茶道相簿圖片

　　茶道是一種通過飲茶的方式，對人民進行禮法教育、道德修養的一種儀式。下面是小編為你整理的，希望對您有用。

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　　茶道的形成與發展歷史

　　傳說，茶最早發現與三皇五帝時期。古代一直流傳著神農以茶解毒的故事。因此最初，茶被當做是一種藥材來使用。其後，人們開始飲茶，把茶從一種藥材轉變為一種日常生活用品。至此，真正意義上的茶便產生了。

　　魏晉時期，文人好飲茶。與茶有關的詩詞歌賦漸漸增加。茶脫離了它的一般形態，即作為一種日常生活飲品，進入文化圈之中，形成了一種茶的精神，起到了一定的社會作用。

　　南北朝時期，玄學大興。這種將老莊思想與儒家思想結合的思潮影響著社會的各個方面。玄學大家愛好清雅，正與茶的特性相符，從而引發了士人階級飲茶之風氣。進而促使茶文化的發展。

　　唐朝時期，全民皆飲茶。唐朝人陸羽所著《茶經》一書，標誌著茶文化正式形成了一套完整的體系。此外，還陸續出現了其他有關茶葉的著作。

　　宋朝時期，經濟發達，茶文化更加興盛。出現了專業的品茶機構，更有官方設立的茶事機關，將茶分級。茶儀成為禮制。茶葉在此時的民俗中佔據著重要的地位。

　　元明之後，飲茶走向了繁複奢侈的道路，而對精神層面的追求逐漸變少。但茶文化仍然存在於社會的方方面面。

　　儘管近代時期國家積貧積弱，茶文化逐漸沒落，但隨著新中國成立，改革開放，社會經濟的發展，國家對茶文化方面的關注也有所增加，越來越多的人開始提倡茶文化，可以預見，在不遠的將來茶文化會得到更多人的關注。

　　茶道的程式

　　第一道：焚香靜氣，活煮甘泉

　　焚香靜氣，就是通過點燃這支香，來營造祥和、肅穆、無比溫馨的氣氛。希望這沁人心脾的幽香，使大家心曠神怡，也單元您的行賄伴隨著這支悠悠嫋嫋的香菸，昇華到高雅而神奇的境界。

　　宋代大文豪蘇東坡是一個精通茶道的茶人，他總結泡茶的經驗時說：“活水還須活火烹”活煮甘泉，即用旺火來煮沸壺中的山泉水。

　　第二道：孔雀開屏，葉嘉酬賓

　　孔雀開屏是向同伴展示自己的羽毛，我敏捷孔雀開屏這道程式，向嘉賓們介紹今天的泡茶所用的精美的功夫茶具。

　　“葉嘉”是蘇東坡對茶葉的美稱，葉嘉酬賓，就是請大家鑑賞烏龍茶的外觀形狀。

　　第三道：大彬沐淋，烏龍入海

　　大彬是明代製作紫砂壺的一代宗師，它所製作的紫砂湖北歷代茶人歎為觀止，視為至寶，所以後人把子砂壺稱為大彬壺。大彬沐淋就是用開水澆燙茶壺，，其目的是洗壺和提高壺溫。

　　武夷巖茶屬烏龍茶類，把武夷巖茶放入紫砂壺內稱為烏龍入宮。

　　第四道：高山流水，春風拂面

　　武夷茶藝講究“高沖水，低斟茶。”高山流水即茶藝小姐將開水壺提高，向紫砂壺內沖水，使壺內茶葉隨水浪翻滾，起到用開水洗茶的作用。沖水時要沿著壺的邊沿衝，以免衝破“茶膽”。

　　“春風拂面”是指用壺蓋輕輕地颳去茶壺表面的白色泡沫，使壺內的茶湯更加清澈潔淨。

　　第五道：五龍入海，重洗仙顏

　　品武夷巖茶講究“頭泡湯，二泡茶，三泡、四泡是精華。”頭一泡衝出的我們一般不喝，直接注入茶海。因為茶湯呈琥珀色，從壺口流向茶海好似蛟龍入海，所以稱之為烏龍入海。

　　“重洗仙顏”本是武夷九曲溪畔的一處摩崖石刻，在這裡寓為第二次沖泡。第二次沖水不僅要將開水注滿紫砂壺，而且在加蓋後還要用開水澆淋壺的外部，這樣內外加溫，有利於茶香的散發。

　　這道程式完成後，一般要根據茶的品種和當日的氣溫悶茶1—1.5分鐘。悶茶的時間太短，茶色淺味薄，巖韻不明顯。悶茶的時間若太長，則“熟湯失味”，且茶味苦澀。

　　第六道：玉液移壺，再注甘露

　　沖泡武夷巖茶要具備兩把壺，一把子砂壺用於泡茶。稱為“泡壺”或“母壺”;另一把容積相等的壺專門用於儲存茶泡好的茶湯，稱為“海壺”或子壺。把母壺中沖泡好的茶湯倒入子壺，稱為玉液移壺。母壺中的茶水倒乾淨後乘熱再衝水，稱之為“再注甘露”

　　第七道：祥龍行雨，鳳凰點頭

　　江海壺中的茶湯快速均勻第依次注入聞香杯中，稱為“祥龍行雨”，取其“甘露普降”的吉祥之意。

　　當海壺中的茶湯所剩不多時則應將巡迴快速斟茶改為點斟，這是茶藝小姐的手勢一高一低有節奏地點斟茶水，形象地稱之為“鳳凰點頭”，象徵著香嘉賓行禮致敬。

　　過去有人將這道程式稱為“關公巡城，韓信點兵”飲這樣說刀光劍影，殺氣太重，有違茶道以“和”為貴的基本精神。

　　第八道：龍鳳呈祥，鯉魚翻身

　　聞香杯中斟滿茶後，將瞄有龍圖案的品茗杯倒扣在聞香杯上，稱為龍鳳呈祥。把扣合的杯子翻轉過來，稱為鯉魚翻身。

　　中國古代神話傳說：鯉魚翻身越過龍門可化龍昇天而去。我們藉助這道程式，祝福大家家庭和睦，事業發達。

　　第九道：捧杯敬茶，眾手傳盅

　　捧杯敬茶是由茶藝小姐用雙手把龍鳳杯捧到齊眉高，然後恭恭敬敬地向左側第一位客人行注目點頭禮把茶傳給他，客人接到茶後不能獨自先品為快，而應當也恭恭敬敬第香茶藝小姐點頭致謝，並按茶藝小姐的姿勢依次將茶傳給下一位客人，直到傳到離茶藝小姐最遠的一位客人位置為止。然後再從左側依次傳茶。通過捧杯敬茶，眾手傳盅，可使大家心貼的更近，感情更親近，氣氛更融洽。

　　當每位客人手中都得到一杯茶後，茶藝表演進入新的階段。武夷功夫茶藝分為兩個階段，前九道程式是由茶藝小姐操作，為客人燒水、沖茶、斟茶、敬茶。從第十道程式開始，客人更直接參與茶事活動，賓主共同品茗賞藝。

　　第十道：鑑賞雙色，喜聞高香

　　客人用左手將描有龍鳳的茶杯端穩，用右手將聞香杯慢慢提起來，這是聞香杯中的熱茶全部注入品茗杯中，隨著品茗杯溫度的升高有熱敏陶瓷燒製的烏龍圖案會從黑色變成五彩色。這時要觀察杯中的茶湯是否呈清亮豔麗的琥珀色。

　　喜聞高香，是武夷品茶中的頭一聞，客人聞一聞杯底留香。第一聞，是聞茶香的純度，看是否香高辛銳無異味。

　　第十一道：三龍護鼎，初品奇茗

　　用拇指、食指扶杯、用中指托住杯底的姿勢來端杯品茶。這樣拿杯即穩當有美觀。三根手指寓為三龍。

　　初品奇茗使武夷山品茶三品中的第一品。茶湯***後不要馬上嚥下，而應吸氣，使茶湯在口腔中翻滾流動，讓茶湯與舌根、舌尖、舌面、舌側的味蕾都充分接觸，以便能更精確地品悟出奇妙的茶味。初品奇茗主要是品這泡茶的火功水平，看有沒有“老火”或“生青”。

　　第十二道：再斟流霞，二探蘭芷

　　再斟流霞是指客人斟第二道茶。《全唐詩·題武夷》中寫道：“只得流霞酒一杯，空中瑟鼓幾時回”。流霞原是寓酒，但在斟武夷巖茶時，茶湯清亮豔麗恰似流霞在杯中晃動，所以我們借用流霞來讚美武夷巖茶的湯色。

　　宋代范仲淹有詩云：“鬥茶味兮輕醍醐，鬥茶香兮薄蘭芷”蘭花之香是世人公認的王者之香。二探蘭芷十第二次聞香。客人可細細地對比看看那清幽、淡雅、甜潤、悠遠、捉摸不定的茶香是否比單純的蘭花之香更勝一籌。

　　第十三道：二品雲腴，喉底留甘

　　“雲腴”是宋代書法家黃庭堅對茶的美稱。“二品雲腴”即品第二道茶。二品主要是茶的滋味，看茶湯過喉是鮮爽、甘醇，還是生澀、平淡。

　　第十四道：三斟石乳，蕩氣迴腸

　　“石乳”是元代武夷山貢茶中的珍品，後來用來代表武夷茶。三斟石乳表示斟第三道茶。蕩氣迴腸是第三次聞香。品啜武夷巖茶，聞香講究“三口氣”即不用鼻子聞，而是用口大口大口吸入茶香，然後像抽香菸一樣，從鼻腔撥出，這樣可以全身心地感受茶香，更細膩地辨別茶葉的香型特徵。茶人們稱這種聞香方法為“蕩氣迴腸”。第三次聞香還在於鑑定茶香的永續性。

　　第十五道：含英咀華，領悟巖韻

　　“含英咀華”食品第三道茶。通過品飲了頭兩道茶，茶的生澀感已消失，從第三道開始回甘。清代大才子袁枚在品飲武夷巖茶時說：“品茶應含英咀華並徐徐咀嚼而體貼之”其中英和華都是花的意思，含英咀華就好像嘴裡含著小花一樣慢慢咀嚼，細細回味，只有這樣才能領悟到武夷巖茶的“香清甘活”無比美妙的巖韻。

　　第十六道：君子之交，水清味美

　　“君子之交淡如水”，而那淡中之味恰似喝了頭三道濃茶之後，再喝一口白開水。喝這口白開水千萬不可急急嚥下，而應當像含英咀華那樣慢慢玩味。嚥下白開水後，再張口吸一口氣，這時你一定會感到滿口生津、回味甘甜、無比舒暢。多數人都會有“此時無茶勝有茶”的感覺。這道程式反映了人生的哲理：平平淡淡總是真。

　　第十七道：名茶探趣，游龍戲水

　　好的武夷巖茶七泡有餘香，九泡仍不失茶的真味。名茶探趣是請客人自己動手，看一看壺中的茶還能泡到第幾道。

　　游龍戲水是把泡後的茶葉放到清水杯中，讓客人觀賞經多次沖泡後充分舒展的茶葉葉片，行話講：“看葉底”武夷巖茶屬半發酵茶，葉底“三分紅，七分綠”，稱為“綠葉鑲紅邊”。在茶藝表演中，由於烏龍茶的葉片在清水中晃動很像龍在水中玩水，故名“游龍戲水”。

　　第十八道：賓主起立，盡杯謝茶