米酒燉雞怎麼做

　　米酒燉雞是一道很多吃的菜，也是很補的，你想知道嗎?想知道的話那就快隨小編一起看看米酒燉雞的做法吧!

　　米酒燉雞的做法

　　做法一：

　　主料：栗子50克，整雞一隻，米酒30克。

　　輔料：蔥、姜、蒜、香葉、油、鹽、味精、生抽、紅燒汁、開水、腐乳汁均適量。

　　米酒燉雞的做法步驟如下：

　　1、整雞切開，把雞頭和雞屁股去掉;

　　2、涼水下鍋，放幾片姜，煮到水開後關火，把雞肉撈出備用。

　　3、鍋中倒入油，放入蔥薑蒜和香葉炸香。

　　4、倒入雞塊翻炒，加入生抽、紅燒汁、少許腐乳汁、米酒，倒入栗子繼續翻炒。

　　5、加入開水，蓋上鍋蓋燉煮;燉煮過程中，加入鹽調味;收汁後關火，加入味精。

　　做法二：

　　主料：母雞***1000克***香菇***鮮******50克*** 玉蘭片***10克***

　　調料：味精***5克*** 鹽***10克*** 小蔥***10克*** 澱粉***蠶豆******13克*** 姜***10克*** 植物油***25克*** 米酒***100克***

　　米酒燉雞的做法步驟如下：

　　1、將母雞***孝感黃母雞***宰殺去毛，由背部開膛去內臟洗淨;

　　2、香菇去蒂，洗淨，切片;玉蘭片用水泡發，洗淨切片;

　　3、將雞整理定型，下沸水鍋中焯水2 分鐘撈出;

　　4、將雞身內外抹上精鹽，再抹上米酒;

　　5、把醃好的雞放入蒸鍋用大火蒸1 小時30 分鐘，到雞肉酥爛時取出放入盤中定好型;

　　6、炒鍋放大火上燒熱，倒入植物油15 克，下薑末、香菇、冬筍煸炒片刻，隨即倒入蒸雞的汁，再加入剩餘的米酒和精鹽、味精調好味同燒;

　　7、等燒開後用溼澱粉勾芡，撒上蔥段，起鍋澆在雞身上，淋入少許明油即可。

　　米酒燉雄雞的功效

　　健脾益胃助消化 滋腎益精 降低血糖 延年益壽

　　補腎養血 滋陰潤燥

　　用於消化不良，有理氣的作用

　　防治呼吸道感染、促進人體生長髮育

　　米酒食用禁忌人群

　　米酒絕對不是適合於所有人食用的保健食品。眾所周知，米酒為發酵食品，所以也屬於中醫所說的發性食物，過多食用可以助陽化風，尤其不適合中風、冠心病、高血壓、癲癇、肝炎等患者。國醫大師張學文教授在長期的臨床實踐中就發現，中風等患者服用米酒後，會出現陽亢陰虧愈甚的弊端，許多高血壓患者也反映服食米酒後出現頭暈、頭痛加重，血壓增高的現象。《藥酒彙編》中亦有“陰虛火旺者忌服”的描述。因此，服用米酒一定要因人而定，切不可因其營養豐富盲目食用而適得其反。