西餐禮儀學習心得

　　西餐禮儀是要學習的，那學習之後的學習心得呢?下面是為大家準備的，希望可以幫助大家!

　　一、入座

　　進入西餐廳後，由服務生帶領入坐，不可冒然入位。男士或服務生可幫女士拉開椅子協助入座，一般由椅子左側入座。座位的安排於離出口最遠的位置為上位。

　　二、餐具的擺設

　　***1***.擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤Show Plate，餐巾置於裝飾盤的上面或左側。

　　***2***.盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子。可依用餐順序、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側至內使用。

　　***3***.玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

　　***4***.麵包盤和奶油刀置於左手邊，裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。

　　***1***.餐巾Napkin

　　***2***.魚叉Fish Fork

　　***3***.主菜叉Dinner or Main Course Fork

　　***4***.沙拉叉Salad Fork

　　***5***.湯杯及湯底盤Soup Bowl & Plate

　　***6***.主菜盤Dinner Plate

　　***7***.主菜刀Dinner Knife

　　***8***.魚刀Fish Knife

　　***9***.湯匙Soup Spoon

　　***10***.麵包及奶油盤Bread & Butter Plate

　　***11***.奶油刀Butter Knife

　　***12***.點心匙及點心叉Dessert Spoon and Cake Fork

　　***13***.水杯Sterling Water Goblet

　　***14***.紅酒杯Red Wine Goblet

　　***15***.白酒杯White Wine Gobl

　　三、刀叉的使用方法

　　***1***.西餐進餐時一般以右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手。

　　***2***.用餐中，有事而離席時，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上。用餐結束後，則是平行的斜放在盤上一側。

　　四、喝湯的禮儀

　　***1***.西餐的湯分為清湯及濃湯，較正式的餐廳再供應清湯時使用橢圓形湯匙及湯杯，供應濃湯時使用圓形湯匙及寬口湯盤。

　　***2***.拿湯匙的姿勢是由內經外側舀食。

　　***3***.西餐喝湯時，不能發出聲音。用湯時，不可用嘴將湯吹涼。可輕輕搖動湯使其稍涼。

　　***4***.食用完畢後把湯匙放在靠自己身前的底盤上，或是放在盤中。將湯匙的柄放在右邊，而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤都是如此。

　　五、食用麵包的禮儀

　　***1***.麵包的位置於主菜的左側。食用時可用左手拿麵包，再用右手把麵包撕成小塊，然後用左手拿著小麵包，用右手塗抹奶油。把麵包撕成小塊後再塗奶。

　　***2***.在義大利餐廳中，有時會以橄欖油取代奶油，可將麵包用手撕一小塊沾加了調味料及香料的橄欖油吃。麵包切忌用刀子切割。

　　六、食用沙拉

　　***1***.色拉盤放在主菜盤的左邊。

　　***2***.美國人通常將色拉供應於主菜前，而歐洲人如法國法國人，通常將色拉放於主菜後供應。

　　***3***.色拉用叉子吃，如菜葉太大，可用刀在色拉盤中切割，然後再用叉子吃。

　　七、食用魚、蝦、海鮮

　　1.食用半隻龍蝦時，應左手持叉，將蝦尾叉起，右手***，插進尾端，壓住蝦殼，用叉將蝦肉拖出再切食。龍蝦腳可用手指撕去蝦殼食之。

　　2.吃魚片以吃一片切一片為原則，可用右手持叉進食，或用魚刀。

　　3.食用帶頭尾及骨頭的全魚時，宜先將頭、尾切除，再去鰭，將切下的頭尾鰭放在盤子一邊，再吃魚肉。

　　4.去除魚骨，要用刀叉，不能用手。若口中有魚骨或其它骨刺，則可用手自合攏的脣間取出放在盤子上。

　　5.全魚吃完魚的上層，切勿翻身，應用刀叉剝除龍骨再吃下層魚肉。

　　6.附帶的檸檬片，宜用刀叉擠汁。

　　食用蝦、蟹時，待應都會端上一碗洗手水。