吃海鮮散文

　　有些喜歡吃海鮮刺身的食客認為，海鮮是最美的美味，關鍵在於一個鮮。下面是有，歡迎參閱。

　　：青島的韻味

　　想必大家都知道青島吧!“紅瓦綠樹，碧海藍天”這句話就是來形容青島的，下面由我為大家詳細介紹一下吧!

　　青島的海鮮大餐和青島啤酒

　　提起青島海鮮，都會想起青島啤酒，提起青啤就會想起青島海鮮。青島海鮮美味十足，遠近聞名;青島啤酒更是譽滿全球。夏天，在靠近海邊的椅子上坐下要幾扎青啤，來盤大蝦、螃蟹、蛤蜊，吃上非把你美暈了不可。特別是晚上，吹著帶著海味的夏風，再喝上一口冰爽的啤酒，真是好不自在。好多來青島的老外都會說：“Qing Dao beer good”!

　　青島精神美味大餐

　　青島書城在全山東省佔地面積與書籍種類排名第一的，在書的海洋中，大家可以盡情遨遊在那書的海洋中。一進書城裡你會感到知識的召喚，書本的吸引，它不象市場一樣熱鬧非凡，但它所擁有的，卻是知識的力量!雖然你坐在一個狹小的角落看書，但你所看到的卻是一個多姿多彩的奇幻世界。書可以引導你走進知識的糧倉，去享用精神大餐。還有一些小朋友找到一本好書會就地一坐，仔細的翻閱起來。人們如飢似渴的貪婪的吮吸著這營養豐富的精神食糧，去充分享受書籍所給予大家的陶冶。

　　青島的獨有

　　青島奧帆基地當然只有青島有，做為一位青島人我感到萬分自豪。因為今年2008奧運帆船比賽將在青島舉行。奧帆基地規模巨集大，是全世界人民關注的熱點，是運動員們“決賽”的聖場。一走進奧帆基地，一種綠色奧運的感覺會撲面而來。各國國旗迎風飄揚，像青島人伸出熱情的雙臂去歡迎來自各國的朋友。

　　青島，一個文明城市;青島，一個充滿熱情的聖地，讓我們共建設文明青島，共創綠色奧運!

　　：家鄉的海蠣羹

　　溫州人喜歡吃海鮮，溫州海鮮味也很美。這幾年由於外貿的需要，幾乎和老外吃遍了溫州各個大酒店的海鮮。但總覺得味道比不過小時候的海蠣羹。

　　我出生在閩北的小山溝裡，我們家鄉野味很多：野豬，野兔，山雞，皇鳥，豪豬……但是還是覺得家裡的海蠣羹最好吃。

　　海蠣羹聽說來源劍明家的莆田，每逢喜事，村民便將已經買好海蠣幹***我們縣城遠離海，沒有新鮮的海蠣***加上適量的地瓜粉待用，把切好的大蒜薑片等放入燒熱菜油的鍋裡，炸出香味，舀起，趁熱鍋放入清水煮沸，這時將掛粉的海蠣幹團逐個放入鍋裡，煮至每個粉團像猴頭似的浮上水面上時，把原先炸好的香料放入，再撒上一些蔥花香油、蒜頭絲等佐料，便可食用。

　　熱騰騰的，香噴噴的，其味非常誘人，急忙拿著湯勺，吹著熱氣，慢慢地，又迫不及待地，倒***中，潤滑爽口，噴香的，妙不可言的。讚口不絕的……

　　隨後便勺著蠔仔團，慢慢地細嚼著：滑滑潤潤的，鮮美的，味醇香的……

　　鄉村裡村民好客是出了名的，一碗碗的菜、一鍋鍋的飯、一箱箱的酒，如流水般地送到席上。

　　愛面子，繁薅的，浪費的……每逢白喜事，各個菜都要剩點，唯有這“海蠣羹”吃個精光。

　　：夏季怎麼吃海鮮好

　　夏季是吃海鮮的最佳季節，這個時候對於吃海鮮過敏怎麼辦的問題我們要了解，這樣進行有效及時的治療以及預防。在吃海鮮過敏怎麼辦的問題上，專家提醒吃海鮮的時候就需要注意一些方面問題。

　　[h2]夏季怎麼吃海鮮更安全[/h2]

　　在盛產海鮮的夏天，只要接近海洋的地方都有各式各樣的海鮮盛產，身為海鮮迷實在口服不淺。夏天食用，會給人一種來自大海的清爽宜人感覺。那麼，在夏季應該怎麼吃海鮮更健康安全?

　　要想保證海鮮安全，就一定要充分加熱。像赤貝、蜆子等海鮮，它們大多生活在淺海灣泥沙質海底，主要依靠海水的有機物質生存。40%左右的貝類中帶有溶血性弧菌，此外各種深海魚類、蝦蟹在運輸過程中也會遭受重新汙染，嗜鹽菌等細菌會大量繁殖。

　　所以吃海鮮，蒸煮是最安全的烹調方式。當烹調溫度達到100攝氏度後，再持續幾分鐘，直到其徹底燒熟煮透，就可以將隱藏在海鮮中的細菌和寄生蟲殺掉。

　　蒸煮的具體時間以品種、大小的不同而略有區別。以中等大小的蝦蟹為例，蒸的話出蒸氣後五六分鐘即可，煮的話水沸後三分鐘左右，太久容易影響口感。一般煮至蝦蟹變色，貝類開口即可。除了蒸煮外，以下幾種烹調方式需要注意：

　　“醉蟹”、“醉蝦”。為了美味，有的人喜歡吃“醉蟹”、“醉蝦”，就是將蝦和蟹子用白酒和鹽醃製而成。其實吃用酒醉過的海鮮等於生食，白酒連螃蟹、蝦體表面和體內的細菌都不能全部殺死，更談不上殺死寄生在其體內的寄生蟲了。

　　燒烤海鮮。燒烤僅能將蟹、蝦等表面的細菌和寄生蟲蟲卵殺死，其中心部分還會有存活的細菌和蟲卵。

　　白灼。如果在家做白灼大蝦是沒有問題的，多煮幾分鐘就可放心食用。但如果去餐館，還是儘量不要選擇白灼，因為很難保證加熱時間。

　　如果一定要生吃，需要注意蝦頭、蝦鰓、魚的內臟等是最容易被汙染的，最好棄去不吃。生吃時儘量選擇深海魚類，如三文魚等腹部肉片，相對安全。

　　海鮮不可貪吃，按照膳食指南規定，除去殼重每天1-2兩即可，連殼算起一天最多半斤。此外，蟹黃、魚子等含膽固醇較高，貝類也比一般肉類膽固醇含量高，高血脂的人要慎吃。

　　[h2]夏季怎麼吃海鮮好[/h2]

　　海鮮食品一向是受人們歡迎的食物，其豐富的蛋白質、低膽固醇、各種微量元素，與肉類相比對人的營養和健康更為優越，更有許多海鮮食品，包括生蠔、龍蝦、海膽、海蔘、魚卵、蝦卵等，因為富含鋅、蛋白質等營養元素，都有壯陽、強精的效果。夏天吃海鮮要多注意以下幾點：

　　1、海鮮煮不熟含有細菌

　　海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒汙染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油***油食品***醃海鮮”之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛生。

　　2、死貝類病菌毒素多

　　貝類本身帶菌量比較高，蛋白質分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基，對人體健康***健康食品***造成威脅。選購活貝之後也不能在家存放太久，要儘快烹調。過敏體質的人尤其應當注意，因為有時候過敏反應不是因為海鮮本身，而是在海鮮蛋白質***蛋白質食品***分解過程中的物質導致的。

　　3、海鮮啤酒同吃惹痛風

　　在吃海鮮時最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產品在人體代謝後會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病症。如果大量食用海鮮的同時，再飲用啤酒，就會加速體內尿酸的形成。所以，在大量食用海鮮的時候，千萬別喝啤酒，否則會對身體產生不利影響。

　　4、海鮮水果同吃會腹痛

　　魚、蝦、蟹等海產品含有豐富的蛋白質和鈣***鈣食品***等營養素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產品後，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產生刺激，甚至引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。最好間隔2小時以上再吃。

　　5、吃海鮮後喝茶長結石

　　吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因為茶葉中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或後吃海鮮，都會增加鈣與鞣酸相結合的機會。因此，在吃海鮮時最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時以上。

　　6、冰鮮蝦不可白灼著吃

　　任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態下才能做成清蒸、白灼之類的菜餚。水產海鮮與肉類不同，它們體內帶有很多耐低溫的細菌，而且蛋白質分解特別快。如果放在冰箱裡多時，蝦體的含菌量增大，蛋白質也已經部分變性，產生了胺類物質，無論怎麼樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性，當然也就不適合白灼的吃法了。不過，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同時也能呈現出美味噢。

　　7、海鮮維C同食會中毒

　　多種海產品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內均含有化學元素砷。一般情況下含量很小，但日益嚴重的環境汙染可能使這些動物體內砷的含量達到較高水平。蝦體內所含砷的化合價是五價，一般情況下，五價砷對人體是沒有害處的。理論上講，高劑量的維生素C***一次性攝入維生素***維生素食品***C超過500毫克***和五價砷經過複雜的化學反應，會轉變為有毒的三價砷***即我們常說的“砒霜”***，當三價砷達到一定劑量時可導致人體中毒。

　　據專業人士解釋，一次性攝入50箇中等大小的蘋果***蘋果食品***或30個梨或10個橙子或生吃3斤以上的綠葉蔬菜***蔬菜食品***，才會大劑量地攝入維生素C。如果經過加熱烹調過程，食物中的維生素C還會大打折扣。因此，在吃海產品的同時食用水果或青菜，只要不超過上述的量是沒有危險的。金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部，所以儘量不要吃蝦頭、魚頭。

　　8、打包來的海鮮要冷藏

　　如果海鮮已經高溫徹底烹熟，那麼只需馬上放入冷藏室，下餐加熱後即可食用。如果海鮮並未經過充分加熱，但已經死去，那麼應當放進冷藏室，下一餐之前化凍，然後徹底加熱烹熟，不要再貪戀生鮮口感。由於海鮮類食品的蛋白質質地細膩，分解很快，拿回家之後應當在一天之內食完，不要長時間存放。

　　[h2]夏季吃海鮮小貼士[/h2]

　　藥物之間有搭配禁忌，食物也是，海鮮更不例外。很多人都在吃海鮮的時候總喜歡用啤酒搭配食用，但很多人都不知道，在吃海鮮過敏怎麼辦的問題上，啤酒是必須要禁止的。

　　吃海鮮時不宜暢飲啤酒，這樣容易導致血尿酸水平急劇升高，誘發痛風，以致出現痛風性腎病、痛風性關節炎等。

　　海鮮不宜與富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃，如果要吃的話至少應間隔2個小時，因為鞣酸會破壞海鮮中的優質蛋白，大大降低海鮮的營養價值。

　　海魚的頭部富含礦物質砷，砷呈5價狀態***As5+***時無毒，但在大量維生素C的作用下會轉化成有毒的3價砷***As3+***狀態，其毒性相當於砒霜，因此應避免在吃海魚前後2小時內服用維生素C藥丸。但是，適量含維生素C的蔬菜和水果***指500克以內***和海魚一起吃是不會中毒的。

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