喝牛奶的功效與禁忌

　　炎炎夏日，人們很容易出汗，牛奶中含有78%左右的水分，牛奶的蛋白質和脂肪很容易被人體消化吸收。可是原來牛奶喝多了也對身體不好。下面小編馬上就告訴大家喝牛奶的注意事項吧。

　　喝牛奶的禁忌

　　1、奶製品還可能會幫助你減肥。

　　低脂奶製品是最好的零食了，因為它們不但含有碳水化合物，還含有蛋白質。

　　“奶製品不但是糖尿病患者最好的零食，同時還是其他任何人最好的零食。因為奶製品可以保持你的血糖水平。”美國營養學會發言人BonnieTaub-Dix MARD說。

　　2、牛奶不宜生食，一定要煮沸後飲用

　　牛奶在生產運輸過程的各環節中都有可能受到結核桿菌、痢疾桿菌等有害菌群的汙染，市場上的袋裝牛奶普遍採用了巴氏滅菌法，但其瞬間滅菌也有可能不徹底，殘留的細菌在適宜的溫度下會繼續繁殖成為致病源引起腹瀉等症狀，因此牛奶一定要煮沸後飲用。

　　3、牛奶最好採用間接加熱法，但煮沸時間不能太久

　　直接加熱會使牛奶產生蛋白質凝結，煮沸太久其中的磷酸鈣就會由酸性變成中性而發生沉澱，乳糖也會因焦化而分解為乳酸和甲酸，從而使牛奶營養價值和色、香、味均有所降低。

　　4、喝牛奶時不宜加紅糖

　　紅糖中的草酸會使牛奶蛋白質發生變性，引起消化功能失調，甚至阻礙鐵等微量元素的吸收，從而發生“牛奶性貧血”。所以喝牛奶時不要加紅糖，但可以適量加些白糖或冰糖調味。

　　5、喝牛奶不能空腹，最好與一些澱粉類的食品同食

　　空腹時腸胃蠕動快，大大縮短了牛奶在胃裡的停留時間，不利於營養消化吸收，如果喝牛奶的同時吃一些饅頭、麵包等澱粉類食物就可以幫助人體充分吸收牛奶的豐富營養。當然選擇在飯後用牛奶也會有異曲同工的效果。

　　牛奶切勿直接大口飲用，要咀嚼式飲用或用湯匙小口品嚐大口飲用時，牛奶會與胃酸直接接觸形成酸性蛋白質凝塊，可能會對腸胃虛弱的人造成腹瀉和腹脹。慢慢咀嚼會有利於唾液與牛奶進行中和，幫助人體對營養的消化和吸收。

　　喝牛奶的好處

　　1、美容美膚

　　每天喝牛奶的好處首先體現在美容護膚方面。傳說在古羅馬時期，埃及豔后就經常採用牛奶味自己美容。她除了每天飲用牛奶之外，還經常將自己浸泡在牛奶中進行沐浴，從而擁有了一身如絲般光潔的面板。

　　2、預防老年痴呆

　　專家調查顯示，隨著牛奶等乳製品攝取量的增加，阿爾茨海默病***老年痴呆症的一種***的發病率有下降趨向，血管性痴呆症方面也表現出類似結果。同樣，中部大學橫越英彥教授的研究也發現，乳酸菌飲料有改善短期記憶力和注意力的效果。

　　日本東海學園大學教授對249名參試者的調查顯示，多喝牛奶者比少喝者更不容易焦慮，且更傾向早睡早起，而少喝者入眠所需時間長，睡眠質量差。睡眠質量差和患認知障礙症之間存在直接關聯，研究者由此推論，這可能是喝牛奶能間接預防認知障礙症的原因所在。

　　中出美代認為這主要是牛奶所含色氨酸的作用。日本睡眠評價研究機構代表白川修一醫學博士援引研究資料表示，牛奶裡的色氨酸是以酪蛋白形式存在，含量也不多，因此僅在睡覺前喝上一杯沒有意義;要想通過喝牛奶來改善睡眠、預防認知障礙症，需要養成每天都喝的習慣，堅持一段時間後方可見效。而國內專家則建議牛奶冷藏後要溫了喝，可以防止溫度低影響人體內乳糖分解酶的作用，並減輕冷牛奶對腸胃的刺激，避免不適。

　　牛奶的營養價值

　　1、有鎮定安神的作用。如果再睡覺前喝一杯牛奶，可以有助於睡眠。

　　2、具有美容養顏的功效。因為牛奶含有豐富的蛋白質，而且，具有天然保溼的效果，也很容易被人體的面板吸收，所以，常喝牛奶可以養顏，而用牛奶沐浴或者美容，可以有美容的效果。

　　3、促進傷口的快速癒合。因為牛奶中含有礦物質鋅，因此，可以促進傷口的癒合，一般看望手術後的病人都習慣送牛奶。

　　4、可以長個子，更強壯。牛奶中含有豐富的礦物質鈣，有助於在兒童的生長期骨骼的生長長高個子，同時，營養豐富的牛奶可以讓身體的素質更好更強壯。

　　5、增加身體的抵抗力和免疫力。牛奶含有豐富的蛋白質，可以提升身體的抵抗力和免疫力。

　　6、保持精力充沛抗疲勞。牛奶含有豐富的礦物質鐵、銅，還含有乳磷脂等，這些對大腦都是由幫助的，可以大大提高大腦的工作效率，保持大腦的清醒狀態，同時牛奶中還含有豐富的礦物質鎂，鎂對維持正常的心跳非常有幫助，因此，常喝牛奶可以降低心臟疲勞。如果你是一個上班族，那建議每天都要喝牛奶，不僅可以讓你精力充沛，而且，會大大的提升你的工作效率。