美味藍莓餅乾的製作方法

　　藍莓中蘊藏著大量紫色成分，就是花青素。它可以驅除眼睛疲勞讓眼睛繼續工作，讓你擁有魅力雙眸。以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

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　　在藍莓的成熟紫黑色漿果中，有超過15種的花青素的成分，能有效抑制破壞眼部細胞的酵素，這也說明了藍莓為什麼有益於眼睛的健康。

　　藍莓是夏季水果，不宜儲存過久，製成藍莓餅乾後，儲存了藍莓味道的同時，也儲存了藍莓大多數的營養價值。

　　材料

　　低筋麵粉 ***115克***

　　藍莓幹 ***35克***

　　全蛋液 ***15毫升***

　　黃油 ***65克***

　　糖粉 ***60克***

　　做法

　　1.準備食材

　　2.黃油在室溫下軟化

　　3.加入糖粉，攪拌均勻。不打發

　　4.加入15ML全蛋液，攪拌均勻

　　5藍莓切碎***但不要切的太碎，影響口感

　　6.加入藍莓碎

　　7倒入低筋麵粉，拌勻

　　8.和成麵糰

　　9.用手整形成成寬約5CM 高約4CM的長方體

　　10.放入冰箱冷凍至硬，約1小時左右略緩長方體，用刀切成後約0.7釐米的片

　　11.擺入烤盤中，放入預熱好的烤箱中

　　12.中層 上下火 170℃ 20分鐘

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　　低筋麵粉120克，植物油60克，白糖60克，全蛋液35克，泡打粉1/4茶匙，藍莓醬適量

　　做法

　　1.把雞蛋液、白糖、植物油 篩入低筋麵粉和泡打粉。

　　2.放入大碗中，用打蛋器攪打至白糖完全溶化。

　　3.用橡皮刮刀以切拌的手法和成團，醒發15分鐘。

　　4.將醒好的麵糰放在2張保鮮膜之間，擀成厚度為3~4毫米的面片。

　　5.用圓形切模切出圓形餅乾坯子。

　　6.取一半量的餅乾坯，用小號花形餅乾模具在餅坯中間切下。

　　7.把切成空心的餅乾坯子疊放到完整的餅乾坯上，中間空心處擠入藍莓醬。

　　8.將做好的餅乾坯放入烤盤中，放入已預熱的烤箱，以170℃、上下火烤10分鐘左右即可。

　　製作心得

　　1.麵糰的時候千萬不能揉，用切拌或疊壓的方法以減少麵筋的形成，餅乾才會酥脆。

　　2.植物油也可以用黃油代替，使用黃油需要和糖一起打發，再加入麵粉中。

　　3.藍莓醬的量不要超過餅乾表面，否則烤的時候會流出來，影響美觀。