雙孢菇的種植方法

　　雙孢菇菌肉肥嫩、營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、磷、鐵、鈣，同時味道鮮美，深受大眾的喜愛，有著廣闊的發展前景。下面是小編精心為你整理的，一起來看看。

　　一、雙孢菇的特性。雙孢菇***俗稱圓蘑菇、洋蘑菇***，屬草腐菌，中低溫性菇類，我國北方地區氣候比較適合其生長，具有很大發展潛力。

　　養料：合理的養料配方是獲得高產的一個重要條件。雙孢菇是一種腐生菌，不能進行光合作用，配料時，在作物秸稈***麥秸草、稻草***中除加入適量的農家糞***如牛、羊、馬、豬、雞和人糞尿等***，還須加入適量的氮、磷、鉀、鈣、硫等無機養分。

　　溫度：雙孢菇菌絲體生長溫度範圍為4-32℃，最適溫度為22-25℃;子實體生長溫度範圍為5-25℃，最適溫度為14-18℃。

　　溼度：培養料的含水量以60%左右為宜，覆土的含水量為16-20%。菌絲體生長階段的空氣相對溼度控制在60-70%之間，子實體生長階段的空氣相對溼度為85-95%，過幹或過溼的環境對菌絲體生長都不利。

　　酸鹼度***pH***：雙孢菇生長環境宜偏鹼性，偏酸對菌絲體和子實體生長都不利，而且容易產生雜菌。菌絲生長的pH值範圍是5-8，最適為7-8，進棚前培養料的pH值應調至7.5-8，土粒的pH值應在8-8.5之間。每採收完一期菇後噴施加入少許石灰的石灰水用來保持pH值和抑制雜菌滋生。

　　空氣：雙孢菇是一種好氣性真菌，因此要有良好的通風環境。

　　光照：雙孢菇的菌絲體和子實體均不需光照，在一般散射光的條件下可以生長，但不能強光照射。子實體在陰暗的環境下長得潔白、肥大，若光線太強，長出的子實體表面硬化且容易畸形，導致商品價值差而產生損失。

　　雙孢菇鮮食最佳，不宜久放，規模種植時可做成罐頭出口換匯。大面積發展雙孢菇，必須考慮深加工問題，否則產品積壓變質就會造成損失。

　　二、牛糞的準備。種植雙孢菇用的牛糞以幹牛糞為好，牛舍建設的時候，後牆面留有出糞口，堆放糞便的地方為水泥地面，向外傾斜，外側開溝以便清理牛舍的時候讓牛糞和牛尿初步分離，牛糞成堆，牛尿流向沼氣池。牛糞堆放瀝水後，及時拉到晒糞場晾晒。晒糞場沒有特別的設施要求，通風向陽的空地即可。根據場地大小，將溼牛糞攤開，厚度適當，讓其自然晒乾成牛糞餅。注意晾晒時不要隨意翻動，越翻動越不容易晒乾，最後即使晒乾也是粉狀而不便儲存。

　　牛糞晒乾後，用編織袋包裝儲存備用，有條件的可以在室內儲存防止黴變。牛糞的晾晒方法，各地可以根據各地的情況和季節的不同靈活運用。

　　三、牛糞麥秸種植雙孢菇技術

　　1、建造菇棚。雙孢菇棚室對場地要求不高，房前屋後、村邊地頭均可建棚，棚的大小可視場地條件而定。一般棚向以東西方向為宜，地下深挖80-100釐米，牆高100釐米，棚內用木棍或竹片搭起3-4層菇床架***每層床架上下間距50釐米***。菇床共設三排，兩側床寬為100釐米，中間床寬200釐米，兩邊各留一個50釐米寬的走道。用竹片搭起棚架後蓋上塑料薄膜，膜上加蓋麥秸或玉米秸等以免陽光直射。棚室兩頭一端留通風口，一端留門，兩走道上方每隔3-3.5米設一排氣孔。這樣既利於保溫、保溼，又可靈活通風換氣。

　　2、培養料的配方與堆制

　　⑴配方比例。一般每100平方米菇床需用新鮮幹麥秸1250-1500公斤，幹牛糞400-600公斤，過磷酸鈣50公斤，尿素15公斤，石膏粉和生石灰粉各25公斤。

　　⑵堆制發酵。堆制時間一般掌握在8月上旬為宜。

　　①預堆：先將麥秸用清水充分浸溼後撈出，堆成一個寬2-2.5米、高1.3-1.5米、長度不限的大堆，預堆2-3天。同時將牛糞加入適量的水調溼後碾碎堆起備用。

　　②建堆：先在料場上鋪一層厚15-20釐米、寬1.8-2米、長度不限的麥秸，然後撒上一層3-4釐米厚的牛糞，再按上述的準備量按比例撒入磷肥和尿素，依次逐層堆高到1.3-1.5米。但從第二層開始要適量加水，而且每層麥秸鋪上後均要踏實。

　　③翻堆：翻堆一般應進行4次。在建堆後6-7天進行第一次翻堆，同時加入石膏粉和石灰粉。此後每隔5-6天、4-5天、3-4天各翻堆一次。每次翻堆應注意上下、裡外對調位置，堆起後要加蓋草簾或塑料膜，防止料堆直接受日晒、雨淋。

　　⑶發酵標準。堆制全過程大約需25天。發酵應達到如下標準：培養料的水分控制在65-70%***手緊握麥秸有水滴浸出而不下落***，外觀呈深咖啡色，無糞臭和氨氣味，麥秸平扁柔軟易折斷，草糞混合均勻，鬆散，細碎，無結塊。

　　3、進棚播種。先在棚內菇床上鋪一層3釐米厚的新鮮麥秸，再將發酵好的培養料均勻地鋪到菇床上，料層厚15-20釐米。然後按每立方米空間用高錳酸鉀10克加甲醛20毫升的量燻蒸消毒，24小時後開啟門窗通風換氣。當料溫降到28℃以下時即可播種，每平方米用500毫升瓶裝的自制量菌種一瓶。將菌種均勻地撒在料面上，輕輕壓實打平，使菌種沉入料內2釐米左右為宜。

　　4、播後覆土。播種後3天內適當關閉門窗，保持空氣溼度在80%左右，以促使菌種萌發。注意棚內溫度不能超過30℃，否則應在夜間適當通風降溫。播種後15天左右，當菌絲基本長滿料層時進行覆土。覆土方法：選擇吸水性好，具有團粒結構、孔隙多、溼不粘、幹不散的土壤為佳，每100平方米菇床約需2.5立方米的土，土內拌入佔總量1.5-2%的石灰粉，然後再用5%的甲醛水溶液將土溼透。待土壤手抓不粘、抓起成團、落地就散時進行覆蓋，覆土厚度為2.5-3.5釐米。

　　5、覆土後的管理。覆土後調節水分，使土層含水量保持在20%左右。覆土後的空間溼度應保持在80-90%，溫度在13-20℃之間***最佳溫度為15-18℃***。應視土層乾溼狀況適時噴水，嚴格控制溫、溼度是雙孢菇優質高產的關鍵。

　　6、適時採收。當雙孢菇長到直徑2-4釐米時應及時採收，若採收過晚會使品質變劣，並且抑制下批小菇的生長。採摘時，用手指捏住菇蓋，輕輕轉動採下，用小刀切去帶泥根部，注意切口要平整。採收後在空穴處及時補土填平，並噴施一次1%的葡萄糖、200倍的太陽花豐產王或綠風95，以促進小菇生長，提高產量和品質。

　　雙孢菇的種植技巧

　　1 大棚建造

　　大棚栽培能夠有效地控制光照、溫度、溼度，是當前農業種植過程中流行的一種栽培方法。雙孢菇由於其菌柄粗短，所以在栽培的過程中可以採用棚內“架式栽培”，通過立體棚架擴充種植面積，有效利用資源。一般而言，底層距離地面約10cm，為了能夠使每層都得到充分的光照，層間距以60cm為宜，間距過小會影響下層菇的生長，間距過大則會造成場地資源的浪費。另外，需要在大棚上設定好通風視窗，一般而言，長、寬20m×12m的大棚前後牆上至少需要分別設定4個通風視窗，視窗大小約為25cm×20cm。也要在前牆兩頭留門，門大小以1.8m×1m為宜，以方便水分、溫度、通風的控制以及物資搬運。此外，也要注意每個種植架之間的距離不得小於60cm，以方便後期的管理和採摘。

　　2 培養料配製

　　眾所周知，菌類是一種腐生真菌，完全依靠培養料中的營養物質生長髮育，所以培養料的配方對菌類的生長有著重要的影響。其中碳和氨是菌類生長髮育過程中的主要養分來源，除此之外，還需要一定的磷、鉀、鈣等礦質元素及鐵、鉬等微量元素。因此，在配製培養料時，除了用糞草等主要原料外，還要按照一定的比例加尿素、硫酸銨、過磷酸鈣以及石膏、石灰等，以便能夠更好地滿足菌類生長髮育的需要。在貴州省培養料一般以稻草和農家肥為主，以面積為240m2***20m×12m***的場地為例，建議配方為：稻草2 900kg、幹牛糞2 900kg***或幹雞糞2 000kg***、尿素40kg、碳酸氫銨25kg，過磷酸鈣75kg、石灰100kg、餅肥100kg。 注意：牛糞的純度要高，一般需要在80%以上，如果牛糞中的灰土含量較多，就要適當地提升牛糞的比例，保證牛糞與稻草的比例不低於4：6。

　　3 培養料的處理

　　一般而言，大棚雙孢菇栽培在6～7月進行播種，由於培養料需要發酵處理，通常稻草和牛糞的發酵時間為20～25d，所以需要提前準備，在5～6月備料。培養料需要經歷預溼、預堆、建堆、翻堆幾個階段。經過幾個階段的處理之後，培養料的顏色會發生變化，一般呈棕褐色，同時稻草柔軟，且有彈性。將稻草和牛糞等原輔料混合均勻之後，也要保證培養料的含水量在65%左右，以便能夠為菌子的生長提供充足的水分條件。按照相關種植指標，培養料的pH值以7.5左右為宜。***

　　4 播種技術

　　為了提高成活率，播種時需要控制好氣候因素。若是在晴天，最好安排在下午3：00以後，以免溫度過高或過低導致菌種死亡。播種量為每平方米1～1.5瓶菌種。為了更好地保護菌種，播種時使用的工具最好用0.3%的高錳酸鉀溶液進行清洗消毒，再用乾淨紗布擦乾。不可全部撒播，而是要先取菌種總量的一半進行撒播，之後用手插進培養料中輕微晃動，使菌種能夠落入到一定的深度，再把剩下的撒播在培養料上，這樣培養料的內外都有菌種，降低了同一時期出菇的密度，有效地提高了雙孢菇產量。播種後要隨時注意觀察棚內的溫度和培養料的溫度，也要控制好這兩者的溫度。一般而言，料內的溫度不能超過29℃，也不能低於20℃，以22～27℃為宜。在最初的幾天裡，如果培養料內溫度不高就最好不要通風，以便能夠為菌種的萌芽提供合適的溫度，幾天後等待菌種萌芽後可輕微通風。在覆土之前也要做好棚內料面的整理，料面乾的話就要用pH值7.2的石灰水進行輕微噴灑，保證料面的溼潤狀態。一般而言，覆土厚度以2～3cm為宜，覆土之後要關閉通風口1周左右，保證充足的溫度、溼度促進菌絲向上生長。

　　5 生長條件管理

　　溫度：溼度是雙孢菇生長過程中的一項重要影響因素。一般而言，雙孢菇菌絲在5～30℃都能夠成長髮育，經過科學調查發現，其最佳的生長溫度是23～25℃，溫度過低則會生長緩慢，溫度過高會導致菌柄較細，容易衰老。將溫度控制在13～18℃，雙孢菇的出菇期能夠維持在6個月左右，有效地提高雙孢菇產量和經濟效益。同時，在低溫環境下，由於生長速度相對緩慢，雙孢菇的子實體比較粗壯，菇形圓整、肉厚、產量高。

　　水分和溼度：水分和溼度是雙孢菇生長過程中的又一項重要影響因素，缺乏水分或水分過多都會影響到其正常發育。影響水分和溼度主要是培養料、覆土層、空氣等幾個要素。在菌絲生長階段，要求培養料的含水量在55%～65%之間，如果含水量低於50%，菌絲就會出現生長緩慢，茸毛狀菌絲多而纖細，不易形成子實體;而一旦含水量高於70%，就會使培養料內的氧氣含量減少，蘑菇菌絲體生長同樣會受到影響。另外，在出菇期間，空氣中的相對溼度最好控制在85%～90%，如果溼度過高，菌蓋上面的水分較多，容易造成腐爛，引發多種病變;若低於70%，會使菌蓋表面變得較硬，甚至發生龜裂，易空心，降低產量、影響質量。

　　空氣：雙孢菇屬好氣性真菌，無論是菌絲生長階段還是子實體發生期間，都需要充足的新鮮空氣。以二氧化碳為例，在發菌階段棚內的二氧化碳濃度應控制在0.034%～0.1%，出菇階段若超過0.1%，就會導致菌蓋小、菌柄細長、極易開傘;若濃度高於0.5%，就會抑制子實體分化，停止出菇，同時培養料內的茸毛狀菌絲生長旺盛，長到覆土的表面。因此，應及時通風換氣，供以充足的新鮮空氣。