茄子如何烹製好吃

　　大家知道嗎?茄子對高血脂，高血壓有緩解作用，今天，小編為大家整理了茄子的家常做法，希望大家喜歡!

　　蒜香茄子的做法

　　材料

　　原料：茄子，青椒，韭菜，蒜

　　配料： 八角，白糖，幹辣椒，香油

　　做法

　　1：茄子洗淨去蒂削塊，青椒切圈，韭菜切段，蒜拍扁切碎

　　2：底鍋熱油放八角，幹辣椒，一點蒜碎爆香

　　3：淋入醬油、味極鮮，再倒入茄子炒至熟透

　　4：稍加一點白糖，將青椒倒入略炒一回

　　5：將拍好的蒜碎、韭菜段依次倒入

　　6：加鹽、雞精，滴幾滴香油翻勻出鍋即可

　　農家茄子的做法

　　材料

　　茄子6只，豬肉餡80克，大蒜5瓣，香菜1棵，農家大醬2大匙，老抽1大匙，味精1小匙，糖0.5大匙，水澱粉適量

　　做法

　　1.將整個茄子切去兩頭，中間分開;豬肉、蒜切成末;香菜切成小段~

　　2.碗里加農家大醬、老抽、味精、白糖，用水澱粉調勻~

　　3.平底鍋倒油，把肉末先炒香待用，把茄子用小火煎熟;

　　4.再倒入調好的醬汁，小火燜制一下~

　　5.裝盤，撒上炒好的肉末、蒜末、香菜即可

　　茄子豆角的做法

　　材料

　　200克茄子***紫皮，長***，2瓣蒜

　　5個幹辣椒，10毫升生抽

　　20毫升蠔油，適量植物油

　　少許水

　　做法

　　1、茄子洗淨切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出備用。

　　2、豆角洗淨摘掉老筋切成長段，幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎。

　　3、鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油。

　　4、豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油。

　　5、炒鍋留少許底油，放入蒜末和幹辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。

　　6、加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。

　　茄子飲食注意事項

　　1、帶皮吃茄子能促進維生素C的吸收。茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支援，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。

　　2、忌與蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

　　3、吃拌茄泥最營養。儘管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

　　茄子的不宜人群

　　1、孕婦在選擇茄子時，應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄礆，對人體有害，不宜多吃。

　　2、茄子屬寒涼性質，因此，消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀者不宜多食。

　　3、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

　　4、秋後的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃。手術前也儘量不吃茄子，因為麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人甦醒時間，影響病人康復速度。