扒絲山藥怎麼做好吃

General 更新 2024年12月23日

  拔絲山藥,傳統名點,年節食品,是過年迎春菜式中的一道甜點,又甜又粘,甜脆香酥,軟嫩香甜。下面小編告訴大家,希望對大家有幫助哦!

  扒絲山藥的做法一:拔絲山藥

  材料

  山藥200克,雞蛋1個,麵粉10克,澱粉50克,食用油500克***實耗80克***,白糖5大匙

  做法

  1、山藥去皮切塊,用水泡洗,瀝乾水分,拍上少許幹澱粉;把雞蛋打入碗內,加入麵粉、幹澱粉、少許清水、少許油調成糊,把山藥一一放入掛糊;

  2、鍋內倒入油,燒熱,放入山藥,炸至金黃脆硬時撈起瀝油;

  3、將鍋洗淨,加入清水、白糖,用小火炒至兩面金黃起小泡時,放入炸好的山藥炒勻,盛入抹好油的盤內,配上一碗涼水即可。

  小訣竅

  炒糖漿時用小火慢慢炒,才能拔出絲。

  扒絲山藥的做法二:拔絲山藥

  材料

  山藥、清水、油、白糖

  做法

  1、將提前準備好的山藥削掉皮,切成小塊兒狀;

  2、用清水簡單清洗一下,最後保留上面的粘液;

  3、然後把油燒熱,倒入山藥,燒成淡金黃色撈出;

  4、放入少量油、倒入白糖,小火熬製,要不挺攪拌;

  5、最後把糖熬成黃色,再把山藥倒入攪拌一下即可。

  扒絲山藥的做法三:拔絲山藥

  材料

  山藥,油,白糖,蜂蜜

  做法

  1.首先把削好皮的山藥切成滾刀塊。

  2.先入油鍋把山藥炸成金黃色,撈出。油要多一些。

  3.鍋中留少許油,把白糖和蜂蜜放入鍋中,待糖由大氣泡變成小氣泡,糖色變為淺紅色時把炸好的山藥放入攪動,讓每個山藥充分裹住糖色,這樣一盤拔絲山藥就可以出鍋了,要趁熱吃,才能拔出絲來。

  扒絲山藥的做法四:拔絲山藥

  材料

  主料:雞皮糙山藥500克,桂花滷2克,冰糖75克,熟白芝麻油5克,熟花生油1000克

  做法

  1、山藥洗淨去皮,切滾刀塊;冰糖碾碎成面兒;菜盤中塗上白芝麻油。

  2、鍋內注入油燒至五成熱,放入山藥至金黃皮脆裡熟,倒入漏勺內。

  3、鍋內留油少許,放入冰糖面和和一調匙清水,加桂花滷熬糖,待糖汁表面的大氣泡變小,糖以開始變微微有點淺紅色時,馬炸過的山藥倒入勺中攪動,用糖汁將山藥包均,倒入塗油的盤中,迅速上席即可。上菜時外帶一碗涼開水用筷子蘸水食用。

  提示:京人喜做俏活。冰糖葫蘆手藝在於熬糖,糖脆而不粘牙,行家叫糖活。拔絲屬於這熬糖的手藝。火小,不是拔不出絲來就是糖呈沙粒;火大,糊了,成糖色了,更甭提拔絲了。

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