麵筋好吃的做法

　　麵筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵糰，稍後用清水反覆搓洗，把麵糰中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。你對又瞭解多少呢?今天，小編要推薦的是。

　　一：醬燒麵筋

　　材料

　　自制***或者市售也可以***水面筋500克，蔥3根，大蒜5粒，豆瓣醬2大匙，黃糖***可以用白糖***1小匙

　　做法

　　1.把水面筋切成小長條，中小火少許油，慢慢煎到外表鬆弛***就是有點起泡泡的感覺***待用。

　　2.把2匙豆瓣醬用半杯水化開備用。我用的這種韓國豆瓣醬不太鹹，如果用的豆瓣醬本身很鹹就要酌情減量。大蒜切片蔥切蔥花備用。

　　3.炒鍋放1大匙素油，爆香蒜片後加入煎過的麵筋略微翻炒，就加入豆瓣醬液，大火燒開後，加糖，轉中火加蓋燜到麵筋入味，撒入蔥花收汁即可。

　　二：麵筋青椒

　　材料

　　麵筋300克，青椒200克，蔥20克，姜20克

　　做法

　　1.麵筋洗乾淨，然後用手撕段，不用切，切的沒有撕的好吃。青椒洗乾淨，切絲。

　　2.鍋中底油，油熱倒入麵筋，翻炒1分鐘，然後倒入醬油繼續煸炒1到2分鐘。

　　3.倒入青椒再翻炒幾下，加些鹽，一些白糖翻炒幾下，稍微加些水，蓋鍋蓋悶2分鐘這樣。

　　4.然後加點雞精就可以起鍋了。

　　三：糖醋麵筋

　　材料

　　水面筋250g，青蒜5根***100g***，鎮江香醋3湯匙***45ml***，白砂糖3湯匙***45g***，鹽1茶匙***5g***，油2湯匙***30ml***

　　做法

　　將水面筋用手撕成小塊，放入涼水中泡2小時，青蒜斜切成絲備用。

　　大火燒開煮鍋中的水，放入泡好的麵筋，煮5分鐘撈起，瀝乾水分備用。

　　取一隻碗倒入鎮江香醋、白砂糖攪均，調成糖醋汁。

　　大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，先倒入青蒜絲，炒出香味，倒入麵筋，快炒1分鐘，淋上糖醋汁，調入鹽，快速翻炒上色入味即可出鍋。

　　小訣竅

　　麵筋應在炒之前煮熟，放入鍋中與青蒜一起炒時只要入味上色即可出鍋，這樣青蒜就不會炒老，保持青綠色。

　　口味清淡的玉米胚芽油很適合用在這道菜裡，玉米油清香、清淡、不油膩，對心血管病的預防還有著積極作用。