優秀水果店創業計劃書

　　水果店與大超市相比,優勢在於便利,與小地攤兒相比,優勢在於誠信。經營者在水果店開辦之初,首先應該確定好水果店的檔次和相應原則,以便更好掌握水果店的經營優勢。以下是小編為大家整理的關於，給大家作為參考，歡迎閱讀!

　　篇1

　　一、 立項依據與目的的意義

　　超市--超級市場***supermarket***的簡稱，屬於零售業中一種以實行自助服務和集中式一次性付款為特點的銷售方式。超市的出現，便以其綜合優勢和合理性獲得社會的普遍認可，成為一種風行全球的商業業態，被稱為零售業的一場革命性變革。

　　任何一個產業的發展，都離不開自身的正確定位--即恰當的確定其在消費者心中的位置、在市場的位置，以及在產業空間的位置。

　　社群便利店，是近幾年迅速發展起來的一種零售業態。它以連鎖店形式開設在社群內，其營業面積不大，商品種類不多，規模相對較小，屬於小型簡易商店類，但是便利店自有其特點：

　　一是營業時間長***許多便利店都採用24小時全日制形式***，填補超市和一般商店營業時間較短的空缺;

　　二是供應的商品都是常用的、高迴轉率的、易消耗的，這既面向最廣大消費群體日常的小額消費，也是便利店大量進貨、降低成本的關鍵;

　　三是滿足了消費者就近購物、低價購物、誠信購物的消費需求。社群便利店將是即大型百貨超市後，又一種新興的零售業態，是零售業發展的趨向。

　　談到社群便利店的形式，又分為兩種：一是百貨便利店;二是分類商品便利店。國內百貨便利店以臺資經營的7-11、喜事多等;合資的聯華快客、可的、統一便利等為主。濟南市內以統一銀座等品牌為主。而分類商品便利店的形式在濟南市還沒有實質的發展起來，目前只存在菸酒超市、鮮花店、食品店、蛋糕店等形式。它們是銷售某個單一型別商品的門店，也是分類商品便利店的初級形式。

　　本報告將著重於分類商品便利店中的水果便利店為主要研究物件，試圖分析和挖掘市場，掌握開設濟南市水果連鎖超市的可行性方案。

　　二、 研究內容與實施方案

　　1、研究內容

　　1-1零售業市場趨向

　　零售行業的發展歷程如下：***以濟南市為例***

　　① 傳統集市 ***早期業態***

　　② 百貨商場 ***七、八十年代零售業態***

　　③ 倉儲式超市 ***九十年代零售業態***

　　④ 社群小型百貨超市 ***九十年代零售業態***

　　⑤ 大型百貨超市 ***新型零售業態***

　　⑥ 社群便利店 ***當今最新零售業態***

　　1-2 當前水果消費行為研究

　　水果，這種大眾消費品已逐漸轉變為生活必需品，是大眾消費的一個重要組成部分。目前，大眾消費群體的水果消費途徑是由以下兩種方式組成：

　　⑴ 集市水果攤 ⑵ 大型超市

　　針對一般消費群體而言，主要的水果消費途徑是集市水果攤，他們往往選擇時令水果作為主要消費物件，對非時令水果、進口水果等中高檔水果的選購相對較少，他們也會在去大型百貨超市集中採購的過程中選購水果。此類消費群體以中老年消費者居多，他們時間充裕，能夠很有耐心的挑選水果品質、權衡價格希望能夠得到最大的實惠。他們的消費特點是：要求便利、要求低價、對比選購性強。

　　對於中高檔消費群體而言，水果消費的主要途徑是來源於大型百貨超市和社群便利店。這部分人群以中青年為主。他們每日忙碌於工作和交際，日常消費品的採購一般是在週末或節假日，在大型百貨超市進行一站式購齊。而這部分消費者更看中水果的品質和種類。他們往往會對新鮮、新奇的水果種類顯現出喜好和偏向。

　　下面以表格進行分類

　　消費群體 群體組成 消費場所佔比 消費傾向 消費心理

　　水果攤 一般消費群體 中老年 70% 30% 低價、便利 實惠、實用

　　超市 　　中高消費群體 中青年 40% 60% 品質、種類 時尚、高品質、誠信

　　通過上面的對比表我們能夠發現，兩個消費群體的消費心理略有不同，但是都對水果銷售商提出了要求。為了能夠滿足這兩種消費群體的消費心理，也為了順應市場需求，就需要有既便利、低價又時尚、提供高品質商品的零售形式出現，這就是本報告所要研究的"水果連鎖超市"的銷售形式，也是"水果連鎖超市"的基本定位。

　　結論：水果連鎖超市的市場定位是--低價、便利、時尚、誠信、高品質

　　1-3 競爭對手分析

　　我們已經做出了水果連鎖超市的市場定位，那麼就要對競爭對手有一個比較全面的瞭解。

　　前面提到，當前消費者的水果消費主要來源於集市水果攤和大型百貨超市。下面將從進貨、銷售方式、售價、儲存等幾個方面進行對比分析。

　　進貨

　　集市水果攤：進貨方式多以果品批發市場為進貨渠道，單次進貨量很小，以每天的銷售量為進貨依據，品種較少。

　　大型超市：進貨方式多以市內水果經銷公司為進貨渠道，單次進貨量較大，以每天的所有連鎖門店銷售量為依據，採取統一進貨、統一售後服務的方式，品種多樣。

　　進貨渠道雖不相同，但是都被加上了2到3個環節的利潤。進貨價格從產地到本地除了運輸等必須的費用外，最主要的是被果販或水果經銷公司扣除了利潤。

　　銷售方式

　　集市水果攤：水果攤主要以各種人力或機動車為銷售工具，機動性比較強，一般在居民區出入的主要路段販賣，定點販賣和流動販賣是主要銷售方式。

　　大型超市：超市的銷售方式可謂靈活多樣，在大型的賣場裡，講究商品的賣相和豐富的種類搭配。他們把賣場分為多個區域，把不同價格不同檔次的水果分開陳列，並且設立折扣區或特價區，明碼標價和每天的時段特價等方式也是吸引消費者的重要因素。統一稱重、統一結算、統一形象、誠信服務等都是超市的重要營銷策略。

　　大型百貨超市的銷售方式正是我們借鑑和學習的型別。水果超市的銷售方式同樣需要統一形象、統一佈局、統一稱重和結算，做到誠信服務，並且要提出"包退、包換、包送"的三包政策，能超市所不能，及超市所不及。利用各個節假日或公休日作足銷售策略的實施，把優質的水果以最廉價的價格賣給顧客，充分發揮為社群居民服務的宗旨，力爭做到社群內最優秀的水果採購代表。

　　售價

　　集市水果攤：由於是小本生意，所以售價的變動幅度不大，一天中，除了傍晚的剩餘水果需要進行降價出售外，其他時間售價變動不大。

　　大型超市：售價變動靈活，在一天中的銷售過程中，可能進行多次變價，並且運用買贈、時段促銷等方式進行間接變價。

　　相同的是，售價的確定都是根據每天水果進貨價的差異而變化的。不同的是，水果攤的變價策略相對單一，一般只是在傍晚時段進行降價出清，避免積壓。而超市的變價策略就比較靈活，除了傍晚的變價出清外，還會有很多變價策略，目的是最大限度的販賣貨品，提高銷售和毛利。

　　儲存

　　集市水果攤：水果攤的儲存辦法很簡單，一般是存放在乾燥通風的地方，因為每次進貨量小，所以儲存工作不是很重要的環節。

　　大型超市：由於每日的週轉量大，進貨較多，超市必須做好儲存工作。儲存的方式是把水果放在特定的冷庫中，保持適當的溫度以進行保鮮。

　　超市的冷庫***或保鮮裝置***的投資是比較可觀的，水果的保鮮溫度一般在0-4攝氏度之間，不僅能夠延長水果的保鮮期，也可以更大限度的週轉貨品。

　　綜上所述，在進貨、銷售方式、售價、儲存等幾個環節，我們不難看出：

　　集市水果攤 大型超市

　　進貨 直接在批發市場進貨， 由水果經銷公司送貨，

　　量小、品種少 量大，品種多

　　銷售方式 靠近居民區、 銷售方法多樣，明碼標價，

　　流動性強 分割槽分類陳列、促銷方式靈活

　　售價 變價方式單一 可隨時變價

　　儲存 基本沒有儲存辦法 有專業的儲存裝置

　　由此可見，集市水果攤唯一的優勢在於，在居民區的出入路段進行銷售，給消費者帶來了便利，從而成為經久不衰的銷售形式。而超市幾乎佔到其他的全部優勢，銷售方式的靈活性、售價的透明化、儲存裝置的應用等等方面都是--超市，這種新興零售業態的獨特魅力。

　　篇2

　　一、專案簡介

　　社群水果超市的建立：在社群的居民達到3000個家庭***每個家庭3人計算***的小區建立水果超市。

　　二、市場分析

　　中國的水果市場巨大，與國外人均年消費水果85公斤相比，國內人均消費才剛到其一半。通過對大多家庭的調查，80%的3口之家每月消費水果的金額在80元以上。10%的家庭消費水果在50-80元之間。只有10%的家庭消費水果在50元以下。

　　隨著居民收入水平的提高，對果品的消費需求呈增長趨勢。我國目前人年均果品佔有量約為45kg，與健康標準要求***70kg***還有不小的差距，與發達國家人年均消費水果***80kg***的水平相比差距更大。若考慮到未來人口增長因素，按照健康標準計算，全國果品消費量將達到11550萬t，比2002 年全國果品生產總量高出70%

　　三、選擇理由

　　1、行業的需要：中國缺少水果的銷售大戶。

　　2、創業者的需要：進入門坎低，很小的投入就可以經營。

　　3、政策支援：2004年3月22日***北京市商務局、北京市發展和改革委員會***：79項鼓勵支援發展的商業專案，包括超級市場、便利店、社群早餐店、食品店、日用品店等。限制的商業專案有：地區級以上商業中心和規劃的特色商業街***區***以外限制新增加營業面積5000平方米以上的大中型零售商業設施;城區二環路以內，限制新增加營業面積10000平方米以上大型百貨店、大型綜合超市;城區三環路以內限制新增營業面積10000平方米以上的大型倉儲式商場、大型專業超市、各類大型批發市場;城市中心區、市級商業中心、地區級商業中心、中關村科技園海淀園、商務中心區限制新增各類初級集貿市場、批發市場等。

　　4、全新的銷售機會：只有水果連鎖店還是空白。而其它行業連鎖店都處在微利競爭狀態下。

　　5、新穎的銷售方式：開放式的自選。

　　6、多樣的服務專案：提供自動榨汁服務。提供組合包裝箱，及在店內介紹各種水果的特徵和適合食用的人群，引導健康消費。

　　7、水果的購買狀況和消費者的心理：時間忙，沒有多餘的時間用來購買水果。超市和批發市場因為是購買別的產品為主，所以不會購買很多的水果。

　　8、龐大的市場：國家計劃在2010年使人均消費水果達到40公斤。2020年48公斤。2030年53公斤。也就是說到2030年，水果要有2500萬公斤的消費增長。市場巨大。是現在市場的40%。

　　四、特色服務

　　1、給顧客全新的、放心、保證質量和便宜的放心消費地點

　　更多的顧客選擇去超市購買水果，除了是在購買其他商品的時候見到有水果銷售，順便購買外，剩下的最大原因就是超市的水果不管是從產品外觀、產品質量、分量上都可以讓消費者很放心。並且開放的自選方式可以讓顧客有更多的挑選餘地。對於我們的水果超市，採用統一裝修、統一店面佈置、統一採購、統一配送，並且全部產品都經過清洗、打蠟、分級、包裝後在進行銷售，完全可以給予顧客以上心理的滿足。

　　2、獨特引導消費

　　現在的顧客購買水果，完全是憑藉自己的口味和喜好來選擇水果消費，而忽視了水果本身的特性和適合食用的人群。通過對眾多的消費者的調查，發現幾乎沒有一個人能說出菠蘿的特性和適合食用的人群，及肝病、胃病病人應該吃什麼水果，不適合吃什麼水果。這就說明大家都是在盲目的消費水果。沒有什麼水果消費常識也就會鬧出給糖尿病病人送香蕉的好心辦錯事情的誤會。作為一個水果零售商、我們的責任就是要教會大家如何合理的消費、食用水果。在這方面，我會在店面張貼每種水果特性的海報及適合食用的人群，和好壞等級的鑑別方法，引導大家健康的消費。

　　3、提供多種多樣的服務來針對不同的消費群

　　水果消費者一般會分為自己食用和送禮2種。針對送禮人群的心理及包裝需要，我們會專門設計些可摺疊或組合的不同容量***3G、5G***等包裝組合，有償提供給消費者。也就是說，顧客可以隨意組合、購買水果。購買完後如果需要包裝盒，只需要交納一定的包裝費，就可以得到店內的包裝盒***可分為祝壽、探望病人、看望親戚等幾種***，並可以得到賀卡一張。這樣，既讓消費者明白消費，免去了在遊商或其他商家處購買的昂貴禮品裝水果，又可以保證質量。

　　4、深入挖掘水果的特性及消費者的其他需要

　　隨著人們的收入增加，更多的消費者開始飲用新鮮果汁。針對消費者的著方面的需求，每家水果連鎖店都會有免費使用的榨汁機供顧客使用。顧客在購買完水果後，可以自助的免費使用水源清洗水果並免費使用榨汁機，將水果榨成果汁。如果顧客自帶容器，我們將不收取任何費用。如果顧客想將果汁帶到家庭、公司或在路上飲用的話，我們將有償提供一套容器***包括朔料杯、吸管、蜂蜜、砂糖等，並幫顧客封裝好***的服務，便於顧客把新鮮的榨的果汁帶到任何地方飲用。在衛生方面，顧客每使用完一次榨汁機，我們都會對機器進行消毒處理，然後放進消毒櫃，保證衛生。