椒鹽的功效及做法

　　椒鹽為中國各個地區常見的調味料。可以用小中火將花椒粒與鹽炒約一兩分鐘至花椒香氣溢位，盛起待涼即可。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　椒鹽的功效和作用

　　1開胃消食椒鹽具有特殊的芳香與獨特的味道，具有開胃消食，健胃養胃的作用。

　　2除腥味花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥羶臭氣。

　　3降血壓花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用。

　　4解毒止癢具有除溼止痛、殺蟲解毒、止癢解腥之功效。

　　椒鹽營養分析

　　1. 花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥羶臭氣，能促進唾液分泌，增加食慾;

　　2. 日本醫學院研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用。

　　椒鹽適合人群

　　1. 一般人群均可食用

　　2. 高血壓患者、腎病患者、白內障患者、高溫環境下工作的人群、孕婦、陰虛火旺者不宜食用。

　　椒鹽做法指導

　　1. 調製時鹽須炒幹水分，碾為極細粉末，花椒須炒香，亦碾為細末，隨制隨用，不宜久放;

　　2. 應用範圍：雞、豬、魚類等動物為原料的菜餚。 如： 椒鹽八寶雞、椒鹽蹄筋、 椒鹽裡脊、 椒鹽魚卷、椒鹽排骨、 椒鹽大蝦等。

　　食用椒鹽要注意什麼

　　1腎病患者、白內障患者、高溫環境下工作的人群、孕婦、陰虛火旺者不宜食用。

　　2椒鹽隨制隨用，不宜久放。

　　如何挑選椒鹽

　　椒鹽在挑選的時候要選擇顏色為深紅色的，而且摸起來光滑而粗糙的，用舌頭嘗一嘗看看是否有怪味。

　　椒鹽如何儲存?

　　將椒鹽密封在罐子或者瓶子中密封好，然後放置在乾燥陰涼處儲存起來即可。

　　椒鹽味食物的做法

　　1、椒鹽雞排

　　主料：雞胸脯肉150克。

　　輔料：麵包200克。

　　調料：雞蛋黃100克,小麥麵粉50克,料酒10克,味精2克,胡椒粉1克,薑汁10克,花生油100克,椒鹽10克,鹽2克。

　　製作方法：

　　①將雞脯肉用刀拍平砸鬆，略加料酒、鹽、白胡椒粉、薑汁、味精稍醃入味;麵包去外皮切碎備用;

　　②將雞肉裹勻面粉，掛勻雞蛋黃液，再沾滿面包渣按實，放入五成熱油中炸呈金黃色時，即可撈出，切成1.5釐米的寬的條，按原形鏟入盤內，配上椒鹽，就可以蘸著吃啦。

　　2、椒鹽豬裡脊

　　主料：豬裡脊肉200克。

　　輔料：雞蛋50克,小麥麵粉30克。

　　調料：玉米澱粉10克,鹽2克,雞精2克,椒鹽15克,花生油50克，蔥花5克。

　　製作方法：

　　①將雞蛋打勻備用;

　　②豬裡脊肉切成小指粗細的細條，放入雞蛋液中，再加入鹽、雞精、玉米澱粉，拌勻上一下漿;

　　③油鍋裡放入花生油，燒至七成熱，把上好漿的肉條放入麵粉中蘸一下***不用麵粉用幹澱粉也可以***，使麵粉均勻包裹排條，將蘸好麵粉的肉條入油鍋炸;***注意排條要一條一條放入，以免粘連***肉條炸至金黃色即可，撈出瀝油;待排條全部炸好，放在容器中，撒上椒鹽，翻動幾下，在撒上蔥花即可;

　　④也可以不撒椒鹽，上桌的時候另外蘸食椒鹽。

　　3、椒鹽五花肉

　　主料：豬肋條肉***五花肉***600克。

　　調料：花椒15克,青蒜15克,鹽3克,江米酒5克。

　　製作方法：

　　①五花肉以肉夾拔除剩餘豬毛;

　　②將豬皮用刀刮淨再以熱水沖洗乾淨，擦乾水分，抹上江米酒備用;

　　③幹鍋內以小火將鹽炒熱，再放入花椒粒炒香，即可熄火，均勻抹在肉上，放冰箱冷藏入味約3小時取出，將花椒鹽抖掉備用;

　　④青蒜切斜片備用;

　　⑤烤箱預熱15分鐘，放入醃好的五花肉以200度兩面烤熟，待涼切片，搭配青蒜食用。

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