮廷用品。“東湖”老陳醋作為山西醋的正宗代表，由於歷史的原因，它的起步較慢，其實它是為了保持原有的傳統工藝。近年來，“東湖”老陳醋發生了很大的變化，真可謂是“三年不飛，一飛沖天”，“三年不鳴，一鳴驚人”，“東湖”牌真是變化太大了，很有希望，關鍵在於它繼承了傳統的經驗。但是，被稱為中國第一醋的山西陳醋始終比不上鎮江香醋。有人將山西老陳醋比作一個沒落的貴族，在越來越激烈的市場競爭中，山西老陳醋被磕碰地只剩下了“歷史”和“酸楚”。今年5月份就有全國醋業老大鎮江恆順香醋集團攜鉅款北上大規模收購山西醋廠。

　　山西省釀醋協會一位負責人說：多少年來，山西一直有兩個瓶子，一個酒瓶子，一個醋瓶子。如今鎮江對山西的醋瓶子提出了公開的挑戰，政府是應該對此有一個大動作的時候了。這些年來，政府給予老陳醋的支援很少，雖然也出臺了一些相關政策，但是都停留在了表面，不解決實際問題。醋比酒的釀造工序多，但價格卻要便宜，所以山西醋企業這些年來一直沒有發展起來關鍵還是沒錢。如果政府現在還對這種現狀無動於衷，那麼山西老陳醋的前景實在堪憂，對於恆順的擴張只能是四個字：無法應戰!

　　目前，山西醋每噸平均售價僅為2000元左右，全年的銷售收入不足5億元。山西醋業規模普遍較小，利潤甚微。而同為四大名醋之一的鎮江香醋，每噸醋平均價格可達4500元，兩者價格差竟然在一倍以上。而僅恆順一家企業即年產8萬噸，年產值3億元以上，經濟效益的差異可見一斑。去年，鎮江香醋企業已進入山西，參與個別食醋企業股份，山西醋業面臨外省醋業的嚴峻挑戰。

　　毫不誇張的說，山西醋業正處在一個生死抉擇的關口。一方面，省內多而小的企業連年征戰，不僅消耗資源而且破壞市場，企業越來越弱;另一方面，外省企業不斷髮展壯大，形成了對山西醋業的強大壓力。山西醋業面臨著前所未有的嚴峻挑戰。

　　篇二：山西醋導遊詞

　　老陳醋顏色發黑，味道酸溜溜的。別看它不太引人注目，卻是山西每個家庭日常生活中不可缺少的調味品。無論是吃麵食、拌冷盤還是吃餃子，都得把它擺在餐桌上。

　　就拿燉魚來說吧，在魚兒快熟的時候放上少量的醋，就可以去魚腥味，使其酥脆可口。

　　夏季，在涼拌黃瓜或白菜、蘿蔔的時候，澆上點兒老陳醋，可以起到殺菌的作用，防止腸道疾病的發生，而且吃起來更加清涼爽口，使人食慾大增。

　　山西老陳醋還有它鮮為人知的醫藥作用呢!平時，人們不小心被燙傷時，塗抹少量的老陳醋，就可以立即減輕疼痛，並能起到消腫的作用;被魚刺卡住嗓子後，喝少量的老陳醋，就可以把魚刺溶化或隨著醋一起流入肚子裡。

　　另外，在一個小盒子裡放上半盆熱水加上兩勺老陳醋，使熱氣和醋味一同散發到空氣中，刺激著我們的鼻孔，這樣鼻子呼吸暢通，就可以起到預防和治療感冒的作用。

　　老陳醋還有一個重要的作用就是能美容。經常食醋，可以軟化血管，增加面板的彈性，使肌膚變得更加柔嫩，充滿光澤，防止衰老，讓人看起來既年輕又漂亮。

　　老陳醋還可以淨化空氣呢!刷完牆壁，漆過傢俱後，室內會殘留下有害的氣體，很嗆鼻。這時，在室內放上一碗醋，並把它加熱，就可以大大降低有害氣體對人體的傷害。

　　老陳醋能促進食慾，幫助消化，滅菌，消毒，既能食用，又能藥用，給我們的日常生活帶來了諸多的方便和快樂。

　　篇三：山西醋的歷史導遊詞

　　醋缸醋古稱醯，又稱酢。《周禮》有“醯人掌共醯物”的記載，由此可見，我們西周時期已有釀造食醋。晉陽***今太原***是我國食醋的發源地，史稱公元前八世紀晉陽已有醋坊，春秋時期已遍佈城鄉，至北魏時《齊民要術》共記述了二十二種制醋方法。當時，制醋、食醋已成為山西人生活中的一大話題。《本草綱目》等古籍中有許多關於醋的記載，民間中流傳著許多關於醋的掌故。

　　唐宋以後，由於微生物和制曲技術的進步和發展，至明代已有大麴、小曲和紅曲之分，山西醋以紅心為制醋用曲，該曲集大麴、小曲、紅曲等多種有益微生物種群為一體，所釀之醋最馳名者為中華老字號“益源慶”。史稱明太祖之孫朱濟煥被封太原府為寧化王，“益源慶”所釀之醋被指定為寧化王府的專用醋，使因改部分白醋為薰醋，其風味大增，後世稱為暖和法薰醋。清順治元年***1644年***，梗陽***今清徐又稱清源***中華老字號“美和居”改新醋陳釀工藝為“夏伏晒、冬撈冰”，形成該字號食醋的獨特品味，並將產品定名為老陳醋。

　　已故著名微生物學家方心芳先生，早在二十世紀三十年代就對“美和居”山西老陳醋的工藝進行了總結和肯定，他在《黃海》雜誌上發表文章指出：“清源醋之發酵溫度高至40℃以上，其酪酸菌、乳酸菌必起作用，山西醋之氣味別緻足可證明醋酸菌以外的細菌作用。”並稱“我國有四大名醋，首推山西老陳醋”。已故著名生物學家陳駒聲先生則在多種著作中明確指出：“山西老陳醋是我國北方最著名的食醋”。山西老陳醋是中國四大名醋之一，它的生產至今已有3000年餘年的歷史，全山***小小的醋生產企業也有1000多家。號稱中國四大名醋之一的山西老陳醋以其綿、酸、香、甜、醇的獨特風味和悠久的釀造歷史薰在國內排名位居鎮江醋、保寧醋和福建紅曲醋之前，著稱於世。

　　山西人食醋最多的品種當數本地特產--中外聞名、始創於明末清初順治年間的山西老陳醋。現在只要一說起老陳醋，人們自然便想到了山西醋。外地人戲稱山西人為老西兒。要知道，“西”與“醯”諧音。山西人愛吃醋，山西人就象是醋的代名詞，這在全國來說也是出了名的，卻不知“醯”就是中國古代 “醋”的原名。關於山西醋和山西人，外省人曾經編派過不少笑話，大概都和醋有關。

　　也許有人曾聽說過《尚書》中記載的那個故事：殷高祖武丁，為聘請一位叫傅說的人出來做他的宰相，曾致詞曰：“若作酒醴，爾惟麴櫱;若作禾羹，爾惟鹽梅。”這裡所說的梅，就是酸梅子，當時是當作醋來使用的。這位傅說，那時就隱居在山西平陸縣一處叫“傅巖”***一作“傅險”***的地方。可見，早在公元前十二世紀以前，山西人食醋就頗具名聲了。“歷史學家郝樹侯教授就曾考證：至少在公元前四九七年以前，即“在晉陽城***今太原市南郊晉源鎮***建立起來時，應該就有醋的製造者了。”

　　一九五九年輕工業出版社出版的《山西清徐老陳醋》一書中有說：“老陳醋--這一全國聞名的山西特產，據說春秋戰國時代，就已在這裡開始釀製。”有人說，北魏大農學家賈思勰在《齊民要術》中曾總結了二十條釀醋法，其中，“秫米酢法” ***酢，即醋***注云：“八月取清，別甕貯之，盆合泥頭，得停數年。”賈思勰曾在山西作過考察，他介紹的這條方法，基本上就是清徐老陳醋的陳釀法。