雞有哪些好吃的烹飪方法

　　雞肉肉質鮮嫩，適合各種各樣的烹製方法，今天，小編就為大家介紹一下雞的其中幾種烹製方法，希望大家喜歡!

　　【豉油皇幹煎清遠雞】

　　調料：

　　黃油40克，豉油皇適量。

　　1、雞洗淨，去骨切條略醃待用。

　　2、鮮冬菇洗淨，切成小條待用。

　　3、把雞條煎熟，隔油待用。

　　4、起油鍋將蒜片、幹蔥片爆香，再放進黃油、雞條、冬菇、香菜段，加豉油皇調味，翻炒出鍋，裝盤即成。

　　【子薑茶油雞】

　　1、雞塊洗淨，放入沸水中煮去血水後倒起，用生抽上色，待用。

　　2、燒油至6成熱，下入薑片與雞塊過油入色，倒起瀝油。

　　3、熱鍋，放入山茶油燒熱，下入雞塊、薑片爆香，濺入米酒，舀進適量二湯，用鹽、雞粉調好味道，不斷翻炒至湯汁收幹，出鍋裝進已燒熱的煲仔內，撒上炸茶葉、芹菜節即可蓋上蓋上菜。

　　茶油竹笙雞

　　1、雞用鹽、料酒、薑片、胡椒粉醃製半小時，待用。

　　2、鍋入茶油燒熱，放入薑片、雞用中火慢慢炒制，炒至雞皮變色，雞肉緊實後，倒入開水，放入竹笙，用鹽、味粉調味，大火燒開後蓋蓋燜煮***中途為防止糊底，用鏟子略微翻動***。

　　3、大約15分鐘後，用筷子能很輕鬆的扎入雞腿肉，代表火候已經合適了，撈出雞，斬件，置於盤中，再淋上湯汁即可上菜。

　　【茄汁煎雞翅】

　　做法:

　　雞翅洗淨，用刀劃口，放入薑片、料酒、蠔油、鹽醃製半小時以上。

　　鍋中倒油，5-6成熱時放入雞翅，煎至兩面金黃，盛出放入碗中待用。

　　鍋中留底油，倒入番茄沙司，糖，鹽翻炒均勻。

　　下入煎好的雞翅中翻炒均勻，蓋上鍋蓋煮沸，再揭開鍋蓋大火收汁即可。

　　【蜜汁雞腿】

　　做法:

　　1· 雞腿洗淨在開水鍋裡煮去血水撈出。

　　2· 姜蒜切末，雞腿放盆裡，放上蔥薑蒜末和鹽拌勻。

　　3· 加一勺生抽、蜂蜜拌勻後蓋蓋醃半小時。

　　4· 雞腿醃好後放微波爐架上烤八分鐘，取出來再塗一層蜂蜜。

　　5· 為了不讓表皮太乾，再進微波爐的時候，我放在保鮮袋裡，再烤了五分鐘即可。

　　【花椒雞翅】

　　做法:

　　1· 雞翅斬成三段，沖洗掉血水。

　　2· 蔥姜切絲，鮮花椒洗淨，雞翅加入鹽、少許白酒，攪拌均勻醃製20分鐘。

　　3· 鍋裡油熱後，將花椒放入小火慢焙出香味後撈出。

　　4· 雞翅下鍋，用花椒油煎一下，將雞翅本身的油脂慢慢煎出，加入老抽上色。

　　5· 下蔥姜，花椒，小火慢慢翻炒。6雞翅熟後，放入一小勺糖即可。

　　【麻油雞】

　　做法:

　　雞腿洗淨去骨,雞腿肉用刀剁一下,皮肉相連,把肉切小塊,加醬油,白糖,料酒,胡椒粉,澱粉醃製片刻

　　青紅椒洗淨切塊,蔥薑蒜切碎;

　　雞肉炒之前,加香油抓勻;

　　炒鍋加色拉油爆香蔥薑蒜,加香油炒香;

　　倒雞肉翻炒,加醬油,白糖,加青紅椒塊翻炒;

　　加雞精炒勻,淋入麻油炒均.