火鍋店選址經驗

　　中國的火鍋品種非常多，如四川的麻辣火鍋，享譽天下;北京的羊肉涮鍋風味別緻，非常爽口。接下來請欣賞小編給大家網路收集整理的。

　　第一，投資者可以考慮在人流量大的地方開店，選擇在繁華商業街開店是很好的。要知道，在商業街，人氣旺而且街麵條件也相對優越。由於位置突出而明顯，很容易被顧客發現和找到。有這樣條件的投資者，有專業的停車位，既方便又有專人管理，顧客就更踏實。

　　第二，開火鍋加盟店，投資者還可以考慮在美食城，可以通過連帶效應開賺錢。今天很多城市有美食集中的區域，而這些地段有豐富客源和人口相對集中的其他地區也可考慮利用，如機場、車站、校園、小區等也是不錯的選擇，其實在扎堆的地方開店有競爭，也有盈利的空間。

　　第三，在選址的時候，投資者還應該考慮一點，就是周圍是否有優越的地理環境。要知道如今消費者不只關心美食的味道，對就餐環境的要求也搞，因此選址時必須從顧客的角度考慮，顧客會否從這個逛街，店鋪的位置是否合適，店鋪周圍的環境到底怎麼樣，投資者必須要清楚。

　　火鍋店選址的要素

　　地區經濟

　　飲食消費是在人們有足夠的資金滿足日常衣、食、住、行等基本需求之後的可自由支配資金的支付。一個地區人們的收入水平、物價水平都會影響到人們可供消費的金錢數量和他們必須支付的價格。一般地，當人們的收入增加時，人們願意支付更高價值的產品和服務，尤其在餐飲消費的質量和檔次上會有所提高，因此，火鍋餐廳連鎖企業一般應選擇在經濟繁榮、經濟發展速度較快的地區。

　　區域規劃

　　在確定餐廳連鎖店之前，必須要向當地有關部門諮詢潛在地點的區域建築規劃，瞭解和掌握哪些地區被分別規劃分為商業區、文化區、旅遊區、交通中心、居民區、工業區等資料。因為區域規劃往往會涉及到建築物的拆遷和重建，如果未經瞭解，盲目地選定連鎖企業，在成本收回之前就遇到拆遷，會使企業蒙受巨大的經濟損失，或者失去原有的地理優勢。同時，掌握區域規劃後便於我們根據不同的區域型別，確定不同的經營形式和經營規格等。

　　文化環境

　　文化教育、民族習慣、宗教信仰、社會風尚、社會價值觀念和文化氛圍等因素構成了一個地區的社會文化環境。這些因素影響了人們的消費行為和消費方式，決定了人們收入的分配方向。一般而言，文化素質高的人對餐飲消費的環境、檔次的要求比文化素質低的人要高。文化環境的不同，影響連鎖經營的規格和規模。

　　消費時尚

　　一段時期的流行時尚，往往能在很大程度上影響消費者的消費方式和方向。隨著人們消費水平的提高、衛生觀念的增強，人們在餐飲消費上越來越注意就餐的環境衛生，這樣外表裝修美觀、舒適、潔淨的連鎖餐廳就越來越為人們所接受。

　　競爭狀況

　　一個地區餐飲行業的競爭狀況可以分成兩個不同的部分來考慮。一是直接競爭的評估，即提供同種經營專案，同樣規格、檔次的餐飲企業可能會導致的競爭，這對餐飲企業來說，是消極的。二是非直接競爭，包括不同的經營內容和品種，或同樣品種、不同規格或檔次的餐飲企業，這類競爭有時起互補作用，對餐飲企業是有利的。在選擇連鎖經營區域時，如果無任何一種形式的競爭，將具有壟斷地位;如果有任何一種形式的競爭，都是值得連鎖經營集團在投資前認真研究和考慮的。競爭既是一種威脅，又是一種潛在的有利條件，只要把競爭對手作為一面鏡子認真分析其優勢或劣勢，就便於我們在競爭中掌握主動。

　　地點特徵

　　地點特徵是指與餐飲經營活動相關的位置特徵。如餐飲企業經營所在的區域，如政治中心、購物中心、商業中心、旅遊中心以及飲食服務區的距離和方向。連鎖餐廳所處的地點直接影響餐廳經營的專案和服務內容。

　　街道形式

　　這個因素主要考慮到街道和交通的形式會吸引人們到這個地方來，還是他們因旅遊而使人口發生移動。

　　交通狀況

　　關於目標地點的街道交通狀況資訊可以從公路系統和當地機關部門獲得。如果交通的資料最近還沒有被統計出來。那麼可以選取一天中最有意義的樣本資料作為參考。交通狀況的計算往往在中午、週末的晚上和星期天。在一段幾天時間內統計的資料應去除那些帶有偏見的結果。交通狀況往往意味著客源，獲得本地區車輛流動的資料以及行人的分析資料，以保證餐廳建成以後，有充足的客源。

　　規模和外觀

　　火鍋店餐廳的餐廳位置的地面形狀以長方形、方形為好，必須有足夠大的空間容納建築物、停車場和其他必要設施。三角形或多邊形的地面除非它非常大，否則是不足取的。同時，在對地點的規模和外觀進行評估時也要考慮到未來消費的可能。

　　餐廳的可見度和形象特徵

　　火鍋店餐廳的可見度是指餐廳位置的明顯程度，也就是說，無論顧客從哪個角度看，都可以獲得對餐廳的感知。餐廳可見度是由從各地往來的車輛和徒步旅行的人員的視角來進行評估的，餐廳的可見度往往會影響到餐廳的吸引力。同時，餐飲企業無論從經營內容、方式、菜品質量、服務、裝潢等方面，還是在所選地址上都應具有明顯的突出的形象特徵。對坐落在擁擠的商業中心的連鎖餐廳尤為重要，形象特徵會增加整個連鎖企業集團的吸引力。

　　火鍋店選址的要求

　　一.確定服務物件

　　要結合火鍋店的所在位置，確定相應的設施與裝置，最後選定自己的經營檔次，再確定火鍋品種來考慮如果服務物件是工薪階層，火鍋店在居民區或廠區附近，可以經營大眾化火鍋品種，以家常火鍋與白助餐、小火鍋、麻辣燙等為主;

　　如果服務物件是高收入者或白領階層，火鍋店在商業中心或新建小區等地，其經營的火鍋要高檔一些，環境要一流，服務要二乘，可以選用風味火鍋，特色火鍋、滋補火鍋、粥底火鍋等。

　　二.貫徹接近原則

　　所謂“接近’’的原則，是指火鍋企業要容易與顧客“接近”，即交通便利，來往方便，便於進入。火鍋店的位置位於或靠近商業區、經濟區、文化區、開發區等，四周的道路暢通無阻，使顧客容易“接近”，才能方便用餐。

　　三.環境配套到位

　　一方面外部環境要形成“氣候’’，火鍋店與其他餐飲娛樂性設施要“混合經營”，如餐飲娛樂一條街、火鍋美食城等，還要同其他遊樂場所配套，以吸引顧客;另一方面提倡自身綜合配套，火鍋店同娛樂、住宿、浴足、茶樓等結合，形成綜合性規模效益。

　　四.科學預測贏利

　　在火鍋開業前、開業中要結合各種因素，對一定時期的銷售額與毛利進行系統分析，預測利潤與效益;如對每1天、每10天、每一季度的經營進行分析，來預測銷售額，採取 應對措施，保證利潤目標的實現和利潤的化。

　　此外，還可以用經驗判斷。這些經驗主要有：藉助知名火鍋投資開店，如靠近知名火鍋店開辦自己的火鍋店;同商業區開發同步，哪裡有新的商業區開發，便可以開辦新的火鍋店;在大型建築物間“見縫插針”，即在賓館、寫字樓、飯店之間，開辦新的火鍋店。