毛豆的常見吃法

　　毛豆性味甘、平，具有健脾、消水、潤燥、解毒、清熱、益氣的作用。可是有誰熟悉毛豆的吃法呢?下面小編帶你一一瞭解!

　　1、將新鮮毛豆,剝去外殼,用豆粒與鹹菜一同炒食,滋味極為鮮美。

　　2、剪去兩頭,加鹽連莢煮食,是點心佳餚。

　　3、用新鮮毛豆煮豆腐,略加番茄,冬菰,盛在白色的碗中,色澤十分美觀。

　　4、江南人逢到中秋佳節,家家戶戶,用毛豆燒芋頭,以作應節點食。 5、毛豆炒辣椒,別具風味。

　　6、毛豆可以用醬鹽漬制,成為豉油毛豆。

　　7、以日光晒乾,或用火焙乾,名為薰青豆,可作消閒食品。

　　8、將毛豆洗乾淨,放到水中,加鹽、蔥姜煮熟後即可食用。

　　毛豆的飲食禁忌

　　1、禁忌人群

　　一般人群均可食用,尿毒症患者忌食,對黃豆有過敏體質者不宜多食。

　　2、烹飪禁忌

　　一定要將毛豆煮熟或炒熟後再吃,否則,其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會引起中毒。

　　3、食用禁忌

　　毛豆多吃可能引起腹脹,消化不良者可以每天控制在一把的量。

　　以上就是分享內容希望對大家有幫助。

　　煮毛豆的時間

　　毛豆洗淨放盆中,撒上鹽***多放***用手搓,可以去除上面的毛毛,便於入味,同時減少煮毛豆的時間。搓後倒入涼水浸泡十五分鐘,如鹽少的話可多泡一會。水量以不漫過毛豆為宜,加水太多了會浪費鹽,水少了毛豆不易煮熟。最好把毛豆浸泡10分鐘左右,這樣更容易煮熟。一般情況煮毛豆在十分鐘左右就可以起鍋了。

　　吃毛豆注意事項

　　1、一般人群均可食用,幼兒、尿毒症患者忌食,對黃豆有過敏體質者不宜多食。

　　2、一定要將毛豆煮熟或炒熟後再吃,否則,其中所含的植物化學物會影響人體健康。

　　適宜吃毛豆的人群

　　1、老年人

　　中醫認為,毛豆性味甘、平,具有健脾除溼、潤燥解毒的作用。其營養豐富,含有蛋白質、鈣、鐵、維生素等多種營養成分。由於其具有補氣健脾的食療功效,非常適宜脾胃虛弱的老人食用。將毛豆洗乾淨放入鍋中,加適量食鹽、水,煮熟即可。也可以在煮毛豆的同時,新增一些補脾益氣的中藥,如黃芪、黨蔘、太子參等,以增強療效。這些藥物可任選其一,一般用量為6—9克。

　　2、兒童

　　毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一,有助於改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中的鐵易於吸收,可以作為兒童補充鐵的食物之一。

　　3、婦女

　　毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,在人體內具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質疏鬆。

　　4、肥胖人群

　　毛豆具有養顏潤膚、改善食慾不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡,含有有益的活性成分,經常食用,對女性保持苗條身材作用顯著;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。