毒蘑菇怎樣辨別

　　毒蘑菇***毒菌***在中國的種類多，分佈也廣泛，資源豐富。在廣大山區農村和鄉鎮，誤食毒蘑菇中毒的事例比較普遍，幾乎每年都有嚴重中毒致死的報告。曾經被作為多發性食物中毒的原因之一。因此，長期以來鑑別毒蘑菇是人們十分關心的事。

　　那麼，？

　　不是什麼時侯毒蘑菇都是鮮豔的，有的是跟普通蘑菇一樣。當然，銀遇到毒素後就變黑。大多數毒蘑菇是鮮豔的。

　　毒蘑菇大都長得形狀怪異，色彩鮮豔，但也有毒蘑只有專家才辨別得出。為安全起見，最好只採食那些常見的可食用的蘑菇。

　　毒磨菇用銀針是測不出來的，想要知道磨菇是否有毒，我這邊有個高招，把磨菇放水裡面煮同時放生薑，要是姜變成黑色就是說那個磨菇有毒，不變色沒有毒。

毒蘑菇

　　1.生長地帶。可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮溼的骯髒地帶。

　　2.顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮豔，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，採摘後易變色。

　　3.形狀。無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托，有毒的菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌面厚實板硬，菌柄上有菌環，菌柄細長或粗長，易折斷。

　　4.分泌物。將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌柄，無毒的分泌物清亮如水***個別為白色***，菌面撕斷不變色;有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。

　　5.氣味。無毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。

　　6.測試。在採摘野蘑菇時，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，反之不變色則無毒。

　　7.煮試。在煮野蘑菇時，放幾根燈心草、些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，燈心草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無毒;大蒜或大米變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒。

　　8.化學鑑別。取採集或買回來的可疑蘑菇，將其汁液取出，用紙浸溼後，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍色的則有毒。