紅燒豆腐的烹飪方法

　　大家喜歡吃豆腐嗎?大家覺得豆腐怎麼做好吃呢?今天，小編就為大家介紹一下紅燒豆腐的做法，希望大家喜歡!

　　紅燒豆腐

　　材料豆腐，豆瓣醬，辣椒醬，鹽，醬油，芡粉，蔥做法步驟1：豆腐買回來沖洗下，然後豆腐切塊。

　　步驟2：鍋中燒水，水開倒入豆腐焯水，水開後撈出豆腐待用。

　　步驟3：鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬，爆香一下，20秒就可以了。

　　步驟4：鍋中加半碗水，加些鹽，少些醬油，水開倒入豆腐。

　　步驟5：大火燒3到4分鐘這樣，就可以勾芡起鍋。加點香菜或者蔥段比較漂亮，湯也可以泡飯，蠻香的。

　　豆腐的其他做法

　　鍋塌豆腐

　　材料豆腐9塊，花生油，生抽，胡椒粉，玉米澱粉，香蔥，豬肉100克，鹽，蠔油，雞粉，水做法1、把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。

　　2、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻。

　　3、把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。

　　4、在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃。

　　5、在碗內放入水，調入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁。

　　6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收幹汁，最後撒上蔥花即可。

　　肉末燒豆腐

　　材料主料：豆腐500g，五花肉末50g

　　輔料：玉米油，鹽，生抽，料酒，西紅柿，尖椒，水澱粉，味精做法1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊，蔥切段。

　　2、炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸炒肉末。

　　3、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。

　　4、加適量的水，放入尖椒塊燒開後，轉中火燜5分鐘。

　　5、起鍋前加點味精，用水澱粉收汁即可。小訣竅出鍋時勾點水澱粉裹住豆腐，豆腐充滿肉汁香味。

　　白菜燉豆腐

　　材料白菜，豆腐，姜，蒜，香蔥，鹽，雞精做法1、白菜切段，豆腐切塊。

　　2、豆腐下水焯一下，撈出瀝乾。

　　3、白菜下水焯一下，撈出瀝乾。

　　4、鍋中熱油，放入姜蒜蔥，炒香，入豆腐略煎一下，加水***或高湯***小燉一會兒。

　　5、放入白菜翻炒一下, 最後調入鹽和雞精即可!小訣竅1、豆腐焯水，能夠去豆腥味兒。

　　2、白菜焯水，因為它含有破壞維生素的氧化酶，在開水裡焯一下就能消除這種氧化酶的壞作用了。

　　3、白菜裡的維生素怕熱，所以我們要後放白菜，稍微炒一下就行了。

　　豆腐的功效與作用

　　抗血管

　　製作大豆中含有的皁苷，清除體內自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

　　牛奶的替代品

　　豆腐的營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。

　　補益清熱養生

　　豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。

　　更年期的“保護神”有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。