泥鰍的營養價值

　　泥鰍很多人小時候應該都有抓過，食用泥鰍對身體是有一定好處，下面就來學習一下泥鰍的做法有哪些吧!

　　1、補血補鐵

　　泥鰍富含多種蛋白質和微量元素鐵，對貧血患者十分有益。

　　2、保護血管

　　泥鰍中含有尼克酸，能夠擴張血管，降低血液中膽固醇和甘油三酯濃度，可以調整血脂紊亂，減緩冠脈硬化程度，降低心肌梗死等病發病率，有效預防心腦血管疾病。

　　3、防癌

　　富含的維生素A、B、C和鈣、鐵等都是人體預防癌症的重要物質，故人們也將泥鰍歸屬於營養防癌的水產珍品。

　　4、補鈣壯骨

　　泥鰍富含微量元素鈣和磷，經常食用泥鰍可預防小兒軟骨病、佝僂病及老年性骨折、骨質疏鬆症等。將泥鰍烹製成湯，可以更好地吸收鈣質。

　　5、抗衰消炎

　　泥鰍中含有的一種不飽和脂肪酸，能夠抵抗血管衰老，對老人很有益。其體表的滑涎還具有抗菌消炎的作用。

　　6、醒酒

　　泥鰍能夠醒酒，並能減輕酒精對肝臟的損害，常飲酒的人應多吃泥鰍。

　　泥鰍的食用方法

　　砂鍋泥鰍

　　材料：

　　泥鰍，50g千張，乾紅辣椒，花椒，姜蒜，香菜，醬油、醋，白糖，鹽，味精，豆瓣醬。

　　做法

　　1、泥鰍的內臟不用去。因為泥鰍周身都是寶，頭和內臟、苦膽在加熱成熟過程中，所含有的藥用成分慢慢溢位滲透在泥鰍肉及湯中，在吃泥鰍肉喝湯的同時，具有了食療作用。

　　補脾胃，用於腹瀉、消渴等症;補腎，用於陽痿早洩等症;祛溼，用於黃疸、面板病等症。

　　2、泥鰍買回來，放滴了油的清水裡養一天，讓其吐淨泥沙，用鹽搓淨泥鰍表面的粘液， 用清水沖洗乾淨備用。

　　3、熱鍋下油，油熱後，加老乾媽，豆瓣醬炒香。再放入紅辣椒，花椒，姜蒜煸炒。

　　4、鍋裡倒入適量清水，加醬油，醋，白糖燒開。

　　5、把泥鰍倒入煮沸的鍋裡，馬上蓋上鍋蓋。用慢火煮約10分鐘左右。

　　6、再沿鍋邊下千張，再慢火約15分鐘，煮至泥鰍肉易脫骨。

　　醬燉泥鰍

　　做法

　　1、將泥鰍放入清水中滴入幾滴植物油養一天，讓其吐盡腹中的雜物。

　　2、將泥鰍撈出來放入一個深點的容器中，然後撒入一大把鹽，立刻將容器蓋上，泥鰍會在鹽的作用下撲騰的很厲害，過了一會基本就會沒力氣了，開啟蓋子，將泥鰍放在水下衝洗乾淨撈出備用。

　　7、沙鍋放火上加熱，倒入煮好的泥鰍和千張。加適量鹽，味精調味。拌入香菜。

　　3、將炒鍋燒熱放入色拉油和豬油，改成小火，等油熱了***不要太熱***。

　　4、放入幹辣椒、蔥姜，還是小火煸炒出香味。

　　5、放入大醬小火煸炒到大醬出香味，改大火放入料酒、醬油和十三香爆出香味。

　　6、放入一碗清水，只要能沒過泥鰍魚的量就可以，燒開。

　　7、湯開後放入泥鰍魚蓋上鍋蓋

　　8、等到鍋再次大開的時候，中火燉10分鐘，然後開啟蓋子中大火將湯汁收濃稠後，撒上香菜就可以關火了。