怎麼挑選梭子蟹

　　梭子蟹以其蟹肉肥美、味鮮及營養豐富等特點，贏得了很多人的喜歡;日常生活中我們應該如何挑選到優質的梭子蟹呢?下面小編告訴你。

　　挑選梭子蟹技巧

　　1.好梭蟹的背部呈青色且堅硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細觀察蟹小腿，腿部堅硬，很難捏動的最肥滿。

　　2.看腹臍。好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結實蟹越肥滿。

　　3.看蟹蓋。看蟹蓋可以知道膏黃的豐滿度，蓋兩邊的尖上，是否有黃紅色的東西，它越多證明它的膏黃就越多。這隻能鑑別母蟹。

　　梭子蟹烹調方法推薦

　　炒三疣梭子蟹

　　主料：梭子蟹

　　調料：精製油、麵粉、鹽、老抽醬油、蔥姜、料酒

　　做法：

　　1.洗淨梭子蟹，每隻切成兩段;

　　2.將切開的梭子蟹刀口用麵粉封一下;

　　3.熱鍋下油，油5成熱，將梭子蟹刀口向下接觸油，

　　4.煎一下，加料酒、鹽、糖、老抽醬油、蔥姜、水，

　　5.加蓋中火6-7分鐘***要根據蟹的大小而定***即可起鍋裝盤。

　　鐵板梭子蟹

　　主料：母梭子蟹750克

　　調料：咖哩油、精鹽、紹酒、番茄沙司、米醋、辣醬油、辣椒油、白糖、香油、辣油、味精、薑片、蔥段、麵粉

　　做法：

　　1、蟹切8塊，拍上面粉，入七成熱的油中炸熟。

　　2、鐵盤燒熱，包上銀紙待用。

　　3、油鍋中投入蔥薑末炒香，倒入對成汁的調料及炸好的蟹，煎至熟，翻顛數下，澆上麻油，裝盤即可。

　　製作關鍵：鐵板要加熱，使菜餚更芳香。

　　韓菜梭子蟹

　　主料：梭子蟹

　　韓菜梭子蟹

　　配料：韓國泡菜，蔥絲.

　　調料：鹽，味精，料酒. 做法：

　　1***梭子蟹宰殺洗淨，切成塊，泡菜切成片.

　　2***把梭子蟹和泡菜一起放在盤中，加入少許清水，鹽、味精和料酒.

　　3***把梭子蟹蓋上保鮮膜，入微波爐轉熟取出，撒上蔥絲，淋上熱油，即可。

　　菜餚特點：泡菜微辣，梭子蟹鮮嫩。