冬季養生素食燉補的食材和食譜做法

　　冬季養生注重禦寒保暖，一些素食藥材也是很多人的最佳選擇，這些都是需要很多的食材的，一些食材的用處還是蠻大的。今天小編給大家整理了冬季養生素食燉補的食材知識，希望對大家有所幫助。

　　冬季養生素食燉補的食材

　　中藥材

　　常用來作為燉補的中藥材，大部分可做為食材且具有溫和藥性，氣味清香，燉煮湯品能增添風味，也能補充人體所需的營養，達到養生滋補、預防調理等功效。燉補常用的中藥材有：枸杞、紅棗、黃芪、白果、淮山、何首烏、熟地、茯苓、人蔘須等。

　　蔬果蕈菇

　　天然蔬果含有多元的維生素、礦物質等營養成分，能滿足人體所需，是素食燉補必備的材料。蕈菇類則富含多糖體，能抗氧化、增強抵抗力、調節內分泌。燉補用的蔬果、蕈菇通常都是選擇較耐久煮的種類，如蓮藕、牛蒡、山藥、紅蘿蔔、馬鈴薯、香菇、金針菇、杏鮑菇等，冬季盛產的大白菜也很適合燉煮。

　　大豆類製品

　　一般的燉補會使用雞肉、排骨等肉類，補充動物性蛋白質;植物性蛋白質的最佳來源則是大豆，含有人體必需氨基酸、卵磷脂等成分，可以幫助修復細胞、補充體力。最常見的大豆類製品有豆腐、豆乾、腐竹、豆漿、素肉等。大豆也可以用來煲湯，但需要較長的時間才能燉爛。

　　熱性食材

　　熱性食材能促進全身的氣血迴圈，袪除寒氣，改善手腳冰冷的問題。但熱性食材在冬季食用容易燥熱上火，所以適當搭配一些屬性寒涼的蔬果一起燉煮，調和溫熱屬性，對身體更有益處。素食燉補常使用的熱性食材有老薑、胡麻油、桂圓、葡萄乾、花椒等。酒釀製品也是極佳的熱性滋補食材，但戒酒的素食者不能食用。

　　冬季吃的養生食譜

　　腰果雞丁

　　材料：雞肉300克***切絲***，甘筍50克***切粒***，西芹50克***切粒***，炸腰果50克。芡汁：海鮮醬2湯匙，蠔油1湯匙。

　　做法：將甘筍粒及西芹粒放在沸水中稍勺，瀝乾。燒熱油2湯匙，加入雞粒炒熟。加入甘筍、西芹、芡汁及腰果炒勻即成。

　　桂圓牛肉湯

　　材料：牛肉200克，豌豆苗20克，黃芪10克，桂圓肉20克，鹽3克，白酒2克

　　做法：牛肉切片，加水1500克同煮，候滾，撤去泡沫及油。加入黃芪及龍眼肉***桂圓***，煮至水餘下約600克為止，下酒，鹽調味，再加入豆苗，滾熟即成。

　　功效：此湯補心安神，益智增力，適用於須終日讀書，以致氣血不足，心悸失眠，健忘，倦怠的學生，或久病體虛的老年人等。桂圓牛肉湯以牛肉補氣健脾為主料，配以黃芪，桂圓肉更增強其功效，既可益心氣，又能補脾氣，是益智增力的理想保健湯，適合用腦過度的人日常服食。

　　冬瓜燉羊肉

　　材料：冬瓜250克，羊肉200克，香菜25克。香油1小勺，精鹽1/2小勺，胡椒粉、味精各1/3小勺，蔥、姜塊少許。

　　做法：羊肉切成小塊，下沸水中焯燙透，撈出洗淨：冬瓜去皮、瓤洗淨，切成“象眼塊”，下沸水焯燙透，撈出瀝淨水分;香菜擇洗淨，切末備用。湯鍋上火燒開，下入羊肉、蔥、姜、精鹽，燉至八成熟時，再放入冬瓜，燉至熟爛時，將蔥、姜塊揀出不要，加味精，撒胡椒粉、香菜末，淋香油，出鍋裝缽即可。

　　狗肉煲醬燜蘿蔔牛腩

　　材料：蘿蔔，糖，姜，醬油，狗肉煲醬，酒，牛腩

　　做法：牛腩洗淨，放醬油、糖、酒燜熟;用油把姜爆香，再放糖炒一下蘿蔔，然後把蘿蔔和牛腩一起放入壓力窩，再倒入這個狗肉煲醬，壓它個半小時，就可以吃啦。這道菜不妨用高壓鍋來煮，可以更加入味，而且搭配蘿蔔食用，中和了蘿蔔的寒性，更適合冬天食用。

　　冬季養生泡腳的方法

　　1、熱水泡腳

　　功效：用熱水泡腳，對身體很有好處，特別是在冬天。中醫有一個說法，叫作“風寒從腳下生”，冬天天氣寒冷，人體更容易出現寒性肌肉痠痛、手腳冰涼以及寒性胃痛等各種不適，堅持用熱水泡腳則可以促進氣血執行，疏通經絡，解表散寒，緩解手腳冰涼，擴張毛細血管，促進腦部供血。

　　做法：每晚用40℃至50℃的水泡腳15分鐘。泡腳時水要沒過腳面，水涼了可再加入熱水，使人對溫度能慢慢適應，不應一次倒入太燙的水，以免造成低溫燙傷。

　　注意：睡前用熱水泡腳特別適合寒證，如平素怕冷、手足涼，伴有慢性腹洩、痛經、冠心病、小便困難等病症。

　　2、醋水泡腳

　　功效：經常用醋泡腳可調和經絡，促進氣血執行，有助於平衡陰陽。使用醋泡腳可加速人體的血液迴圈，改善身體各部分因為長期不動或者是疲勞而導致的缺氧，增強新陳代謝，改善手腳冰涼情況。長期堅持用醋泡腳，不僅可以改善睡眠質量，對於身體的強壯與抵抗能力的增強都有改善作用。

　　做法：每晚睡前將2500毫升60攝氏度左右的熱水倒入盆中，加食醋150毫升浸泡雙腳，淹沒踝關節。每次浸泡20分鐘即可。

　　注意：需要特別提醒的是，雖然食醋泡腳能夠治療腳氣病，但是一定要在腳部沒有傷口的時候進行泡腳，避免出現不好的情況哦!

　　3、花椒泡腳

　　功效：花椒在中藥裡歸入祛寒類藥物，它能祛除溼寒，扶助陽氣，利氣行水。另外，花椒還有殺菌、消毒、止痛、止癢、消腫等作用。用花椒煎湯泡腳能起到內病外治的作用。天天堅持下去，可起到去病延年之效果。最明顯的是可增強對流感病毒或其他傳染病的免疫能力。

　　做法：用花椒煎湯泡洗。每晚睡前先將雙腳洗淨，再用此湯燙泡。泡腳的時候，最好是按摩腳部，即使你對穴位不瞭解，也可以全腳部進行揉搓按摩，可有效刺激腳部穴位，起到很好的保健防病作用。

　　注意：花椒泡腳不宜長期連續進行，感覺原來的病症消失，就應該停止幾天，等出現不足症狀時再進行，否則可能出現中醫古籍中說的“乏氣”和“火自水中生”等現象。

　　4、艾葉泡腳

　　功效：艾葉泡腳具有驅寒作用，天天用熱水泡指令碼來就有促進血液迴圈趕走體內溼寒的功效，況且艾葉能通十二經絡，調理陰陽。經絡通暢的人，氣血就會跟著暢通，而氣血健康的人，體內寒氣自然也就無處可待。用艾葉水泡腳能有效地祛虛火、寒火，可以治療口腔潰瘍、咽喉腫痛、牙周炎、牙齦炎、中耳炎等頭面部反覆發作的這些與虛火、實火有關的疾病。

　　做法：取艾葉一小把煮水後泡腳或用純艾葉做成的清艾條取四分之一，撕碎後放入泡腳桶裡，用***的水沖泡一會兒，等艾葉泡開後再對一些溫水泡腳，泡到全身微微出汗。

　　注意：在用艾葉水泡腳同時，喝上一杯生薑紅棗水即去了寒又不瀉氣。只要沒有明顯上火時，每天只用溫水泡腳，不要用艾葉水泡腳。

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