糕點店面裝修效果圖

　　糕點是一種食品。它是以麵粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調味料，初製成型，再經蒸、烤、炸、炒等方式加工製成。糕點品種多樣，花式繁多約有3000多種。月餅、蛋糕、酥餅等均屬糕點。以下是小編精心推薦的一些，希望你能有所感觸!

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　　糕點店面的經營分類

　　從工藝上分有八個大類

　　①酥皮類：用筋性麵糰包油酥,多層摺疊成皮料。大多包餡後成型、焙烤製成，如京八件、蘇式月餅、潮州老婆餅、牛舌餅等。

　　②漿皮類：用糖漿和麵，經包餡、成型、焙烤製成，如提漿月餅、雙麻月餅。

　　③混糖皮類：用糖粉和麵，經包餡、成型、焙烤製成如廣式月餅。

　　④餅乾類：為手工製作糕點式餅乾。油、糖、面、水混合一起，擀片成型、焙烤製成，如高橋薄脆、麻香餅。

　　⑤酥類：用高油、糖和麵，印刷切塊成型、焙烤製成，如杏仁酥、糖酥。

　　⑥蛋糕類：用蛋量大，加入糖、面，攪打成糊，澆模成型,經焙烤或蒸制而成,如喇嘛糕、方糕。

　　⑦油炸類：調製成型後以油炸熟制，如排叉、麻花、薩其瑪等。

　　⑧其他類：凡配料、加工、熟制方法不同於前7種的中式糕點均屬於此,如綠豆糕、元宵、各種糕團等。在中國按地區分類有12個流派

　　京式糕點：以北京地區為代表,具有重油、輕糖,酥鬆綿軟,口味純甜、純鹹等特點。代表品種有京八件和紅、白月餅等。

　　蘇式糕點：以蘇州地區為代表,餡料多用果仁、豬板油丁,用桂花、玫瑰調香,口味重甜。代表品種有蘇式月餅和豬油年糕等。

　　廣式糕點：以廣州地區為代表,餡料多用欖仁、椰絲、蓮蓉、糖漬肥膘,重糖、重油,具有皮薄餡多,油潤軟滑,口味甜中含鹹等特點。代表品種有廣式月餅等。

　　揚式糕點：以揚州和鎮江地區為代表,餡料以黑麻、蜜餞、芝麻油為主,麻香風味突出。代表品種有維揚八件和黑麻椒鹽月餅等。

　　閩式糕點：以福州地區為代表,餡料多用蝦乾、紫菜、桂元、香菇、糖醃肉丁等。口味甜酥油潤,海鮮風味突出。代表品種有福建禮餅和豬油糕等。

　　潮式糕點：以潮洲地區為代表,餡料以豆沙、糖冬瓜、糖肥膘為主,蔥香風味突出。代表品種有老婆餅和春餅。

　　寧紹式糕點：以寧波、紹興地區為代表,輔料多用苔菜、植物油,海藻風味突出。代表品種有苔菜餅和紹興香糕等。

　　川式糕點：以成渝地區為代表,餡料多用花生、芝麻、核桃、蜜餞、豬板油丁,糯米制品較多,軟糯油潤,香甜酥脆。代表品種有桃片和米花糖等。

　　西點

　　西式糕點簡稱西點，是由國外引入的一類糕點。製作西點的主要原料是麵粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。具有西方民族風格和特色。如德式、法式、英式、俄式等。