紫空心菜怎麼做好吃

　　空心菜是市場上見得最多的蔬菜之一，因其有涼血排毒的功效，尤其適合夏天食用。空心菜有綠色的還有紫色的，一般人都不知道。一起來看看吧!

　　紫空心菜的好吃做法

　　1、蒜蓉紫空心菜的做法

　　材料:紫空心菜300克、植物油30克、幹辣椒4個、大蒜頭4個、花椒3克、鹽3克、味精3克。

　　做法:

　　紫空心菜每根手摘成2-3節;洗淨瀝乾水;幹辣椒切成2釐米的段。

　　炒鍋置火上,大火燒熱油至9成熟,下幹辣椒、花椒和大蒜猛火快速翻炒;再加入紫空心菜翻炒,2分鐘後,放鹽、味精炒勻,起鍋後剔除花椒和幹辣椒即可。

　　2、豆腐乳炒紫空心菜的做法

　　材料:豆腐乳1塊、水60cc、蒜頭2顆、紅辣椒1支、紫空心菜200公克、糖1/4小匙、鹽少許、米酒1小匙。

　　做法:

　　豆腐乳搗碎,與水調勻備用。蒜頭切末、紅辣椒切細條狀備用。紫空心菜洗淨,切成3公分長段。

　　熱油鍋,以中火將蒜末炒香,加入紅辣椒略炒,然後放入紫空心菜梗的部分,再放入菜葉部分一起拌炒。接著倒入上面的材料,再加入調味料的糖、鹽用大火炒勻,最後淋入米酒即可盛盤。

　　3、魚香紫空心菜的做法

　　材料:紫空心菜300克。

　　調料1:紅泡椒、生薑、大蒜各適量。

　　調料2:醋、白糖、生抽、雞精、鹽、澱粉各適量。

　　做法:

　　紫空心菜擇取嫩的部分,洗淨後瀝乾;紅泡椒剁碎成末,生薑與大蒜也切成末。

　　將調料2放入碗中,加入少許水拌勻成調味汁;鍋內放入適量的水燒開,加入一小勺油,下入紫空心菜焯燙至變色後迅速撈出,瀝乾。

　　起油鍋,下入紅泡椒與姜蒜末,炒出香味;下入焯燙好的紫空心菜,快速地炒勻;倒入調味汁,炒勻即可。

　　紫空心菜的營養價值

　　紫空心菜富含人體必須的碳水化合物、脂肪、蛋白質三大營養素和多種礦物質、維生素C、維生素B2等。紫空心菜還含有豐富的纖維素,能加速腸蠕動,促進體內毒素和有毒物質的排洩。紫空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”雅稱,有健美面板、潔齒防齲之功效。含有胰島素樣成分,有利於糖尿病患者。

　　中醫認為紫空心菜還是治病良藥,味甘性微寒,有清熱解毒、涼血利尿的作用,對夏季出現的暑熱煩渴、便結尿黃以及炎熱產生的痔瘡、衄血、尿血等熱症,皆可多食紫空心菜予以解除。小兒夏季熱可用紫空心菜汁調鹽頻服予以清熱;對於夏季常出現的疔瘡腫或毒蟲叮咬以及痱子、溼疹之類面板病,勸君多食空心菜,同時另取它搗爛外敷患處即可。

　　紫空心菜是鹼性食物,含有鉀、氯等調節水液平衡的元素,食後可降低腸道的酸度,預防腸道內的菌群失調,對防癌有益。但是,紫空心菜屬於性寒的食物,體質虛弱、脾胃虛寒、腹瀉的人不宜多食,血壓過低、手腳容易無故麻痺或抽筋的人,也不宜多吃。

　　如何挑選紫空心菜

　　紫空心菜宜選擇整株完整、無須根者、無黃葉或破損水傷的為佳,葉子越綠的越新鮮。

　　莖管底部的切口要無腐爛或變色,如果太乾燥或缺乏水分的比較不新鮮。

　　口感方面,莖管細的紫空心菜口感較細嫩;莖管粗的紫空心菜口感比較脆。偏綠菜梗的口感細嫩;偏白菜梗的口感比較脆。

　　紫空心菜儲存時,如果外表溼溼的,應先攤開生活常識晾乾後再用牛皮紙包起來,然後放進冰箱冷藏。注意,因為紫空心菜不易儲存,建議在1-2天內食用完;另外,紫空心菜保鮮後因為容易失水看起來疲軟萎縮,料理前可先泡於水中半小時,即可恢復鮮綠質感。