蘆筍的做法及其食療功效

　　蘆筍質地鮮嫩，風味鮮美，柔嫩可口，因此深受大家喜愛，今天，小編就為大家介紹幾種蘆筍的做法，希望大家喜歡!

　　蒜香煎豬排配蒜香口蘑蘆筍

　　主料

　　帶骨豬大排300g口蘑6朵

　　蘆筍8根蒜1個

　　幹澱粉15g

　　調料

　　生抽1勺鹽適量

　　老抽1勺歐芹碎少許

　　油適量

　　做法步驟

　　1把豬排洗淨擦乾水分，用肉錘錘鬆兩面***用刀背也可以***

　　2把調味料兌入一個容器中，調勻成醃肉料汁。

　　3把錘好的豬排放入調好的料汁中醃製。

　　4切蒜茸。

　　5醃製蒜蓉

　　6蘆筍洗淨去掉根部老的部分，口蘑去蒂。

　　7把蒜蓉均勻的塗抹在豬排兩面，放入另一個容器中蓋保鮮膜放冰箱冷藏2小時。

　　8蘆筍煎至縮水錶面起皺時撒入一小捏鹽和黑胡椒並關火。把煎好的蘆筍鋪底，豬排放在蘆筍上。

　　9另起油鍋，放入蒜蓉煸炒，同時放***蘑，口蘑大口朝上。蒜蓉炒香後用勺子把蒜蓉盛***蘑的大口中，

　　10蒜蓉炒香後用勺子把蒜蓉盛***蘑的大口中，多於的蒜蓉盛出，蓋上蓋子煎一會兒，觀察口蘑出水了撒入歐芹碎稍煎片刻關火，入盤即可。

　　11裝盤即可

　　烹飪小竅門

　　1,豬排的煎炸要控制好火候，太老或者太嫩都影響口感;

　　2,蒜蓉的量要多且細.

　　蘆筍蝦仁

　　主料

　　蘆筍400克、大蝦仁10個

　　幹辣椒5個、生薑1大塊

　　香蔥白5根

　　調料

　　大蒜3粒、鹽適量

　　花生油3勺、生粉小勺

　　黃酒一勺、蒸魚豉油3勺

　　做法步驟

　　1準備好主材料，該洗的洗淨。

　　2姜切絲;蔥白切長段;大蒜剁末;幹辣椒切粗絲。

　　3蝦仁開背後，去掉蝦腸。放到流水下衝洗至肉發白，然後撈出擠幹水分。蝦仁放黃酒和適量鹽充分拌勻後，放生粉再次充分拌勻，醃20分鐘***入冰箱冷藏最佳***。

　　4蘆筍去老皮後，切成長段。

　　5鍋裡燒2升開水，調入適量鹽，滴幾滴食用油後，放蘆筍煮1分鐘後撈出。

　　6接著將蝦仁一個個放入，煮斷生後撈出。

　　7蘆筍裝盤底，蝦仁擺上面。

　　8均勻淋蒸魚豉油後，依次放入薑絲、幹辣椒絲和蒜末。

　　9鍋裡燒3湯匙花生油，放蔥白下去，煎黃後夾出不要。

　　10鍋裡的蔥油冒青煙後，均勻淋在蒜末等佐料上。

　　烹飪小竅門

　　1、蘆筍如果有老皮，要撕掉，口感更好。

　　2、蝦仁在流水下衝至肉發白，色澤更好，但一定要擠幹水分。

　　3、醃蝦仁時，還可以加點蛋清。放入冰箱冷藏40分鐘以上，更Q彈美味。

　　4、蘆筍汆水不要太久，斷生就行。

　　5、煎蔥白的油稍微多放點，這樣後面才有足夠的熱量將佐料激香。

　　蘆筍的食療功效

　　1.抗癌之王：

　　蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細胞分裂與生長，抑制致癌物的活力並加速解毒，甚至使癌細胞發生逆轉，刺激機體免疫功能，促進抗體的形成，提高對癌的抵抗力;加之所含葉酸、核酸的強化作用，能有效地控制癌細胞的生長。蘆筍對膀胱癌、肺癌、面板癌等有特殊療效，並且幾乎對所有的癌症都有一定的療效。

　　2.清熱利尿：

　　對於易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。[3]

　　3.促進胎兒大腦發育：

　　對於懷孕的產婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。

　　4.食材良藥：

　　經常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進食慾，提高機體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養營養保健蔬菜。