糖尿病可以吃花生嗎

　　花生脂肪含量很高，不適合高糖高血壓的人食用，但是也有人說糖尿病吃花生對病情有幫助，到底糖尿病能不能吃花生呢？下面小編為大家推薦一些糖尿病能不能吃花生的解答，歡迎參閱。

　　糖尿病吃花生可以嗎

　　糖尿病可以吃適量的花生。

　　花生米中含有豐富的植物固醇，一定程度上可以控制糖尿病，一天可以食用幾粒。但是花生畢竟是一種高熱量高脂肪的食品，而且含有較多的不飽和脂肪酸，不加限制的食用花生和瓜子會增加熱量攝人，使血脂升高，不利於血糖和血壓的控制，所以每天最好不要超過10粒.　　花生含18%的醣類***即碳水化合物***，多吃也會影響血糖，因為許多研究證實，膳食中的總醣量會直接影響血糖的高低。此外花生亦含有纖維、維他命E、葉酸、鉀、鎂等，及生物活性強的多酚物質均有助於身體健康。

　　英國牛津布魯克斯大學的JeyaHcmy教授也列舉了一項研究成果，共有356個受試物件，其中有203例患Ⅰ型糖尿病，153例患II型糖尿病，受試物件攝入低血糖指數食物***包括花生及其製品、糖麥薄片、全麥脆片，扁豆等***持續10周後，其糖化血紅蛋白***HhAIc***降低至0.4%，果糖胺降低至0.2毫摩爾/升。糖化血紅蛋白的降低，對糖尿病人在臨床具有重要意義。所以糖尿病可以少量食用花生。

　　每100克花生含589千卡熱量，比同等重量的米飯、豬肉、羊肉、雞鴨肉所含熱量多。20粒中等大小的花生米所提供的能量相當於50克大米飯。糖尿病患者最重要的飲食原則是控制每天攝入的總能量，所以花生米一般是不建議糖尿病患者大量食用的，吃的時候一定要“適量”。在設計糖尿病飲食食譜時，花生提供的能量需計入全天的總能量。花生的脂肪含量也特別高，近一半以上是脂肪。

　　一般營養師會告訴你，18顆花生米吃下去相當於吃下去一勺油***10克***，是說明花生米含油脂高。不加限制地食用花生會增加熱量和脂肪攝入，使體重增加，血脂升高，不利於血糖和血壓的控制。所以，不宜多食用花生，尤其不可食用糖花生。

　　糖尿病患者多吃花生不利於病情的控制。花生含油脂較多，20粒花生相當於10克油，能夠產生90千卡的熱量，而消耗90千卡熱量大概需要散步1小時。糖尿病患者需控制每日攝入的總能量，每天使用炒菜油不能超過30克，而一般吃花生不止20粒。過多食用花生，加上菜餚中的其他用油，人體食用油的攝入量往往會超過30克。另外，花生的脂肪含量也很高，100克花生約含25克脂肪，吃100克炒花生米等於吃進了581千卡的能量，相當於吃了275克的饅頭，這顯然不利於糖尿病患者控制體重，可能會加重其病情。

　　花生的營養價值

　　花生的營養價值非常高，而且全面，是全世界公認的健康食品，含有豐富的蛋白質、脂肪，各種人體必需的氨基酸、維生素B2.PP、A、D、E、C，鈣、鐵等礦物質，有健腦、抗癌等功效。

　　花生的營養價值之高，連牛奶、雞蛋、肉類都要甘拜下風，花生所含的蛋白質、鈣、鐵、磷、核蛋素等都比它們高，其中熱量更是比牛奶高出20%，比雞蛋高出40%。

　　花生的功效與作用

　　1、健腦、抗衰老。花生中的鋅元素很高，而鋅能夠促進兒童大腦的發育，有增強大腦記憶力的功效，而且鋅還能夠啟用中老年人的腦細胞，可延緩人體過早的衰老。

　　2、促進兒童骨骼發育。因為花生中的鈣含量非常豐富，故有促進兒童骨骼發育的作用。

　　3、滋潤面板、降低膽固醇。花生中含有維生素C、維生素E，可有效滋潤面板，降低人體膽固醇，並且有防治高血壓、冠心病的作用。

　　4、預防腫瘤。花生中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質——白藜蘆醇，它不僅是腫瘤疾病的天然化學預防劑，而且還能夠降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。

　　5、健脾養胃、補氣潤燥。《本草綱目》記載：“花生悅脾和胃潤肺化痰、滋養補氣、清咽止癢”。《藥性考》記載：“食用花生養胃醒脾，滑腸潤燥”。

　　糖尿病人吃花生注意事項

　　1、吃水煮花生可預防糖尿病

　　水煮花生保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皁角甙、白藜蘆醇、抗氧化劑等，對防止營養不良，預防糖尿病、心血管病、肥胖具有顯著作用。尤其是β—谷固醇有預防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外，其中的白藜蘆醇具有很強的生物活性，不僅能抵禦癌症，還能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死與腦梗塞。花生集營養、保健和防病功能於一身，對平衡膳食、改善中國居民的營養與健康狀況具有重要的作用。

　　然而，我們在享用花生美味的同時，也要注意安全。花生是最容易感染黃麴黴菌的農作物。據專家研究，花生在生長的全過程中，都有可能感染黃麴黴菌，包括在地裡生長期。

　　2、發黴花生絕對不能吃

　　發黴的花生會產生致癌性很強的黃麴毒素，故不能食用。在溫暖潮溼的地方，花生很容易因儲存不當而滋生黴菌，黃麴毒素是黴菌滋生過程產生的毒素。低濃度攝取黃麴毒素可能影響肝功能， 嚴重時可能引起肝細胞突變，可說是肝癌的啟動因素。由於黃麴毒素是熱穩定毒素，高溫烹煮也不會消失，最佳的預防是選購時要多加註意，若是有油味表示已變質不宜食用，若選用真空包裝產品，開啟後如果沒有馬上吃完，應該放在冰箱儲存，是減少食物發黴、產生黃麴毒素的方法。

　　怎樣吃花生才安全有益

　　花生不宜生吃：

　　花生含脂肪較多，人體對其消化吸收緩慢，大量生吃可以引起消化不良。另外，花生在泥土裡生長，常被寄生蟲卵汙染，生吃容易引起寄生蟲病。同時，花生常被鼠類汙染，易傳播自然疫源性疾病，特別是流行性出血熱。因此，花生不宜生吃，最好是煮熟後食用。

　　水煮花生營養高：

　　有些人習慣吃炒花仁或用油炸後吃，這樣會使花生紅衣中所合甘油脂和塞醇酯成分被大量破壞，因此花生仁連紅衣一起煮著吃營養價值更高。另外，花生容易感染黃麴黴菌毒素，水煮後，花生所汙染的黃麴黴菌毒素基本上能溶到水裡去，這樣吃更安全。

　　醋泡花生“天仙配”：

　　花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一週以上，每晚吃10粒，連吃一週為一個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。