怎樣挑選鐵棍山藥

　　鐵棍山藥是眾多山藥品種之一，山藥已有三千年種植歷史，山藥曾為歷代皇室之貢品，山藥屬於四大懷藥***懷山藥、懷地黃、懷牛膝、懷菊花***，在國內外享有很高的知名度，現已被申請為國家原產地保護產品。但是，有很多人不知道究竟，為此，下面小編為大家分享的方法。

　　挑選鐵棍山藥的方法：看好顏色

　　好的鐵棍顏色比較深，呈現褐色，好像鐵鏽一樣，所以在購買時要看仔細，儘量選擇這樣標準的顏色的。

　　挑選鐵棍山藥的方法：選擇帶泥土的

　　鐵棍山藥帶泥土的比較好，這樣的山藥比較新鮮，而且能儲存時間長一些。

　　挑選鐵棍山藥的方法：看折斷面

　　質量好的鐵棍山藥，折斷後橫截面呈白色或略顯牙黃色，這樣的才是上乘山藥。不要嫌麻煩，一定要折斷看一看。

　　挑選鐵棍山藥的方法：選擇毛須密實的

　　挑選鐵棍山藥的方法：儘量去大貨車上購買

　　大貨車上賣的山藥小編認為比較好，比較新鮮，一般是從著名的產地直接拉過來的，質量可靠。

　　挑選鐵棍山藥的方法：注意掐斷較細的一頭

　　鐵棍山藥比較細，購買時時要掐斷較細的那一頭，畢竟過細了已經吃不著了。

　　鐵棍山藥的營養價值

　　鐵棍山藥上有像鐵鏽一樣的痕跡，故得名鐵棍山藥。山藥是一味珍貴的中藥材，被歷代醫家所推崇，稱讚為長壽因子，藥食兼用的良藥佳餚。作為中藥它可以製成多種丸藥，

　　如六味地黃丸等供人們食用。作為食物蔬菜，它細膩滑爽，別具風味，如拔絲山藥、棗泥山藥等。山藥中含皁苷、粘液質、膽鹼、山藥鹼、澱粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質、16種氨基酸，還有硒、鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。

　　山藥味甘、性平、無毒、有健脾、補肺、固腎、益腦、益精養顏、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、抗有害物質刺激、調節代謝、增強免疫機能、促進生長、調節內分泌、調節心肺功能、興奮制血系統、調節神經系統。

　　鐵棍山藥的功效與作用

　　山藥，人類自古食用，是人類食用最早的植物之一。早在唐朝詩聖杜甫的詩中就有“充腸多薯蕷”的名句。山藥塊莖肥厚多汁，又甜又綿，且帶粘性，生食熱食都是美味。根據山東省農科院對山藥的化驗結果，其塊莖中平均含粗蛋白質14.48%，粗纖維3.48%，澱粉43.7%，糖1.14%，鉀2.62%，磷0.2%，鈣0.2%，鎂0.14%，灰分5.51%，鐵53.57ppm，鋅29.22ppm，銅10.58ppm，錳5.38ppm。人類所需的18種氨基酸中，山藥中含有16種。

　　鐵棍山藥的食用價值

　　山藥肉質細嫩，含有極豐富的營養保健物質。《神農本草經》謂之“主健中補虛、除寒熱邪氣、補中益氣力、長肌肉、久服耳目聰明”;《日華子本草》說其“助五臟、活筋骨、長志安神、主治洩精健忘”;《本草綱目》認為山藥能“益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤毛皮”。近些年來的研究表明，山藥具有誘導產生干擾素，增強人體免疫功能的作用。其所含膽鹼和卵磷脂有助於提高人的記憶力，常食之可健身強體、延緩衰老，是人們所喜愛的保健佳品。以山藥為主、輔以魔芋做成的仿生食品，具有營養豐富、滋補健身、養顏美容之功效，是不可多得的健康營養美食。