真假燕窩的鑑別

　　燕窩具有很高的營養價值，它能養陰潤燥、益氣補中，那麼，怎麼辨別真假燕窩、怎麼挑選燕窩?下面小編為大家分享方法。

　　辨別燕窩的真偽

　　真品燕窩呈不整齊的半月形，長約6.5-10釐米寬約3-5釐米凹陷成兜狀。附著於岩石的一面較平，外面微隆起，附著面黏液凝成層排列較整齊，呈波狀，窩的內部粗糙，呈絲瓜絡樣。質硬而脆，斷面微似角質。入水則柔軟而膨大。今介紹鑑別燕窩真偽的4種方法如下：

　　一看

　　燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩;純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。

　　二聞

　　燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。

　　三摸

　　取一小塊燕窩以水浸泡，鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨;用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

　　四燒

　　用火點燃幹燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。

　　現在市場上，不法藥商以普通草燕所築的燕盞冒充燕窩出售，這些偽品不具備正品燕窩所有的特徵，而且顏色骯髒，為牟取暴利，他們將這些偽品用二氧化硫進行漂白處理，並改變外形，製成燕餅低價兜售。食用這種假冒燕窩，不僅不具備滋補功效，反而會影響身體健康。還有的用魚刺和魚骨加工而成的假燕窩，其造型逼真，顏色也接近，但是聞起來卻有很濃的魚腥味;亦有用冰糖水加少許銀耳加工而成的。因此，在購買時要仔細觀察，有無正品燕窩的特徵。

　　真假燕窩鑑別要點

　　鑑別燕窩真品應掌握三點：一是外表生長自然、色澤光潤，呈絲條樣波狀排列;二是內陷兜狀呈網狀***原莊的並有少量羽絨***;三是久燉不溶爛，嚼之脆而滑軟，並具燕窩特有氣味。

　　快速鑑別： 燕盞呈不規則的半月形，長7～10cm，寬約3.4cm，凹陷成兜狀;外面白色或黃白色，粘液凝成層，排列較整齊，較隆起面細緻成波狀。質硬而脆，斷面似角質樣。

　　品質以新洲燕盞大囊厚，色黃白有光澤，網狀繃滿者為好。龍牙燕盞肉薄不經燉者為次;又蘇莊燕盞、燕邊，多經硫黃薰炕，肉薄或發頭小，質更次。燕球***又叫燕餅***系邊角碎塊泡發後，加工製成。