金錢肚的功效與作用

　　金錢肚具有補益脾胃，補氣養血，風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。那麼，金錢肚還有哪些功效和作用呢？金錢肚怎麼吃？下面，小編為大家介紹一下金錢肚相關知識，歡迎大家閱讀。

　　1.健胃消食

　　金錢肚有助消化的作用，與薏米煮粥食用可以起到治療消化不良的功效。

　　2.養脾健脾

　　金錢肚中含有較多的蛋白質，脂肪和礦物質元素，常食能起到健脾補氣養血的功效，適合大病初癒脾胃虛弱的人。

　　金錢肚的食用方法

　　一、川汁毛肚

　　材料:

　　毛肚300克，火鍋調料、油菜、味精、鹽、雞粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、蔥各適量。

　　做法:

　　1、將毛肚洗淨切長條，油菜洗淨待用。

　　2、香蔥切末，油菜焯水過涼後圍深盤四周，毛肚焯水。

　　3、鍋燒熱油，下入蔥花、火鍋料炒香，烹入料酒、鮮湯燒開，調味，倒入毛肚，勾薄芡，倒入盤中，撒上辣椒粉、香蔥，燒熱辣椒油，澆在菜上即可。

　　二、酸辣金錢肚

　　白、綠相間，***脆嫩，鮮香微有酸辣。

　　材料:

　　主料：牛肚100克，調料：香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒***紅，尖，幹***5克，大蔥3克，姜2克，白皮大蒜2克，八角2克，豌豆澱粉5克

　　做法:

　　1.金錢肚泡洗乾淨後，放入開水鍋內，加入蔥段、薑片、大料煮熟撈出;

　　2.用冷水過涼後切成細絲;

　　3.香菜洗淨去葉，將梗切寸段，幹辣椒切細絲;

　　4.炒鍋上火，倒入植物油10克，燒熱後投入蒜片，放入辣椒絲，蔥薑絲，百葉絲，烹入料酒翻炒幾下，再放入其他調料翻炒，加入香菜段，淋入水澱粉，滴入明油，出鍋裝盤即可。

　　三、九味金錢肚

　　材料

　　主料：牛肚1250克，輔料：香菜100克，調料：植物油100克，料酒25克，鹽10克，味精2克，白砂糖5克，醋15克，花椒粉2克，辣椒油10克，大蔥15克，姜15克，白皮大蒜15克，鹼1克

　　做法

　　1.將初加工的百葉下入冷水鍋燒開煮過撈出，用清水洗淨，再下入冷水鍋內燒開，移用小火煮到七成爛時端離火口，放入少許鹼，泡至柔軟鬆脆時，用清水衝漂至無鹼味，撈出，切成8釐米長、1釐米寬的條***梳子形***備用。

　　2.蔥和姜切成米，蒜子拍爛剁成泥，香油燒沸淋在花椒粉上，加入蒜泥、蔥薑末、鹽、味精、白糖、香醋、辣椒油，兌成調味汁。

　　3.食用時，將百葉下入湯鍋，加入料酒、鹽燒開氽過，倒入漏勺瀝乾水分，裝入盤內，邊上拼香菜，隨上兩小碗九味調料，舀汁拌食即成。

　　金錢肚的藥用作用

　　1、於脾氣不足，健運失職所致之納差、乏力、便溏等症：用牛肚苡仁粥。用牛肚一個，苡仁120克。將牛肚洗淨，切片，與苡仁同煮粥服食。

　　2、於元氣不足之虛勞：用生薑燉牛肚。方中用牛肚300克，生薑30克。將牛肚洗淨，生薑切片，加水同燉至牛肚熟後，取出切片，放回湯中，調入料酒、味精、精鹽、豬脂少許，煮開後服食。本方有補元氣，壯身體之功。

　　3、於脾胃虛弱，失卻健運所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等：用砂仁陳皮肚。用砂仁，陳皮各3克，牛肚250克，生薑3片，食鹽、味精少許。將牛肚洗淨，砂仁、陳皮研末，生薑切碎，加水同燉至牛肚熟爛後，取出切片，放回湯中，調入食鹽、味精，煮開後，即可服食，分三次飲服，每日一劑。本方有健脾理氣，降氣除懣之功。

　　金錢肚的選購方法

　　1、不要選太白的。很多的都是看著白的好看就買白的，其實這是錯誤的做法，商家為了百葉顏色看起來好看會給百葉新增雙氧水，增白，那這些吃到肚子裡是非常不健康的。

　　2、買的時候摸摸。不要選摸起來太光溜的，大的。因為光溜的大的都是膨脹過的，用工業鹼或者甲醛泡的哦。

　　3、聞味道。正常的百葉是沒有刺鼻的味道的，但是放了東西的百葉聞起來就會有一股刺鼻的味道，可能是加了硫磺湊分量的。

　　4、上等的金錢肚色白略帶淺黃，粘液較多，有彈性，組織堅實，無硬塊，無硬粒，無腐敗味。