小酒吧的經營策略

　　小酒吧靠人脈和價格，還有氣氛這三者取勝。 多數小酒吧的常客去小酒吧，基本和這小酒吧的老闆熟悉才去。如今小酒吧有怎樣的經營策略呢？下面小編就為大家解開，希望能幫到你。

　　多數小酒吧的常客去小酒吧，基本和這小酒吧的老闆熟悉才去，所以老闆人脈要廣。客人去了小酒吧有種切切實實的賓至如歸的感覺。老闆如果忙，不經常去酒吧，那一定要請一個經常面帶微笑的經理。讓客人去酒吧有“一個人”可以找。這個人必須經常在酒吧能見到。

　　如果一個小酒吧的價格和大酒吧差不多，那還去個毛啊。比如大排檔價格和大飯店一樣，人們就去大飯店了。差價競爭策略永遠有效。大場子有大場子的價格定位，小場子自然要有小場子的價格定位，兩者經營成本不同。小場子千萬別做價格高了而人氣下來的蠢事。寧波有個別小酒吧，仗著一段時間生意還不錯，就漸漸提高價格，其實這是很錯誤的。一段時間後人氣自然就淡了，為什麼?因為你價格高了嘛。再說句大實話，不是人人都消費得起大酒吧的，小酒吧自然也有幫小酒吧的消費群體，小酒吧提高了價格，自然把一批原有客人趕到其他價格更低的小酒吧。

　　小酒吧的氣氛一定要溫馨舒適有感覺。寧波生意做得挺不錯的幾個小酒吧，走進去一看就感覺很溫馨舒適，特有酒吧的味道。所以設計一定要到位。 別以為是小酒吧就大腦一拍自行設計覺得設計很簡單，其實，還得花幾千塊請行家設計下，比如色彩燈光和傢俱擺設，達到一種雖小但舒適的酒吧感覺。

　　小酒吧的經營禮儀

　　以我國大眾生活水平來看，出入一次酒吧可以算得上是一次高規格的消費，但萬不可把酒吧看成肆意揮霍和無理取鬧的場所。

　　繁忙的工作之餘，邀幾個朋友，到酒吧裡聽聽歌跳跳舞，也是一種極好的娛樂活動。

　　在我國，酒吧畢竟是一種新興事物。尚有許多方面，值得我們注意:

　　其一，酒吧不是大擺宴席的場所。如果你打算請客，那最好是去酒樓、飯店，那裡天南地北各種佳餚一應俱全。而酒吧通常只供應飲料和平常糕點，吃，在酒吧只是一種娛樂的輔助。

　　其二，若你向酒吧裡的歌手點歌，你應該叫來服務員，讓他向歌手轉告你的意見。給歌手小費，也不可直截了當，把錢塞給歌手或扔到臺上都是不禮貌的。應該把錢夾在紙裡，最好藏在一束鮮花中送到歌手面前。

　　其三，酒吧一般都設有卡拉OK演唱裝置，顧客可以自願去唱自己喜歡的曲目。別的顧客唱了.應該報以掌聲。自己去唱，應向服務人員通告，唱的時候和配樂相和諧，不要肆無忌憚地胡亂唱。

　　其四，由於酒吧特定的氛圍，應特別強調與異性交往的禮節，應注意舉止端莊大方，言語彬彬有禮。

　　在酒吧裡跳舞，就以請同來的女伴為宜，酒吧舞池不同於特別舉辦的舞會，它不是以社交為目的，一般不請不相識的人共舞。在國外，女性一般是不單獨去某些特殊的酒吧的，如脫衣舞酒吧。

　　其五，仿西式的酒吧，櫃檯前都設有不帶背的單腿皮凳，顧客可以坐在櫃檯前喝酒。

　　小酒吧的經營模式

　　酒吧，一般僅經營飲料，而且提供可以飽肚子的簡餐，但可供選擇的品種主要是糕點以及西餐品種。一般客人都不會選擇在這裡用餐，除非一些"忠實擁護者"。這種酒吧的裝修一般把吧檯造得比較大，佔整個酒吧的比例較重。吧檯一般做成英式吧檯，U 型、方形或圓形。凳子都圍繞著吧檯，而吧檯既是調酒師的表演舞臺，又是酒吧的中心。其餘的地方根據需要安放桌椅。這種酒吧的經營時間一般是在晚上，而經營高峰時間是晚上7點到凌晨2點。

　　小酒吧的用具配置

　　搖酒壺

　　調酒杯

　　電動攪拌機

　　各種不同型別的酒杯

　　冰桶和冰酒杯

　　螺絲刀開瓶器、吧匙和量酒杯

　　分開和砧板

　　托盤、杯墊、調酒棒和吸管

　　餐巾布和菸缸

　　牙籤和筆

　　骰子

　　吧檯燈,燭臺,LED充電吧檯燈,蠟燭,油燈

　　※經典的酒吧裡是沒有酒單的，有也不會拿出來。因為，對於不懂酒的客人，將酒的名字羅列在紙上也毫無意義;對於懂酒的客人，自然不用酒單了。但是現代的酒吧一般都有酒單。