女性吃牛肉的調經功效

　　牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低。下面小編為大家介紹，希望對你有用!

　　自古有“牛肉補氣，功同黃芪”的說法，牛肉營養價值很高，能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨、補血養顏，適合血虛、月經過少、面色無華的女性食用，有很好的食療效果。

　　牛肉的保健功效

　　牛肉補脾胃、益氣血、強筋骨，對虛損消瘦、消渴、水腫、腰膝痠軟、久病體虛、面色萎黃、頭暈目眩等病症有很好的食療作用，常吃牛肉，對肌肉生長也有一定的好處。

　　食用注意

　　1、烹飪牛肉的時候不容易熟爛，可以在烹飪前用木棒錘幾下或在烹飪的時候放入幾顆山楂。

　　2、烹調可口美味的牛肉最主要的祕訣在於不同部位的牛肉選擇適當的烹飪方式，肉質較嫩的牛肉適合燒、烤、煎、炒，肉質較堅韌的牛肉部位則適合燉、煮、蒸。

　　牛肉養生食譜

　　彩椒牛肉絲

　　材料：牛肉200克，彩椒90克，青椒40克，薑片、蒜末、蔥段各少許。

　　調料：鹽、雞粉、白糖、食粉、料酒、生抽、水澱粉、食用油各適量。

　　做法：1、彩椒切條，青椒切絲，牛肉切條，加入鹽、雞粉、生抽、食粉、水澱粉、食用油，醃製10分鐘至食材入味，青椒、彩椒焯水。

　　2、鍋中注油燒熱，放入薑片、蒜末、蔥段、牛肉、料酒、彩椒、青椒、生抽、鹽、雞粉、白糖、水澱粉，翻炒均勻。

　　3、關火後盛出即可食用。

　　營養功效：本品補中益氣、補益脾胃、開胃，可用於女性月經過多、腹痛等症。

　　豆腐牛肉羹

　　材料：牛肉90克，豆腐80克，雞蛋1個，鮮香菇30克，薑末、蔥花各少許。

　　調料：鹽、料酒、水澱粉、食用油各適量。

　　做法：1、洗好的豆腐切成丁，洗淨的香菇切粒，洗好的牛肉剁成末，雞蛋打散調勻，豆腐、香菇焯水。

　　2、用油起鍋，放薑末爆香，倒入牛肉末，淋入料酒炒香，加水，煮沸，倒入豆腐和香菇攪勻，加鹽，用大火煮約1分鐘，撈出浮沫，倒入水澱粉拌勻，倒入蛋液煮沸，放蔥花拌勻。

　　3、將煮好的食材盛入碗中即可。

　　營養功效：本品清熱解毒、補益脾胃、益氣血，可用於月經不調、月經過多等症。

　　製作指導

　　1. 烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛;

　　2. 清燉牛肉能較好地儲存營養成分;

　　3. 牛肉煮濃汁喝可治因胃虛弱引起的慢性腹瀉;

　　4. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻;

　　5. 紅燒牛肉時，加少許雪裡蕻，肉味鮮美;

　　6. 牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛;

　　7. 牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要注意保管。