火鍋店的經營方法

　　火鍋店是很受消費者青睞的餐飲經營專案，火鍋店的種類也正不斷的推陳出新，當然，想把這紅紅火火的生意真正經營好，小編以下的一些經驗也是不能缺的。

　　火鍋店的經營技巧

　　一、選址：如果想開一般的小吃店類的小店，應該選流動人口多的地方，如果是開飯店、火鍋店應該選居住人口比較多的地方。

　　二、開之前要充分了解周邊的消費水平，定價要合理。

　　三、裝潢很有學問，如果你開的是麵食、小吃之類的小店，特別是在車站，碼頭開這類的小店裝修不能夠太好，中檔偏下最好。總之，清爽就行。如果是開火鍋店，通風很重要。還有就是燈的選者，麵食店應該選者白色的燈，火鍋和小炒應該選者暖色的，這點相當重要，不要問為什麼?久了你自然就知道了。

　　四、關於規模，首先要看周圍的人氣怎麼樣，不過建議在資金允許的情況下要儘量大點。特別是要比同地區同類型的店的規模要大!如果是資金不足的話建議你放棄，也不要問我為什麼，這裡面涉及的東西就太多拉，以後慢慢和大家扯。

　　五、關於主料和輔料，主料不要用太好，也不要用太差的。這點不用問為什麼吧。但輔料，就是佐料啊什麼的，一定要用最好的，特別是火鍋的輔料一定要用最好，不要怕貴。

　　六、關於前期的宣傳，特別是開大點的店，或者火鍋店前期的宣傳很重要。可以提前15-20天就開始宣傳，最好是發動自己的員工去宣傳就可以拉，就沒必要上報紙或者電視。宣傳的方式：建議定做紙巾發放，很便宜的不超過2角一包，再加請周圍社群的老年秧歌或者腰鼓隊，沿著周邊宣傳幾天。

　　七、關於用人：這是給各位老闆和準老闆們的建議，堅持優點疑人不用，用人不疑的原則。不過建議你不要過於依仗某個人。

　　八、充分把握周邊的消費心裡，就拿火鍋來說比如在郊縣地區要突出的是菜品分量，味道要突出麻辣鮮，在市區等較繁華的地段應該突出菜品的花色、樣式、味道以鮮味回甜味，和其他特色味道為主。

　　越來越多的火鍋店出現，預示著這個行業內激烈的競爭環境，餐飲經營早已經超越了“色香味”的追求，有時候經營者所要關心的可能並不僅僅是味道那麼簡單。