木耳栽培技術技術論文

　　木耳既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10釐米，厚2毫米左右，以側生的短柄或狹細的附著部固著於基質上。下面小編給大家分享一些，大家快來跟小編一起欣賞吧。

　　篇一

　　黑木耳豐產栽培技術

　　[摘 要] 從培養料配製、栽培與管理、病蟲害防治等方面介紹黑木耳豐產栽培技術，為科學種植黑木耳提供參考。

　　[關鍵詞] 黑木耳 生產條件 培養料 病蟲害防治

　　[中圖分類號] S646.6 [文獻標識碼] A [文章編號] 1003-1650 ***2014***03-0170-01

　　黑木耳又名木耳，耳子，光木耳，雲耳。真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，有很高的營養價值，是著名的山珍，有“素中之葷”之美譽。

　　梁河縣具有得天獨厚的自然條件，冬無嚴寒，夏無酷暑，年平均氣溫18.3℃，氣候適宜種植黑木耳。2005年由梁河縣東寶食用菌開發有限公司引進種植，現發展黑木耳種植點10個，公司根據當地氣候研發出適合當地種植的黑木耳菌種，形成“公司 + 農戶”的合作模式，公司集技術指導、產品回收和加工銷售***，取得良好的經濟效益，達到雙贏的理念。

　　一、培養料的配製

　　黑木耳的培養料應選用新鮮、無黴變的原料。木屑選用闊葉樹種;玉米芯應先在陽光下暴晒1-2天，用粉碎機打碎成黃豆粒到玉米粒大小的顆粒，常用配方：玉米芯粉73%、麥麩5%、糖1%、石膏1%、棉籽殼20%。

　　二、黑木耳的種植及管理

　　1. 拌料 拌料要拌勻，保證含水量在65%左右。

　　2. 裝袋 人工裝袋時要邊裝料邊用手壓實，要求上下鬆緊度一致。當天裝的菌袋要在當天滅菌，以免產生雜菌。

　　3. 滅菌 採用常壓滅菌方式，提前將滅菌鍋鍋屜放好，要求鍋屜離鍋水平口約10cm，上面放麻袋片，17cm×33cm的菌袋滅菌時需要裝在鐵筐中或在蒸鍋內搭架子，行間距3cm，便於內部空氣流通，然後用塑料和棉被將鍋封嚴，待菌袋內溫度達到100℃後再保持12小時。滅菌後菌袋溫度降到60℃時趁熱出鍋，將菌袋送入接種室進行冷卻。

　　4. 接種 待袋中料溫降至30℃以下時，就可進行接種，接種要做到無菌操作。將冷卻的菌袋放入接種箱內，栽培種瓶外壁用75%酒精擦拭，接種時點燃酒精燈，用滅菌的鑷子將栽培種弄碎，在點燃酒精燈的無菌區內，使瓶口對著袋口，將菌種均勻地撒在袋內料表面上，形成一薄層，這樣黑木耳菌絲萌發快，搶先佔領料面。

　　5. 發菌管理 菌袋接菌後要放在消毒後的培養架上發菌，培養架的每層之間高度為35cm左右，菌袋發菌時將培養袋擺成“井”字形。培養前期，即接種後15天內，培養室的溫度適當低些，保持在20℃-22℃，使剛接種的菌絲慢慢恢復生長。中期，即接種15天后，黑木耳菌絲生長已佔優勢，將溫度升高到25℃左右，加快發菌速度。後期，當菌絲快發滿，再把溫度降至18℃-22℃，菌絲在較低溫度下生長得健壯，這樣培育出的菌袋出耳早，分化快，抗病能力強，產量高。培養室的溼度一般保持在55%-65%之間，菌絲培養階段不需要光線，培養室每天通風20-30分鐘，保證有足夠的氧氣來維持黑木耳菌絲正常的代謝作用。後期，更要增加通風的時間和次數。

　　6. 做床 選地勢平坦、靠近水源、排水良好、房前屋後空地，並要求避開風口。長度不限的床，床與床之間留有排水溝，床做好後，床面應澆一次重水，然後噴500倍的甲基託布津溶液消毒。

　　7. 催芽 接種好的培養袋經40-50天培養，菌絲就可以長滿菌袋，培養好的菌袋就可運往場地。用1%的石灰水對整個菌袋進行消毒，然後撈出後控幹。用打孔機打孔，每袋約30個，均勻分佈，這種打孔方式耳片多為單片，產品質量高，將第二個床的菌袋擺在一個床內進行催芽管理，開口後的菌袋進入催芽管理階段，此期不可向袋上澆水，應注意床內的溼度，床面溫度要控制在24℃以下。直至耳芽長到1cm左右，開始分床並進入露天管理。

　　8. 露天管理 分床前需在地面上鋪設一層地膜，菌袋須輕拿輕放，直立擺放，每平方米擺放20袋，袋間隔10cm，以免木耳長大粘連和影響空氣的流通。在人行道鋪噴水帶，水泵用自控開關控制。生產黑木耳澆水是最關鍵的一環，要採用清澈無汙染的河水或井水，PH值是中性，採用專用噴水設施進行噴水，噴水時間應合理安排，在整個管理時期，應掌握“前幹後溼”，形成耳芽後保持“乾乾溼溼，乾溼交替”的管理方法。

　　三、黑木耳常見病蟲害防治

　　1. 黑木耳綠黴病 菌袋、菌種瓶，周圍及子實體受到綠黴感染後，初期在培養料或子實體上長白色纖細的菌絲，幾天後，便可形成分生孢子，一旦分子孢子大量形成或成熟後，菌落變以綠色，粉狀。防治：保持耳場周圍環境的清潔衛生;耳場必須通風良好、排水便利;出耳後三天噴1次1%石灰水，有良好的防黴作用;若綠黴菌發生在培養料表面，尚未深入料內時，用pH10的石灰水擦洗患處，可控制綠黴菌的生長。

　　2. 爛耳***又名流耳*** 耳片成熟後，耳片變軟，耳片甚至耳根自溶腐爛。防治：加強栽培管理，注意通風換氣，光照等;及時採收，耳片接近成熟或已經成熟立即採收。

　　3. 耳菌塊防黴病 栽培管理措施不當，培養基滅菌不徹底，菌種質量不純，塑料袋韌性差，均能導致黴菌發生。防治：選用抗黴能力強的菌株，保護環境清潔，出菇期間，在採收第一批耳後，每3-5天在地面噴1次1%的石灰水，或0.1%的多菌靈，或交叉使用，加強水分管理。

　　4. 薊馬 從幼蟲開始危害木耳，侵入耳片後允吸汁液，使耳片萎縮，嚴重時造成流耳。防治：用500-1000倍樂果乳劑，1000-1500倍50%可溼性敵百蟲藥液等，儘量選用無殘留生物農藥製劑。

　　5. 偽步行蟲 成蟲噬食耳片外層，幼蟲危害耳片耳根，或鑽入接種穴內噬食耳芽，被害耳根不再結耳。防治：清除栽培場所的枯枝落葉，噴灑200倍的敵敵畏藥液，可殺滅潛伏的害蟲。大量發生時，先摘除耳片，再用1000-1500倍的敵敵畏藥液噴殺;也可用500-800倍的魚藤精，500-800倍的除蟲菊乳劑防除。

　　四、黑木耳的採收

　　黑木耳適時採收，不但質量好，而且產量高。當耳片背後出現白色的孢子，達到八成熟時要及時採收，採收時用刀片在耳基處割下，不可用手握住耳片帖根處擰下，採後要及時晾晒，晾晒時要耳片在上，耳基在下，要一次性晾乾。

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