食堂員工制度範文

　　制定員工食堂制度，加強公司食堂的管理，使公司食堂更方便職工，為職工提供優質、衛生的工作餐。下面是小編為你帶來的，歡迎參閱。

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　　目的：嚴格要求員工遵守工作紀律，做好個人衛生，培養良好的生活情操，提高員工的精神面貌，積極維護集團及食堂形象。

　　範圍：適用於集團屬下食堂的員工。

　　職責：所有員工必須要嚴格遵守，各食堂主管應起帶頭作用，督促員工執行守則。

　　內容：

　　一、工作紀律

　　1、遵守國家法律，不違法亂紀;

　　2、遵守各項管理規定，服從上級工作安排，一切行動聽指揮;

　　3、準時上下班，有事提前請假;

　　4、熱愛本職工作，認真、積極完成任務;

　　5、持證上崗，規範操作。

　　二、個人衛生

　　1、有健康證才能上班，定期檢查身體;

　　2、有病或受傷上報主管，不帶病上班;

　　3、穿戴整齊，不留長髮，勤剪指甲，男士不留鬍鬚，女士不戴首飾;

　　4、不隨地吐痰，亂扔垃圾，保持良好衛生習慣;

　　5、勤洗衣服，保持衛生整潔。

　　三、維護集團和食堂形象

　　1、熱愛集團、熱愛集體，維護集團，食堂的利益;

　　2、遵守各項規章制度，不參與“黃、賭、毒”和黑社會活動;

　　3、遵守宿舍規定，不帶客人留宿;

　　4、尊敬上司，團結同事，有矛盾上報組織解決。

　　四、培養良好情操

　　1、勤儉節約，杜絕浪費;

　　2、品行端正，售賣公平，不偷吃、偷拿、偷佔食堂物品;

　　3、拾金不昧，保持高尚情操;

　　4、誠信服務,禮貌待客,不說服務忌語;

　　5、遵守服務規範，維護集體利益，不打聽，不洩露商業機密。

　　五、衛生工作

　　1、嚴格分用生熟廚具，未經消毒的餐具、廚具不得盛裝熟食物;

　　2、要保持工作場所、裝置和餐具的衛生;

　　3、做好衛生包乾區工作及防鼠、防蚊、防蟑工作;

　　4、按分工負責檢查加工售出的食物是否符合衛生要求,變質或不合格衛生要求的食品不得出售。

　　以上各款若有違反者,每次每項***5元，可多項累計。

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　　為了加強公司食堂的管理，使公司食堂更方便職工，為職工提供優質、衛生的工作餐。確保食堂經濟、安全、衛生，不斷提高飯菜質量，給就餐人員營造一個乾淨、舒適、有序的就餐環境，特制定本規定。本制度適用於祥豐公司及下屬子公司。食堂工作及就餐的人員均需遵守本制度。

　　一、就餐時間規定:

　　早餐:07:50-8:25

　　中餐:12:00-13:00

　　晚餐:18:00-18:30

　　二、伙食標準:

　　1、rmb13、5元/天/人，其中早餐1、5元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。2、中、晚餐提供2葷1素一湯。早餐供應的品種有包子、饅頭、油條、麵包、豆漿、米粉、麵條、小菜等交換供應。

　　三、就餐方式:

　　佩戴工作證排隊打卡就餐

　　四、就餐地點:

　　1、普通職員統一在一食堂用餐

　　2、辦公室職員統一在二食堂用餐

　　五、飯卡管理

　　1、飯卡統一由行政人事部製作和發放。

　　2、飯卡必須是由行政人事?a href='//' target='_blank'>咳嗽碧鈽春蠹癰?ldquo;行政人事部專用章”方能使用。

　　3、公司全體職員在每個月月底最後一天下午18:30前將當月飯卡交行政人事部並領取次月飯卡。

　　4、開餐時職工必須出示工作證和飯卡，並將飯卡交行政人事部值班人員登記，登記後方能領取食物就餐;如就餐職工未出示證件或證件不齊，行政人事部可拒絕該職工就餐。

　　5、任何職員飯卡不得轉借他人使用。

　　6、飯卡遺失需及時到行政人事部補辦飯卡，行政人事部一律按20元/張收取補卡費用***按成本價附加處罰金方式收取***。

　　7、無論是否用餐，公司均不補款或退款。

　　六、就餐流程

　　1、到就餐時間公司職員按先來後到的順序在食堂門口單列排隊。

　　2、佩戴工作證並將飯卡放置手中，以備行政人事部人員打卡。

　　3、將飯卡交行政人事部值班人員登記。

　　4、登記後返還飯卡，進入相對應的食堂用餐。

　　七、食堂管理制度

　　1、公司任何職員不得提前就餐，違者處以50元/次***。

　　2、公司任何職員必須嚴格按照就餐流程用餐，違者處以50元/次***。

　　3、不自覺排隊或擾亂就餐秩序者，處以50元/次***。

　　4、服從行政人事部安排，按序就餐，注意維持餐廳秩序，違者處以50元/次***。

　　5、保持就餐安靜，不得大聲喧譁，不得在食堂追趕吵鬧，違者處以20元/次***。

　　6、未經許可，不得在員工食堂喝酒，違者處以50元/次***。

　　7、就餐人員應自覺維護公共衛生，保持餐廳乾淨整潔;不亂吐骨屑，不亂扔垃圾，違者處以20元/次***。

　　8、用餐應在三十分鐘內完成，就餐完畢應及時離開餐廳以便食堂工作人員及時清理。

　　9、自覺愛護餐廳財產，嚴禁損壞餐廳設施，違者除照價賠償外還將受到相應的行政處罰。

　　10、湯、米飯等食品由員工自行取食，按量盛取、注意節約，不得隨意浪費糧食，違者處以20元/次***。

　　11、餐後請將殘渣剩菜分類倒入泔水桶內並將餐具清洗乾淨後分類放入消毒櫃，違者處以20元/次***。

　　12、食物製作間閒人不準進入，違者處以20元/次***。

　　13、餐廳座位上，嚴禁站人，違者處以20元/次***。

　　如有違反以上規定者，行政人事部有權給予相應***處理，所***項將從當月職工工資中扣除。情節嚴重者，屢教不改者，將給予行政處分或除名。

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　　1、1為了規範食堂職工衛生管理，根據<中華人民共和國食品安全法>和<餐飲服務食品安全監督管理辦法>，結合公司職工食堂實際，制定本管理規定。

　　1、2本規定所稱的衛生管理，指職工食堂在食品採購、運輸和貯存、食品加工、餐飲具的衛生、食堂服務的食品衛生管理。

　　2職責

　　食堂經理對食堂衛生負直接責任。

　　3內容與要求

　　3、1食品的採購和貯存衛生

　　3、1、1採購的食品原料必須符合食品衛生標準。禁止採購有毒有害、腐爛變質的食品;禁止採購無合格證明的肉類食品和超過保質期限及無衛生許可證的生產經營者供應的食品。

　　3、1、2採購車輛應當保持清潔，運輸冷凍食品應當有必要的保溫裝置。

　　3、1、3庫房應當保持清潔，無黴斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂;通風良好。禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。食品應當分類、分架、隔牆、離地存放，定期檢查、處理變質或超過期食品。

　　3、2食品加工場所的衛生要求:

　　3、2、1牆壁有防水、防潮、可清洗的材料製成的牆裙和地面;配備有足夠的照明、通風、排煙裝置、有效的防蠅、防塵、防鼠設施和符合衛生要求的存放廢棄物設施。

　　3、2、2地面每天洗拖乾淨，見本色、無積水汙垢。牆壁、門窗乾淨、無蛛網、無積灰汙垢，玻璃明亮。

　　3、2、3炊事機械放置有序，機械內外無積渣雜物、無汙垢積塵，器皿要加蓋加罩，機械定期保養維修，乾淨完好。

　　3、2、4炊具如鍋、盆、刀、勺、料筒、案板等要存放整齊。每日清洗一次，達到無髒物、無油垢、鐵器無鏽，木器見本色。

　　3、2、5水池、灶臺、桌臺，每日清洗三次，達到乾淨整潔，物見本色。

　　3、3食品加工人員的衛生要求:

　　3、3、1工作前、處理食品原料後或接觸直接***食品之前都應當用流動清水洗手;

　　3、3、2不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛生行為;

　　3、3、3服務人員應當穿著整潔的工作服，廚房操作人員應當穿戴整潔的工作衣帽，頭髮應梳理整齊並置於帽內，戴口罩。

　　3、3、4工作時著裝要穿戴整潔，不得留長髮、長指甲;不得用雙手接觸或沾染所盛裝食物的容器內部及食物成品，使用專用夾子、勺子等用具進行採用。

　　3、3、5食堂工作人員在上班前和入廁後，要徹底清潔雙手，保持雙手衛生。

　　3、4加工過程衛生要求

　　3、4、1認真檢查待加工的食品及食品原料，發現有腐敗變質或其他感官性狀異常的，不得加工或使用。

　　3、4、2各種食品原料在使用前必須洗淨，蔬菜應當與肉類、水產品類分池清洗、禽蛋在使用前應當對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理。

　　3、4、3用於原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布心臟其他工具、容器必須標誌明顯，並做到分開使用，定位存放，用後洗淨，保持清潔。

　　3、4、4需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，加工後的熟製品應當與食品原料或半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放。

　　3、4、5在烹飪後至食用前需要較長時間***超過2小時***存放的食品，應當在高於60攝氏度或低於10攝氏度的條件下存放。需要冷藏的熟製品，應當在放涼後再冷藏。

　　3、4、6凡隔餐或隔夜的熟製品必須經充分再加熱後方可食用。

　　3、4、7食品新增劑應當按照國家衛生標準和有關規定使用。

　　3、5餐飲具的衛生要求

　　3、5、1餐飲具使用前必須在專用水池洗淨、消毒，符合國家衛生標準。未經消毒的餐飲具不得使用。

　　3、5、2消毒後的餐飲具必須貯存在餐飲專用保潔櫃內備用。已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，並在餐飲具貯存櫃上有明顯標記。

　　3、5、3餐具保潔櫃應當定期清洗、保持潔淨。

　　3、6食堂服務的衛生要求

　　3、6、1食堂應當保持整潔，保持食堂內外整潔衛生。每週五進行一次徹底清掃，做到經常性的滅蚊滅蠅工作。

　　3、6、2發現所提供的食品可疑變質時，服務人員應當立即撤換該食品，並同時告知備餐人員。備餐人員應當立即作出相應處理，確保供餐的安全衛生。

　　3、6、3供應直接***食品時，應當使用專用工具分檢傳遞食品。

　　3、***供就餐人員自取的調味料，應當符合相應的食品衛生標準和要求。

　　3、6、5炊事人員在售飯前必須先洗手，嚴禁抽菸，嚴禁用手直接接觸熟食品，出售食品應用盛具或夾具。

　　3、7衛生檢查規定

　　3、7、1衛生管理人員每天對食堂及食堂的大廳、廚房、用具、設施裝置進行抽查，並對存在的問題作好記錄，及時向食堂負責人提出改進意見。

　　3、7、2總務管理處抽調相關管理人員每週對食堂衛生狀況進行檢查，所有檢查資料須在食堂經理簽字確認後交總務管理處存檔。

　　3、7、3食堂衛生狀況經多次通報仍未落實和完善的，衛生管理人員有權對相關負責人進行批評和相應處罰。

　　4檢查與考核

　　本規定由職工食堂經理對執行情況進行檢查並定期考核。

　　5、附則

　　5、1本規定由總務管理處起草，解釋權歸總務管理處。

　　5、2本規定從釋出之日起開始生效。