餐廚垃圾管理制度3篇

　　為了保持廚房的衛生，廚房員工必須及時處理廚房垃圾。下面是餐廚垃圾管理制度條例，歡迎參閱。

　　餐廚垃圾管理制度1

　　為加強食堂“餐廚廢棄物的售理”，規範餐廚廢棄物的處置，杜絕食品安全隱患，保障人員身體健康。特制定餐廚垃圾管理制度。

　　一、食堂售理人員要自覺遵守《食品安全法》及有關法律法規，認真履行食品安全第一責任人職責，嚴格執行餐廚廢棄物處冒管理規定。

　　二、食堂必需按要求採購十格的食用油脂，嚴禁採購使用“地溝油”和非正規來源的食用油。

　　三、餐廚廢棄物應當進行無害處理，嚴禁將餐廚廢棄物直接插入下水道、倒入公共廁所和其他生活垃圾收集設施。

　　四、餐廚廢棄物實行分類管理，分別處理。食品原料粗加工時產生的垃圾***菜葉、根鬚、動物內臟、毛皮等垃圾物***按生活垃圾入桶加蓋，運往生活垃圾集中箱內，由環衛工人轉運處置;泔水類垃圾***食物殘渣、飯、菜、湯水、鍋底等***，按規定倒入專用的泔水桶，回收蚧養殖場和養豬專業戶;廢棄油脂類垃圾***廢棄的廚房煎油炸油、燒烤動物時產生的廢油等***禁止倒直接傾倒入下水溝，應使用專有用容2S存放，定點回收處置。

　　五、泔水類垃圾要求按要求與回收方簽訂回收協議書，註明泔水類垃圾回收僅限養殖使用，不得另作他用，並索取

　　回收方的資質證明材料***營業執照、養豬專業戶無執照的由所在村委出具養殖證明***。

　　六、廢棄油脂類垃圾禁止銷售給個人用於廢油加工，應回收給取得合法資格的油脂加工企業，並與回收方簽訂回收協議，註明廢棄油脂回收處理的用途，並索取回收方的營業執照等合法資質證明材料。

　　七、餐廚廢棄物處置要建立完整臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向、用途等情況，定期報告校總務科，並接受監督檢查。

　　八、後勤處加強對倉堂食用油索證索票制度和倉堂餐廚廢棄物處置工作的檢查監督，對不按規定處理餐廚垃圾的食堂，責令立即改正，並給予處罰。

　　餐廚垃圾管理制度2

　　1、每季度結束前10日內向渝中區市容環境衛生主管部門申報下一季度餐廚垃圾的種類、數量等基本情況，並取得回執;

　　2、自行設定符合標準的餐廚垃圾收集專用容器，保持收集容器完好、密閉、整潔;產生廢棄食用油脂的，還應當按照環境保護管理的有關規定，安裝油水分離器或者隔油池等汙染防治設施;

　　3、在餐廚垃圾產生後24小時內將其交給收運單位運輸;

　　4、不得將餐廚垃圾交由未經政府通過招標等方式確定的本行政區域內的餐廚垃圾收運單位或者個人收運、處理。

　　5、每日***含法定節假日***至少到餐廚垃圾產生單位清運一次餐廚垃圾;

　　6、在收集當日內將餐廚垃圾清運至餐廚垃圾處理單位處理;

　　7、未經批准，不得停業、歇業;確需停業、歇業的，應當提前15日向所在地的區縣***自治縣***市容環境衛生主管部門報告並徵得其同意;

　　8、實行密閉化運輸，不得滴漏、撒落;

　　9、每月10日前將上月收運的餐廚垃圾的來源、數量、處理去向等情況向所在地的區縣***自治縣***市容環境衛生主管部門備案，並取得回執。

　　皇僑酒店餐廳

　　餐廚垃圾管理制度3

　　為加強我校食堂餐廚廢棄物的管理，規範餐廚廢棄物處置，杜絕食品安全隱患，保障廣大師生的食品安全，特別制定馬灣小學餐廚廢棄物處置管理制度。

　　一、食堂管理人員要自覺遵守《食品安全法》及有關法律法規，認真履行食品安全直接責任人職責，嚴格執行學校餐廚廢棄物處置管理規定。

　　二、食堂必須按要求將餐廚廢棄物進行無害化處理。嚴禁將餐廚廢棄物直接排入下水道、倒入公共廁所和其他生活垃圾收集設施。

　　三、餐廚廢棄物實行分類管理，分別處理。食品原料粗加工產生的垃圾***菜葉、根鬚、動物內臟、毛皮等垃圾物***按生活垃圾處理，即倒入垃圾桶加上蓋子，運往學校垃圾站，由環衛工人轉運處置;泔水類垃圾***食物殘渣、飯、菜、湯水、鍋底、留樣處理物等***按規定倒入專用泔水桶，回收給養殖戶。

　　四、泔水類垃圾按要求要與回收方簽訂回收協議書，註明泔水類垃圾回收僅限於養殖用，不得另作他用。

　　五、餐廚廢棄物處置安排專人負責，建立完整處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向、用途等情況，定期報告總務處，並接受監督檢查。

　　六、總務處加強對食堂餐廚廢棄物處置工作的檢查監督，對不按規定處理餐廚垃圾的食堂，責令立即改正，並給予相關人員一定的處罰。