香菇的功效和作用

　　香菇,又名花菇、猴頭菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。那麼你想知道是什麼嗎?下面小編給你詳細的介紹，一起來了解吧!

　　是什麼?

　　1. 提高機體免疫功能：香菇多糖可提高 小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進 T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。實驗證明，香菇中還含有一種抗病毒的干擾素誘發劑，能提高人體抗病能力，可預防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、補氣益腎的功效，可治久病氣虛、食慾不振等病症。

　　⒉ 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

　　⒊ 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的 核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素。

　　⒋ 降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有 嘌呤、膽鹼、酪氨酸、 氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防 動脈硬化、肝硬化等疾病。

　　⒌ 香菇還對糖尿病、 肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便祕等。此外，香菇所含核酸類物質，還具有防治愛滋病的功用。

　　香菇的食用方法：

　　一、圓白菜香菇肉卷

　　原料：包菜 8片，瘦肉 300克，香菇 6個，蒜蓉，生抽 適，鹽 ，五香粉，胡椒粉

　　做法：

　　1、將材料分別剁成糜狀。

　　2、加入適量鹽、五香粉、胡椒粉、生抽、蒜蓉一起攪勻。

　　3、包菜從外面小心的剝下完整的八片，包菜葉在沸水裡燙軟。

　　4、將菜葉鋪平，放上肉餡，裹成小卷，如法逐一做好。

　　5、八條都做好啦，裝入盤中，開水上鍋蒸十分鐘。

　　6、蒸好的肉卷，咬下去真香，因為肉餡裡調料下得剛好，所以就沒有再調料勾欠。

　　二、香菇雞湯

　　原料：雞大腿、香菇、筍子。

　　做法：

　　1、香菇用水泡個20分鐘，然後去蒂，對半切。

　　2、這個筍子是老闆推薦給我的，叫毛尖筍吧，也可以用其它筍子代替的。不必太拘泥，今天主角是香菇和雞肉。筍子泡一下，然後切段。

　　3、雞大腿肉，洗乾淨，切塊，稍微大點塊無所謂。

　　4、鍋中水燒開，氽燙3到4分鐘去血水，然後撈出。

　　5、鍋中加冷水，倒入氽好的雞塊，放點薑片，加點白酒。

　　6、等鍋中水開時倒入切好的香菇，放些鹽。

　　7、鍋中水再次沸騰的時候加入切段好的筍子。

　　8、大火燒開，小火慢慢煨個30到40分鐘，雞肉爛的時候就可以出鍋了，如果不鹹的話自己再加點鹽，這個自己用勺子嚐嚐湯就行了。加點蔥末就可以出鍋了。

　　三、香菇裡脊

　　原料：豬裡脊肉200克，水髮香菇100克。

　　配料：精鹽3克，味精5克，紹酒15克，蔥段4克，雞蛋清25克。芝麻油10克，熟豬油750克***實耗油70克***，溼澱粉25克。

　　做法：

　　1、將香菇洗淨，大片切小。豬裡脊用頂刀切成薄片，用精鹽、雞蛋清抓漬後用澱粉上漿。

　　2、將炒鍋置火上，下入熟豬油，燒至三成熱***綁66℃***時，放入裡脊肉片劃散瀝油待用。

　　3、原鍋留底油，投入蔥段稍煽，放香菇、白湯、精鹽和裡脊片，加入紹酒、蔥段稍炒勾芡，淋明油顛翻出鍋裝盤即成。